Crear un menú del día perfecto es, sin duda, una de las tareas más importantes de cualquier restaurante rentable. Si se prepara un buen menú diario, tus clientes tendrán la posibilidad de comer con más frecuencia en tu establecimiento a un precio asequible para sus bolsillos. Este beneficio no solo debe estar orientado a ellos, sino a tu propio restaurante.
Cualquier tipo de restaurante puede disponer de uno, aunque es necesario conocer las características de un menú del día para satisfacer a los clientes y a la vez obtener beneficios ¡Crear un menú diario rentable es fácil! Si quieres aumentar la clientela fija de tu restaurante, aprovecha los consejos que te damos en este artículo.
Cómo crear un menú diario
Conoce a tus clientes
¿Qué es lo que más gusta de tu restaurante?¿Cuáles son tus platos estrella y quién los pide normalmente?¿Quién será tu público objetivo? Definir el perfil del cliente al que quieres llegar es el primer paso en cualquier estrategia de marketing de tu restaurante. Por ejemplo, las características de un cliente que busque un menú rápido y económico para su día a día no serán igual que las de otro cliente que busque una experiencia más gastronómica y diferenciada. Así que busca tu cliente ideal.
Variedad y estacionalidad
Una vez que sepas quiénes serán tus clientes objetivo, estudia los platos de los que dispones por temporada. Aprovecha al máximo la estacionalidad de los alimentos que utilices, no solo por la rentabilidad de tus platos, sino por la imagen que puedas dar a los comensales. Una recomendación fundamental que te damos es que escuches los consejos del personal de tu cocina. Pueden conocer qué platos encajarían mejor en la carta del menú diario, o aconsejar sobre el mínimo y el máximo a ofrecer.
La estrategia que adoptes para tu menú diario abarca muchas posibilidades. Sólo debes asegurarte de aprovechar al máximo los recursos disponibles, tanto en tu cocina como fuera de ella. Si tienes dudas sobre cómo escoger tus mejores platos, te ayudamos con este artículo sobre la ingeniería de los menús.
Asegura tus beneficios y define calidad, cantidad y coste
A la misma vez que vas escogiendo todos los platos que incluirás en tu menú diario, realiza el cálculo del coste total de ese plato y establece el margen bruto que quieras conseguir. Te ponemos un ejemplo:
- Decides cuál será el precio de venta del menú, por ejemplo 10€.
- De ese precio, tomas la decisión de llevarte un margen de 6€, por lo que el coste máximo del menú serán 4€.
- Reparte estos 4€ entre los componentes del menú (primer plato, segundo plato, bebida y postre).
Organiza y planifica
Piensa detenidamente qué platos de tu menú se adaptan mejor a qué día de la semana. Por ejemplo, si los lunes no abres tu restaurante, para el martes tendrás que asignar un menú que pueda prepararse con facilidad con los productos que tengas disponible en ese momento.
La planificación puedes llevarla a cabo para una semana, dos o tres. Cada restaurante tiene sus propias características, y en ellas hay que basarse para elaborar un calendario que se pueda cumplir.
Comunica
¿Ya lo tienes todo organizado? Entonces es hora de difundir lo que quieres ofrecer. Puedes hacer campañas a través de redes sociales, diferentes portales, en tu página web, e incluso con folletos. ¿Tienes oficinas cerca? ¡Aprovéchalo! Hazles saber el fantástico menú diario que tienes en tu restaurante.
Y como sabrás, la mayoría de las personas que buscan un restaurante lo hacen a través de Internet. Es importante para todos los negocios estar presentes en el mundo digital. Si aún no formas parte de ElTenedor, este es el momento ideal para hacerlo. Inscríbete aquí y empieza a ganar más clientes fijos.
Esperamos que este artículo te haya ayudado en tu idea para crear un menú diario único. Si aún no conoces las ventajas que te podemos ofrecer, haz clic aquí. ¡No pierdas más tiempo y crea un perfil atractivo en ElTenedor! Y si ya tienes un perfil, recuerda actualizarlo con frecuencia y estar al día de las opiniones de tus clientes.
¿Tienes mesas vacías y los costes no dejan de aumentar?
