3 consejos para crear una carta de postres que encantará a los comensales

16 agosto 2021
postre

Decidirse sobre qué cartas y menús ofrecer puede ser a veces difícil, pero tener algo para satisfacer a tus comensales golosos siempre es una buena idea.

Mientras que, para algunos comensales, el postre es algo es segundo plano, otros dejan espacio solo para rematar su comida con algo dulce. Ofrecer algo dulce no solo da otra oportunidad para sorprender a tus comensales y atraer a más. Crear o mantener la carta de postres perfecta requiere un poco de tiempo y reflexión, pero tenemos algunos consejos que pueden ayudarte en el proceso.

Incluye postres que tengan sentido para tu restaurante

Aunque los postres son una gran adición a cualquier carta, siguen siendo una inversión que debe tener sentido para tu restaurante. Entender qué dulces combinan bien con los demás elementos de tu carta y que también estén en el mismo intervalo de precios ayudará a que el postre sea un éxito.

desserts

Ofrece variedad

Sabemos que has pensado y trabajado mucho en crear una carta que pueda satisfacer los diferentes gustos y estados de ánimo de una gran variedad de comensales, y tu carta de postres no debe ser una excepción. Tanto si tu carta de postres es una oferta insignia o una serie de opciones, puedes afinarla para asegurarte de que cualquier comensal con antojo de algo dulce pueda disfrutarla. 

Para una carta de postres más pequeña, ten en cuenta que:

  • Puedes añadir variedad con un postre sencillo, como una tarta insignia o un helado que permita diferentes coberturas y adiciones para que los comensales puedan elegir, como frutas frescas, siropes dulces, frutos secos, etc., dando cabida a cualquier gusto.

Para una carta de postres más grande, ten en cuenta que:

  • Tienes más espacio y oportunidad para ofrecer una opción de postre a cualquier comensal. Intenta sacar el máximo provecho de esto incluyendo opciones completamente diferentes entre sí. En lugar de ofrecer todas las opciones chocolatadas y decadentes, considera la posibilidad de añadir recetas que den un sabor ácido y cítrico o un toque de especias dulces.
  • Puedes atraer a más comensales ofreciendo una carta de postres que satisfaga la creciente demanda de comensales que buscan opciones veganas/vegetarianas, más conscientes de la salud y sin gluten.  

Explora algunas de nuestras ideas de postres recomendadas para inspirarte para la carta que seguro que te ayudarán a añadir variedad a tu carta.

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Ofrece cosas dulces que coincidan con la temporada

Inspírate en las distintas épocas del año y en los eventos que se celebran y que gustan a los comensales para dar color a cualquier carta de postres y añadir un atractivo adicional a los comensales. Algunos ejemplos de este tipo de ofertas son:

  • Más golosinas o postres fríos y refrescantes como el helado y el sorbete durante los soleados meses de verano. 
  • Postres para comer con los dedos que se pueden compartir en épocas de fiestas que frecuentan más reservas de grupos.
  • Especialidades regionales que los lugareños adoran y conocen y que los viajeros querrán probar para sumergirse en la cultura durante las temporadas altas como el verano.
  • Cosas dulces específicas de las fiestas, como añadir un decadente dulce de inspiración navideña tanto si tienes un menú navideño como si no.

¿Todavía necesitas un poco de orientación para crear una fantástica carta de postres?

Aquí tienes unos sencillos pasos que puedes seguir para ayudarte en este proceso.

Decide los ingredientes

Tómate el tiempo necesario para entender qué ingredientes son factibles para la carta de postres de tu restaurante, tanto en términos de precio como de lo que tus comensales podrían querer según el resto de tu carta.

Una vez que tengas una lista de ingredientes que sepas que son factibles, puedes hacer las recetas para crear tus ofertas de carta de postres y decidir el precio adecuado para cada oferta.

 

Haz bonitas fotografías de tus postres y crea descripciones claras para que los comensales entiendan qué postre satisfará mejor su antojo cuando busquen en tu carta. Utiliza nombres pegadizos y extravagantes o sé sencillo con nombres directos que describan exactamente el postre.

 

Pon tu carta de postres a disposición de los comensales durante las horas y días que mejor se adapten a tu restaurante y al flujo de trabajo general.

 

Haz saber a los comensales que ofreces postres o sobre las recetas dulces que pueden encontrar en tu restaurante promocionando tu carta de postres en todos los canales de comunicación.

 

Lo bueno de cualquier carta, incluida la de postres, es que siempre se puede cambiar y adaptar a las necesidades y expectativas de tus comensales. No dudes en probar cosas nuevas para ver qué funciona mejor y qué les gusta a tus comensales. 

 

Fotografía de Najla Cam en Unsplash

 

 

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