¿Cómo abrir un restaurante con éxito? Beker6 comparte su experiencia con ElTenedor
El restaurante Beker6 se emplaza en la calle hermanos Bécquer, en pleno barrio de Salamanca, Madrid. Es, sin duda alguna, un sitio diferente. Cocina mediterránea con aires de Armenia.
No hace ni un año que el Beker6 está abierto, pero las opiniones de sus clientes ya reflejan que en este restaurante se realiza una excelente gestión y servicio al cliente, sirviendo platos innovadores y de calidad.
Hemos tenido la oportunidad de visitar este moderno establecimiento, donde nos han explicado por qué decidieron abrir este tipo de restaurante, el secreto de su éxito, cómo gestionan sus redes sociales y los pasos imprescindibles para fidelizar a sus clientes.
¿Qué cargo que desempeñas en el restaurante?
Soy Aída Rodríguez Cano, soy encargada de sala del restaurante Beker6 y me encargo de cuidar del cliente y conseguir que esté a gusto.
¿Por qué decidistéis abrir un restaurante?
Somos un restaurante muy pequeñito, empezó con Álvaro Rodríguez Cano, que es mi padre y Álvaro Sainz de Vicuña, son amigos desde la infancia y fue idea de los dos abrir este restaurante. Es un restaurante donde entran 40 comensales, tenemos un privado donde entran 14 y ahora hemos abierto la terraza con lo cual son otras 20 personas más.
¿Cómo es la comida del Beker6?
Damos comida variada, no nos definimos por un solo tipo de comida de una sola zona, sí que es verdad que es comida mediterránea. No es comida armenia solamente, sí somos una familia armenia pero tenemos toques del Líbano y de todo Oriente Medio. La chef del restaurante es mi madre Isabel González, poco a poco ha ido creando esa pasión por la cocina.
Decidimos abrir este restaurante con este tipo de comida porque hemos querido salir del tipo de comida que está poniendo ahora todo el mundo en los restaurantes. La gente se cansa de tanta repetición, entonces procuramos poner un poquito de todo.
¿Cuáles son los factores del éxito de Beker6?
Lo prioritario es la comida, que sea de buena calidad, que esté cuidada, cómo se sirve cómo se emplata y también el ambiente que hay. La gente está muy a gusto, al final esto es como un saloncito de casa.
¿Lleváis a cabo una estrategia online?
Nos gusta cuidar los pequeños detalles. Cuando abrimos la terraza lo dimos a conocer. Tenemos Instagram, Facebook y Twitter. Cuando sacamos un plato nuevo… todo eso lo vamos colgando en las redes.
Igual que cuando critica alguna persona el restaurante... pues si es para bien, pues bien y si es para mal se intenta ayudarle de alguna manera; es un poquito el día a día en sí.
No sabíamos que iba a tener un boom tan grande tan de golpe, no planeamos nada de antemano. Las nuevas tecnologías ayudan mucho a darnos a conocer, popularizan todo.
¿A qué retos os enfrentáis?
No hay ningún día en hostelería que sea igual, eso en sí ya es un reto. Hemos abierto el restaurante hace 7 meses y el primer mes que abrimos estuvimos a puertas cerradas para que todo saliera perfecto. Venían amigos y familia para probar platos, para calcular los tiempos de los platos, cómo quedaban mejor… los últimos toques, al final la presentación es lo que hace atractivo el plato.
¿Cómo fidelizáis a vuestros clientes?
Que veamos un fin de semana una cara de un cliente que vemos los días que viene a trabajar, a nosotros nos hace muchísima ilusión. Nos gusta que la gente esté bien aquí, todo el mundo tiene sus gustos. A la gente que va viniendo más, se la va conociendo más. Al llevar tiempo con nosotros, nos gusta ir aprendiendo un poco sus gustos y de esta forma, los clientes se sienten más cuidados.
¿Qué os diferencia de vuestros competidores?
Creo que una cosa que nos diferencia es el cuidado que tienen nuestros camareros con los clientes.
La decoración es también una parte importante de lo que nos diferencia del resto, hace muchísimo después de la comida.
¿Qué recomendaciones darías a quienes desean abrir un restaurante?
Además de ganas de trabajar... La hostelería es muy dura, es trabajo de día a día, paciencia, ganarte al público es complicado, es algo que te tiene que gustar, ser muy detallista y muy cuidadoso.
Si este testimonio del Beker6 te ha motivado aún más a abrir tu propio restaurante, no olvides echar un vistazo a la tendencia 2016: Abrir un restaurante saludable.
