Der Herbst 2024 bringt spannende Trends für die Gastronomiebranche. Während die Einen noch den Sommer verabschieden, dreht sich bei Köch:innen alles um Lebensmitteltrends wie Regionalität, Nachhaltigkeit und innovative Zubereitungsmethoden. Sich den Trends anzupassen, zeigt Offenheit gegenüber den Bedürfnissen von Verbraucher:innen und lockt langfristig mehr Gäste in Ihr Restaurant. In diesem Artikel erfahren Sie alles zu den wichtigsten Trends, die Restaurantbetreiber:innen 2024 erwarten können.
Pflanzliche Ernährung und Fleischalternativen
Die pflanzliche Ernährung ist mittlerweile in den meisten Restaurants und gastronomischen Betrieben angekommen. Im Herbst 2024 wird sich dieser Trend auf jeden Fall fortsetzen. Die Nachfrage nach pflanzlichen Fleisch- und Fleischalternativen wird nicht nachlassen – darauf können sich Restaurants einstellen. In Österreich beispielsweise stieg die Beliebtheit veganer Lebensmittel von 2021-2023 von 3% auf 5% an, so falstaff Österreich.
Der Trend pflanzlicher Lebensmittel geht hin zu “umweltfreundlich und gesund”; genau das macht ihn vor allem unter jüngeren Generationen so beliebt, argumentiert KTCHN rebel. Technologien, die ethisch wertvolle Alternativen zu Fleisch bieten und bspw. Präzisionsfermentation und die Herstellung kultivierten Fleisches ermöglichen, werden mehr und mehr genutzt.
Regionalität und lokale Exoten
Regionalität liegt nach wie vor im Trend und Verbraucher:innen möchten wissen, wo die im Restaurant verwendeten Zutaten herkommen. Transparenz und die Unterstützung lokaler Produzenten werten das Restaurant aus Sicht der Gäste auf.
Auch lokale Exoten, die extra gezüchtet werden, (bestimmte Gemüsesorten, die in Deutschland nicht natürlich angebaut werden), wie etwa Safran, liegen im Trend. Zusätzlich sorgen einzigartige Zutaten für die kleine Prise Extra, um sich von der Konkurrenz abzuheben.
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Nachhaltigkeit und Lebensmittelverwertung
Nachhaltigkeit liegt nicht nur in der Gastronomie im Trend. Es geht hier vor allem darum, keine Lebensmittel zu verschwenden, sondern mithilfe kreativer Rezepte und im Rahmen des “Food-Upcycling” Reste in kreative Gerichte zu verwandeln. Damit werden umweltfreundliche Gäste angesprochen – gleichzeitig wird die Umwelt geschont und die Küche abwechslungsreicher.
Gesundheit und Darmgesundheit
Gesundes Essen wird immer beliebter; viele Verbraucher:innen möchten vor allem ihrem Darm Gutes tun. Gäste wünschen sich ballaststoffreiche Lebensmittel und fermentierte Speisen wie Kimchi, Joghurt oder veganen Joghurt. Restaurants, die ihr Menü dementsprechend ausrichten, ziehen gesundheitsbewusste Gäste an.
Casual Dining und Flexibilität
Der Trend in den Spitzenrestaurants geht hin zu Casual Dining. Fine Dining kennen die meisten – was aber ist Casual Dining? Casual Dining sind günstigere Optionen für Gäste – wenngleich qualitativ genauso hochwertig – wie spezielle Business-, Mittags- oder “Einsteiger”-Menüs. Damit werden Restaurants innovativer und vor allem offen für neue Gäste und Zielgruppen.
Fermentierte und probiotische Lebensmittel
Fermentierte und probiotische Lebensmittel sind nicht nur gut für die Darmgesundheit; sie bieten darüber hinaus spannende Geschmackserlebnisse und beliebte Optionen für Veganer:innen. Veganer Käse oder das fermentierte Kimchi sind Gerichte, die sich im Menü gut machen und Gastronom:innen die Möglichkeit geben, sich von anderen abzuheben.
Food Trend 2024: Die Vorteile von TheFork Manager für Ihr Restaurant
Wenn Sie die Lebensmitteltrends 2024 in Ihrer Planung berücksichtigen, steigern Sie Ihre Wettbewerbsfähigkeit und Sie zeigen Flexibilität. Damit gehen Sie auf die sich wandelnden Bedürfnisse und Wünsche Ihrer Gäste ein und heben sich von der Masse ab.
Sich allein den Trends anzupassen, reicht nicht für ein langfristig erfolgreiches Restaurant. Darüber hinaus muss Ihr Restaurant online sichtbar sein. TheFork Manager hilft Ihnen dabei, Ihre Sichtbarkeit zu erhöhen. Hier können Sie mit Gästen interagieren, personalisierte Gästeerlebnisse kreieren, Reservierungsschaltflächen in Social Media integrieren, kommentieren und damit sowohl mehr Gäste in Ihr Restaurant locken als auch wiederkehrende Gäste binden.
TheFork Manager ist Ihr Werkzeug für Restaurantmanagement und Gästezufriedenheit. So schaffen Sie das ideale Erlebnis für Ihre Gäste und Menüs, die sich den Herbsttrends 2024 anpassen.
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