Una de las fiestas más importantes del año, Nochevieja suele ser un día con mucho ajetreo para numerosos restaurantes. Claramente, con las altas expectativas de los clientes en la última celebración del año, la presión está en complacer.
Sin embargo, ten en cuenta que la Nochevieja es, sobre todo, una oportunidad maravillosa para demostrar a tus fieles clientes lo mucho que los aprecias y recordarles por qué adoran tu restaurante. También es una excelente ocasión de atraer a nuevos comensales que buscan el lugar perfecto para festejar. Tanto si eliges organizar una celebración bastante discreta como una cena de fin de año extravagante, asegúrate de planificar con antelación la ocasión (la planificación del personal y la logística son especialmente importantes). Y, sobre todo, sé fiel a tu estilo y talento únicos. ¡Aquí te dejamos algunas ideas para que tu evento de Nochevieja sea inolvidable para tus clientes y potencialmente crear una nueva tradición de fin de año!
🥟 Sírveles un festín con comida de picoteo
¿Buscas un menú festivo y divertido para Nochevieja? Opta por servir algo de picoteo para mantener a la gente animada durante la madrugada y piensa en proponer la opción de barra libre. Intenta diseñar un menú de Nochevieja basado exclusiva o principalmente en un fantástico picoteo donde destaque la creatividad de tu chef, o que incluya recetas favoritas de todo el mundo. Ve calentando el ambiente jugando con la anticipación, la gente se preguntará qué irresistibles delicias del tamaño de un bocado vendrán después con tus propias versiones exclusivas de sabrosos canapés de hojaldre rellenos, abundantes salsas, tartaletas, brochetas de carne, pescado, pollo o bolas de queso, ¡y un montón de «dumplings»! Ten en cuenta que, según la tradición china, los «dumplings» te traerán riqueza y prosperidad durante todo el año y son una comida tradicional de Nochevieja.
🍽️ Sorpréndelos con un menú elegante
Para Nochevieja, algunas personas buscan experiencias gastronómicas más elegantes y fuera de lo común y, a menudo, están listas para gastarse algo más de dinero y disfrutar de unos platos que no necesariamente pedirían para cenar entre semana. Un menú premium de fin de año podría incluir platos con ingredientes más lujosos o de alta gama, como salmón, tartar de atún de aleta amarilla, vieiras salvajes asadas o langostinos con mantequilla de ajo y hierbas, chuletón madurado en seco con puré de patata con trufa, pato asado crujiente agridulce con castañas, o pechugas de pato doradas con chutney (manzana, pera o mango todos son deliciosos), foie gras en sus múltiples formas: au torchon, sellado, en salsas... caviar y, por supuesto, ¡champán!
🍹 Enamora con unos maravillosos cócteles con y sin alcohol
Si hay un momento ideal para servir grandes cócteles con o sin alcohol ¡es Nochevieja! Muchas personas aprovechan la última noche del año para dejarse llevar y darse un capricho antes de empezar a cumplir los propósitos de año nuevo. Deleita a tus clientes con unos increíbles cócteles con y sin alcohol. Sírvelos en unas bonitas copas con decoraciones llamativas. Piensa en combinaciones cálidas y especiadas con canela, pimienta de Jamaica, cardamomo, jengibre, azafrán, comino y jalapeño o algo más embriagador y herbal (salvia, romero, tomillo, hinojo...) u otras hierbas de invierno como pino o corteza. Para unos coloridos cócteles a base de frutas, opta por la naranja sanguina, la clementina, la granada y los arándanos.
💃 Anima la fiesta con diversión y entretenimiento
Si tienes espacio, contrata a un DJ y prepara una pista de baile, es una buena manera de animar el ambiente después de la cena y hasta las campanadas. ¿Por qué no organizar una clase de baile o un concurso de baile para entretener a la gente? Pero los restaurantes más pequeños también pueden entretener a los clientes mientras esperan a que llegue la medianoche. ¿No tienes sitio para bailar? Puedes contratar un dúo o grupo musical, un cómico, un mago o un caricaturista para mantener entretenidos a los clientes. También puedes crear un trivial de 2022 regalando una comida gratis para dos como premio, alquilar una cabina de fotos y proporcionar accesorios, organizar un karaoke o transmitir en directo las celebraciones de Nochevieja de todo el mundo.
No olvides regalar algunos accesorios divertidos como gafas, sombreros, matasuegras y adornos para fiestas. También puedes organizar una velada temática como los locos años veinte, el casino real, un baile de máscaras o un ambiente de paraíso tropical, por nombrar solo algunas ideas. La clave es hacer publicidad con suficiente antelación para que la gente tenga tiempo de preparar el look perfecto para la noche y asegurarse de que tiene la lista de reproducción, la decoración y los accesorios adecuados para adaptarse al ambiente.
🥞 Empieza el año nuevo con un menú de brunch
¿Por qué no seguir con las fiestas y celebrar el comienzo del año nuevo con un menú de brunch especial? Muchos de tus clientes se habrán quedado de fiesta hasta la madrugada. No hay mejor manera de ayudarles a relajarse y disfrutar de la primera comida del año que con un delicioso brunch con huevos de muchas maneras (prueba los huevos benedictinos con salsa holandesa, simples huevos escalfados con una tostada de aguacate, frittata, wraps de huevo, tortillas y mucho más…), junto con una irresistible selección de bollería para el desayuno, como muffins, scones y crumpets, panes dulces y salados, panqueques, gofres, crepes y mucho más.
¿Tienes mesas vacías y los costes no dejan de aumentar?
