Aprovechar el turismo gastronómico en el marketing de restaurantes, es una tendencia que está en pleno crecimiento, pues cada vez más negocios sacan provecho de la cocina y cultura local, y cada vez más turistas prefieren un lugar según esta característica. Los destinos gastronómicos más visitados suelen coincidir con los países que más turistas reciben al año. ¿Cuál es su secreto? A continuación, te contamos cuáles son las mejores gastronomías del mundo y cómo hacer para que tu restaurante reciba más turistas que buscan una experiencia inolvidable con el comer.
Las cifras
- Según la Organización Mundial del Turismo, en la actualidad, la gastronomía es el activo más valorado por los turistas que visitan un país.
- Según un estudio realizado a agencias de viajes de 54 países del mundo por la Adventure Travel Trade Association, el 71% de los itinerarios de viaje están enfocados a la experiencia culinaria.
Los 4 mejores destinos gastrónomicos del mundo
Francia
Es el país que acumula más estrellas culinarias del mundo y el que mayor tradición de turismo gastronómico ostenta en Europa, además de ser el más visitado año tras año.
Sólo a París llegan unos 27 millones de turistas cada año, motivados por la calidad de sus platos. Otras ciudades importantes en este sentido, son Niza, Marbella y Toulouse. Aunque Lyon tiene mención aparte, pues con más de mil restaurantes (entre ellos los famosos Bouchons), se le atribuye ser la cuna de la cocina francesa, siendo denominada capital culinaria mundial. También cuenta con la experiencia y aporte del chef Paul Bocuse, a quien han calificado como “el mejor cocinero del siglo”.
España
Ofrece comida basada en las raíces pero unida a la creatividad. España es el tercer país más visitado del mundo. Lo más tradicional es el enoturismo, por su importante producción vinícola, y el “jamonturismo”, que promueve actividades en torno al jamón ibérico. Sin embargo, lo que más ha ayudado a la marca España en los últimos años, es el desarrollo de la cocina de vanguardia y el estar a la cabeza de los proyectos más innovadores de la gastronomía mundial, liderados por Ferran Adriá.
San sebastián, Barcelona, Burgos y Madrid son lugares ya de referencia por su calidad en la cocina y visitados por la mayoría de turistas que visitan España cada año.
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Italia
Es el país con una de las cocinas más exportadas del mundo. Prácticamente su turismo está basado en la calidad de su dieta mediterránea y la variedad de sus famosos productos: pizzas, pastas, panes, quesos, aceite de oliva, helados, vinos, tanto que prácticamente todas las ciudades más visitadas tienen una oferta gastronómica inigualable. La cocina toscana, calabresa, napolitana, siciliana, tienen cada una su trono, siendo Roma la ciudad que más turistas atrae a sus mesas.
Perú
Aún no recibe una cantidad de turistas comparable con otros destinos gastronómicos del mundo, pero cuenta con una mención especial, ya que a partir del 2013, Lima fue elegida capital gastronómica de América Latina. El país, entonces, comenzó a ser noticia como un destino culinario indispensable de la zona. De hecho, se está convirtiendo en un lugar de referencia para la educación en cocina vanguardista, gracias al chef Gastón Acurio. ¿La clave de éxito? Que en los fogones peruanos, se combinan ancestralmente ingredientes de Europa, América y Oriente por igual, un ejemplo a seguir.
¿Otros destinos? Londres, Bangkok, Hanoi, Nueva York, Tokio.
Entonces… ¿Cómo empezar a formar parte del turismo gastronómico local y potenciar el marketing de los restaurantes?
Participa en las actividades locales
"Las vacaciones y los viajes giran en torno a los distintos alimentos y sabores, no a los restaurantes. Para que un restaurante pueda aportar en la experiencia culinaria que buscan los turistas, tiene que hacer algo más que preparar y servir la comida". Bob Williams. (Profesor de marketing de la Universidad de Susquehanna, investigador de turismo gastronómico)
Es necesario ofrecer experiencias que atraigan tanto a turistas como locales (quienes también son embajadores de la zona):
- A través de la participación en eventos y en la organización de actividades como talleres y degustaciones de los platos típicos.
- Realizando promociones cruzadas con otros negocios del barrio y con las entidades turísticas de la zona.
Invita a los turistas por internet
A través de las redes sociales y los medios digitales.
El llamado Storytelling es un formato ideal en el marketing de restaurantes. Consiste en contar historias de personas, de barrios, tradiciones, y por supuesto del restaurante como parte de ese entorno turístico. Algunas acciones podrían ser:
- Contar relatos sobre la gastronomía local y de cómo el restaurante forma parte de ello en la página web.
- Hacer que el restaurante tenga presencia en las páginas de turismo y guías gastronómicas del país, y crear alianzas estratégicas de promoción con estos canales.
- Promocionar los eventos donde participe el restaurante a través de tus campañas de email marketing.
- Mostrar a la comunidad de seguidores de Instagram, los productos autóctonos que componen la cocina del restaurante.
- Publicar información en tu página de Facebook, sobre los orígenes de los ingredientes, la comida típica, así como datos que expliquen por qué la gastronomía de tu ciudad es especial y única.
- Hacer vídeos de tu restaurante participando en ferias y eventos de turismo local y colgarlos en un canal de youtube.
¿Tienes mesas vacías y los costes no dejan de aumentar?
