O sonho de qualquer restaurante é poder atrair clientes que adorem o local, que o visitem sempre, desfrutem da experiência gastronómica e recomendem-na. É uma utopia? Não, não é! É um objetivo alcançável e não são necessárias fórmulas mágicas.
O truque está em saber quem são os clientes corretos e em os conquistar.
Em marketing são chamados de “buyer persona”, o que significa o protótipo do cliente ideal para cada negócio, o qual deve estar claramente definido de forma a ser possível dirigir para este todas as suas estratégias. Sabe quem é o cliente perfeito para o seu restaurante? Aplique estes passos para o descobrir.
1.º Passo: definir os seus serviços
Para conhecer quem são os seus clientes ideais deve saber primeiro quem é. Para tal, é indispensável saber responder com segurança a perguntas como:
- Que tipo de restaurante é o seu?
- Qual é a experiência gastronómica que oferece?
- Que tipo de serviços se podem encontrar no seu negócio?
- Que tipo de restaurante não é o seu?
- Que tipo de serviços não encontrarão no seu restaurante?
Restaurante de gastronomia asiática. Oferece produtos variados e adapta-se às novas tendências. A especialidade da casa é o pato e a sua variedade de gyozas, embora recentemente tenha incorporado novos pratos, como o Ramen, com o objetivo de chegar a novos clientes. Atrai essencialmente 3 tipos de clientes: Executivos da zona no serviço de almoços. Mulheres dos 35 aos 45 anos no serviço de jantares e millennials foodies que são atraídos pelos pratos que estão na moda.
Perante este panorama tão variado, como poderá saber quem é o cliente ideal do seu restaurante. Realizando o 2.º passo.
2.º Passo: recolher informações
Este é o passo mais importante do processo. Consiste em compilar informações de todas a fontes que estão relacionadas com o restaurante através de diversas vias:
Realize inquéritos e formulários
Pode realizar desde inquéritos nos seus canais digitais (Facebook - Twitter - web) até formulários mais elaborados nas suas campanhas de email ou SMS. O importante é poder colocar perguntas que o ajudem a recolher todo o tipo de informações.
Dados básicos: estado civil, filhos, estudos, nível de rendimentos, profissão.
Informações mais qualitativas: Quais são os seus gostos e motivações? As razões que o levam a escolher um restaurante? Que tipo de necessidades quer satisfazer num restaurante? Com quem costuma ir comer fora? Com que frequência o faz? Realiza reservas online? Através do telemóvel ou do computador?
E também informações diretas sobre o seu negócio: Quais são os produtos do seu restaurante de que gosta e não gosta? O que acha do serviço prestado? Que aspetos mudaria? Porque razão/razões o prefere a outros negócios?
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Tire partido da sua base de dados
Durante um período de tempo poderá registar na ficha de cada cliente que se sente nas suas mesas: informações sobre o seu consumo, tipo de bebidas e pratos que gosta mais, onde gosta de se sentar, produtos que rejeita, todas as suas preferências.
Desta forma conhecerá melhor os clientes que já o visitam. Se envolver todo o seu pessoal, especialmente os empregados de mesa que são quem está em contacto constante com os clientes, poderá ter uma valiosa base de dados que o ajudará a atrair clientes.
Com TheFork Manager é bastante simples. Se ainda não possui uma base de dados dos seus clientes, clique aqui.
Analise as suas redes sociais
Com as ferramentas de marketing do Facebook e Twitter, poderá recolher e analisar diferentes dados que lhe darão mais informações sobre os seus clientes-seguidores. Alguns tão básicos como a idade, sexo, profissão e localização, e outros mais complexos como gostos e interesses temáticos e os produtos que mais consomem. Poderá descobrir, por exemplo, que a maioria dos seus seguidores são mulheres de meia-idade que adoram vídeos de receitas. Neste caso, seria ideal ter a iniciativa de fazer os seus próprios vídeos para depois os publicar nos seus perfis e atrair estes clientes.
3.º Passo: criar o perfil ideal para atrair clientes perfeitos
Quando já tiver todas as informações, poderá começar a criar a personagem, a sua história e as características da sua personalidade e hábitos de consumo. Uma boa forma de fazer isto é construir o perfil em várias fases:
- Primeiro, saber quem é.
- Depois, saber quais são as suas metas e motivações.
- E, por último, de que forma o seu restaurante poderá ajudá-lo a satisfazer as suas necessidades de consumo.
Mulher. 39 anos. Casada. Sem filhos. Executiva. O seu poder de compra é médio e gosta de o empregar na restauração. A sua rede social favorita é o Instagram. Publica imagens dos produtos que consome e das suas viagens. Frequenta restaurantes 3 vezes por semana. Nos dias úteis vai com os seus colegas de trabalho e durante os fins de semana com as suas amigas e o seu marido. Gosta de locais espaçosos e modernos. É uma apreciadora de bom vinho. Aberta a experimentar novos pratos. Gosta do tratamento personalizado e rápido. De vez em quando, faz reservas online em restaurantes.
O objetivo final é centrar as suas ações de marketing num perfil de cliente o mais definido possível e, desta forma, atraí-lo e fidelizá-lo. Com todas estas informações também poderá adaptar a ementa, os preços, a decoração, os eventos e o serviço às necessidades deste cliente perfeito que estará sempre sentado numa das suas mesas. É uma tarefa que requer esforço e dedicação, mas cujos resultados valem muito a pena.
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