De bästa restaurangerna slutar aldrig vara innovativa - vare sig det handlar om att uppdatera menyer, förbättra kundupplevelsen eller utveckla nya intäktsstrategier.
Inom restaurangbranschen är små vinstmarginaler mer regel än undantag, och det är nu mer kritiskt än någonsin att hitta nya vägar för att locka kunder och förbättra den operationella effektiviteten.
I restaurangvärlden gäller det att jonglera gästernas förväntningar och samtidigt se till att vinstmarginalerna är så höga som möjligt.
Det handlar om allt ifrån att sätta rättvisa priser som speglar både värdet och kvaliteten på din mat, till att optimera lagerhantering för att minska svinn. Dessa strategier hjälper dig att förbättra restaurangens ekonomi och ger dig utrymme att erbjuda ännu bättre service till dina kunder.
Här är fem tips som hjälper restaurangchefer att fatta välgrundade beslut som driver lönsamhet och skapar en hållbar tillväxt.
Sätt rätt priser
Varje menyartikel har ett pris, och som restaurangägare måste du balansera lönsamheten med behovet av att locka till dig din målgrupp.
Priset på dina maträtter bör inte bara handla om ingredienskostnader - ha också i åtanke vad dina konkurrenter tar betalt, din restaurangs position på marknaden och din målgrupp.
För att förbättra dina marginaler är det avgörande att dina försäljningspriser speglar grossistpriserna, inkluderar moms och möter kundernas förväntningarna. Du måste också löpande följa upp för att säkerställa att du uppnår maximal försäljning och intäkter.
Hantera ditt lager
Effektiv lagerhantering är ett exempel på hur små förändringar kan få stor inverkan.
Genom att effektivisera ditt lager blir din restaurang inte bara mer hållbar - du kommer även se en tydlig ökning i lönsamheten genom minskat matsvinn och lägre produktionskostnader. Detta bidrar i sin tur till högre vinstmarginaler för varje menyartikel.
Använd detaljerade receptkort för varje rätt och genomför noggranna inventeringar samt håll koll på lagerförändringar för att undvika förluster och optimera kostnaden för råvaror.
Optimera din meny
Se över din meny regelbundet genom att analysera kundernas konsumtionsmönster och identifiera vilka rätter som är populära samt mer eller mindre lönsamma. Du kan sedan anpassa utbudet baserat på efterfrågan och marginalerna för respektive rätt. Använd dessa insikter för att optimera din meny på din restaurangsida hos TheFork, vilket hjälper dig att locka fler kunder, bokningar och i slutändan intäkter. Genom att lyfta dina mest populära och lönsamma rätter på din restaurangsida kan du ytterligare öka vinstmarginalen.
Tänk på att både fasta och rörliga kostnader påverkar varje menyartikels lönsamhet, så överväg dessa noggrant för att maximera effekten av varje rätt på menyn
Prova TheFork Manager idag
Analysera dina utgifter
Gå regelbundet igenom dina utgifter för att identifiera de största kostnaderna, såsom inköp av råvaror och fasta kostnader. Detta hjälper dig att hitta kostnadsområden där det finns utrymme för förbättring, vilket i sin tur kan leda till större vinstmarginaler.
Maximera din beläggningsgrad
Dina fasta kostnader, som hyra och andra overheads, förblir desamma oavsett om du har 0 eller 100 gäster under en kväll - men en rabatterad nota slår alltid ett tomt bord. För att maximera din beläggningsgrad kan du använda specialerbjudanden hos TheFork och locka till dig fler kunder.
Att lansera kampanjer med rabatter på allt från 20% till 50% genom TheFork Manager är ett perfekt sätt att locka till dig nya gäster och fylla upp lokalen även under lugnare tider.
Tidsbegränsade erbjudanden kan verkligen boosta både din restaurangs inkomster och marginaler. Till exempel lyckades en kund hos TheFork tredubbla sina intäkter och nästan fördubbla sin bruttomarginal genom att ge 30% rabatt. Erbjudanden upp till 50% kan till och med fyrdubbla intäkterna och trippla marginalerna.
För att uppskatta hur många extra bokningar och intäkter din kampanj kan generera kan du prova TheForks verktyg för intäktsstatistik. Det ger dig möjligheten att fatta välgrundade beslut om prissättning för att maximera dina vinster.
Att använda ett eller flera av dessa tips kan stärka din restaurangs vinstmarginal, men kombinerar du alla skapar du ett slagkraftigt verktyg som kan hjälpa din restaurang att blomstra även i svåra tider.
Lönsamheten måste alltid tas omhand genom ständiga ansträngningar och en förmåga att anpassa sig. Genom att noggrant följa dina nyckeltal, lyssna på vad dina kunder säger och vara villig att justera utifrån vad du lär dig kommer du förbättra dina siffror OCH skapa en matupplevelse som gör att gästerna vill komma tillbaka gång på gång.
Läs mer om hur du kan förbättra din restaurangs vinstmarginal.
Vill du fylla borden och optimera hanteringen av din restaurang?
