O sonho de qualquer restaurante é poder atrair clientes que adorem o local, que o visitem sempre, desfrutem da experiência gastronómica e recomendem-na. É uma utopia? Não, não é! É um objetivo alcançável e não são necessárias fórmulas mágicas.
O truque está em saber quem são os clientes corretos e em os conquistar.
Em marketing são chamados de “buyer persona”, o que significa o protótipo do cliente ideal para cada negócio, o qual deve estar claramente definido de forma a ser possível dirigir para este todas as suas estratégias. Sabe quem é o cliente perfeito para o seu restaurante? Aplique estes passos para o descobrir.
Para conhecer quem são os seus clientes ideais deve saber primeiro quem é. Para tal, é indispensável saber responder com segurança a perguntas como:
Perante este panorama tão variado, como poderá saber quem é o cliente ideal do seu restaurante. Realizando o 2.º passo.
Este é o passo mais importante do processo. Consiste em compilar informações de todas a fontes que estão relacionadas com o restaurante através de diversas vias:
Pode realizar desde inquéritos nos seus canais digitais (Facebook - Twitter - web) até formulários mais elaborados nas suas campanhas de email ou SMS. O importante é poder colocar perguntas que o ajudem a recolher todo o tipo de informações.
Dados básicos: estado civil, filhos, estudos, nível de rendimentos, profissão.
Informações mais qualitativas: Quais são os seus gostos e motivações? As razões que o levam a escolher um restaurante? Que tipo de necessidades quer satisfazer num restaurante? Com quem costuma ir comer fora? Com que frequência o faz? Realiza reservas online? Através do telemóvel ou do computador?
E também informações diretas sobre o seu negócio: Quais são os produtos do seu restaurante de que gosta e não gosta? O que acha do serviço prestado? Que aspetos mudaria? Porque razão/razões o prefere a outros negócios?
Durante um período de tempo poderá registar na ficha de cada cliente que se sente nas suas mesas: informações sobre o seu consumo, tipo de bebidas e pratos que gosta mais, onde gosta de se sentar, produtos que rejeita, todas as suas preferências.
Desta forma conhecerá melhor os clientes que já o visitam. Se envolver todo o seu pessoal, especialmente os empregados de mesa que são quem está em contacto constante com os clientes, poderá ter uma valiosa base de dados que o ajudará a atrair clientes.
Com TheFork Manager é bastante simples. Se ainda não possui uma base de dados dos seus clientes, clique aqui.
Com as ferramentas de marketing do Facebook e Twitter, poderá recolher e analisar diferentes dados que lhe darão mais informações sobre os seus clientes-seguidores. Alguns tão básicos como a idade, sexo, profissão e localização, e outros mais complexos como gostos e interesses temáticos e os produtos que mais consomem. Poderá descobrir, por exemplo, que a maioria dos seus seguidores são mulheres de meia-idade que adoram vídeos de receitas. Neste caso, seria ideal ter a iniciativa de fazer os seus próprios vídeos para depois os publicar nos seus perfis e atrair estes clientes.
Quando já tiver todas as informações, poderá começar a criar a personagem, a sua história e as características da sua personalidade e hábitos de consumo. Uma boa forma de fazer isto é construir o perfil em várias fases:
O objetivo final é centrar as suas ações de marketing num perfil de cliente o mais definido possível e, desta forma, atraí-lo e fidelizá-lo. Com todas estas informações também poderá adaptar a ementa, os preços, a decoração, os eventos e o serviço às necessidades deste cliente perfeito que estará sempre sentado numa das suas mesas. É uma tarefa que requer esforço e dedicação, mas cujos resultados valem muito a pena.