Tout savoir sur l’affichage obligatoire en restaurant en 2024

L’affichage obligatoire en restaurant à destination des clients

En restauration, l'information et la transparence sont essentielles pour assurer une expérience client de qualité et respecter les réglementations en vigueur.

Soyez clair sur les allergènes

L'affichage précis des allergènes dans vos cartes et menus est une nécessité légale et une marque de considération envers les clients. Vous devez clairement indiquer la présence des 14 allergènes majeurs, tels que les fruits à coque, le gluten ou encore les produits laitiers, à côté de chaque plat proposé. Cette information peut être présentée directement sur votre carte, via un document séparé, ou sur un tableau visible dans le restaurant. 

La formation du personnel sur les allergènes et la mise à jour régulière de ces informations sont également importantes pour garantir la sécurité et la satisfaction des clients.

Montrez-vous transparent sur l’origine de vos viandes

L'affichage de l'origine des viandes est une obligation pour les restaurateurs depuis le 1er mars 2022. Cette traçabilité assure aux clients une compréhension claire de la provenance et de la qualité des produits servis. Vous avez ainsi l’obligation d’indiquer des informations détaillées telles que :

• Le nom du pays de naissance et d’élevage de l’animal ; 
• Le nom du pays d'abattage ;
• Le type spécifique de viande (viandes bovines, porc, volaille, etc.). 

Cet affichage peut prendre la forme d'étiquettes sur la carte du restaurant ou de panneaux informatifs dans l'établissement. En fournissant ces données, vous valorisez vos engagements envers la qualité, la provenance et l'éthique de vos produits.

Informez sur les prix et les modes de paiement

Il est obligatoire pour les établissements de restauration d'afficher clairement les prix de tous les plats, boissons et services supplémentaires proposés. Cette information doit être facilement accessible, que ce soit sur le menu, la carte des vins, les tableaux d'affichage à l’extérieur du restaurant ou encore sur le site web. 

En plus de l’affichage des prix, vous devez informer les clients des modes de paiement que vous acceptez, qu'il s'agisse :

• Du paiement en espèces ;

• Du paiement par carte bancaire ;
• Du paiement en titres-restaurant ;
• Etc. 

Un affichage clair et précis des prix et des options de paiement contribue non seulement à éviter toute confusion ou malentendu avec les clients, mais renforce également la confiance et la satisfaction de votre clientèle. 

Affichez la réglementation en matière de boissons alcoolisées

La vente de boissons alcoolisées dans les restaurants répond à des réglementations strictes, et il est impératif pour les restaurateurs d'en informer clairement leurs clients. Vous êtes soumis à l’obligation d’afficher de manière visible et lisible : 

• Votre licence restaurant autorisant la vente de boissons alcoolisées (quel que soit le type de licence, licence III, IV, etc.) ;
• Les règles en matière de consommation responsable, notamment la protection des mineurs concernant la vente d’alcool et les avertissements relatifs à la répression de l'ivresse publique. 

De plus, il est essentiel de former le personnel du restaurant sur ces lois pour assurer le respect des réglementations et la sécurité de vos clients. Un affichage conforme évite non seulement les sanctions légales, mais renforce aussi la responsabilité sociale de votre établissement en faisant la promotion d’une consommation d'alcool responsable et sécurisée.

L’affichage obligatoire en restaurant relatif au personnel

L'affichage obligatoire dans les restaurants ne se limite pas seulement aux informations destinées aux clients. Il englobe également des éléments relatifs au personnel de l'établissement, essentiels à un environnement de travail conforme et sécurisé.

Il est ainsi impératif de mettre en place un affichage clairement visible qui rappelle : 

• La convention collective applicable ; 
• Le planning de travail (heures de service, pauses et durée du travail de vos employés) ;
• Les consignes de sécurité (en cas d'incendie ou d’urgence sanitaire par exemple) ;
• Les procédures à suivre en cas d’accident ;
• Les coordonnées de la médecine du travail et des services de santé (numéro de téléphone et adresse) ; 
• Les coordonnées de l’inspection du travail dont dépend le restaurant (numéro de téléphone et adresse).

Les règles d'hygiène alimentaire doivent être communiquées via des affiches situées dans des zones stratégiques, comme la cuisine du restaurant et les espaces de service, pour être consultées à tout moment.

Les informations concernant les politiques internes, telles que les codes vestimentaires, les procédures disciplinaires, et les lignes directrices en matière d'éthique et de comportement professionnel doivent être communiquées de manière transparente. De même, informez vos employés des règles du code pénal et du code du travail en matière de harcèlement moral et de risques professionnels. Cette démarche contribue à créer une culture de travail positive et un environnement sûr pour le personnel de votre restaurant.

Les réglementations concernant l’interdiction de fumer et l’interdiction de vapoter dans et autour de l'établissement doivent être clairement affichées. Ces règles visent à protéger la santé des employés et des clients en assurant un environnement de travail sans tabac.

Conseils pratiques pour une gestion efficace de l’affichage obligatoire en restaurant

La gestion des affichages obligatoires dans votre restaurant est une tâche qui nécessite attention et précision. Voici quelques conseils pratiques pour s'assurer que votre restaurant respecte toutes les normes.

Clarté et visibilité

Assurez-vous que tous les affichages soient clairs et placés à des endroits visibles pour les clients et le personnel. Utilisez des polices et des couleurs lisibles, et évitez de surcharger les zones d'affichage.

Formation du personnel

Formez votre personnel sur l'importance des affichages obligatoires. Les employés doivent être capables de répondre aux questions des clients et de comprendre les informations relatives à leur environnement de travail.

Mises à jour régulières

Les réglementations et les lois évoluent, il est donc crucial de tenir à jour tous les affichages obligatoires. Revoyez régulièrement les informations affichées et ajustez-les en fonction des changements législatifs ou opérationnels.

Collaboration avec des experts

Pour vous assurer de la conformité de votre restaurant en matière d’affichage obligatoire, n'hésitez pas à consulter des experts en droit de la restauration. Ils peuvent vous aider à interpréter les lois et à adapter vos affichages en conséquence.

Documentation numérique

En plus de l’affichage physique, envisagez de fournir ces informations sur votre site web ou votre application. Cela garantit que les clients et les employés puissent accéder facilement à ces informations, même à distance.

Affichage multilingue

Si votre restaurant accueille une clientèle internationale, envisagez de mettre en place des affichages dans plusieurs langues pour assurer une compréhension universelle.

Utilisation de supports variés

En plus des affichages traditionnels, pensez à utiliser des supports numériques comme des écrans ou des tablettes pour une mise à jour plus facile et une meilleure interactivité.

Documentation et archivage 

Gardez un dossier des affichages mis à jour et des dates de révision. Cela peut s'avérer utile en cas d'inspection ou de besoin de preuve de conformité.