Con la llegada de la primavera y el verano, nos preparamos para contratar personal extra en los restaurantes. Una rutina que se repite anualmente, cuando las terrazas se llenan, las comidas se alargan y los clientes se multiplican en nuestros locales. ¿Cómo lleváis el proceso para reclutar personal extra en tu negocio? ¿Ya tenéis localizadas a las personas que os echarán una mano este año?
Siempre es un gusto y un alivio tener las mesas llenas. También lo es ver a los clientes disfrutar de una buena comida y bebida, dejándose contagiar por esa felicidad que nos trae el buen tiempo. Lo cierto es que la única manera de que este escenario sea posible, es contar con ayuda adicional y que ésta sea eficiente. Así que sigue leyendo y no te saltes ninguna de estas 3 claves para lograrlo este año:
Define muy bien el personal extra que contratarás
Lo ideal es hacer una tabla con los días de trabajo, horas y turnos que cubre tu personal actual, para luego añadirle la ocupación extra que se recibirá y así saber dónde se necesita este personal. A la par, es necesario sacar números y definir cuánto se podrá invertir en ello.
En cuanto a la distribución del trabajo, es mejor que estas personas que no son del equipo habitual, se encarguen de tareas menos complejas y que comprometan menos la imagen del restaurante de cara a los clientes. Por supuesto es clave evitar colocarlos en tareas administrativas que tengan que ver con los ingresos del negocio.
Mejor contratar personal de refuerzo como camareros extra, ayudantes en la cocina o friegaplatos. En el caso de que hiciera falta otro chef o jefe de sala para completar turnos extra, lo mejor es contratar a personas de confianza que ya hayan trabajado en el restaurante o que tengan muy buenas referencias de otros colegas del sector.
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Entrénalos a tiempo
Otra de las claves de éxito en esta gestión de este personal, es que puedan estar bien preparados cuando comience la temporada alta. Para ello es ideal comenzar con suficiente antelación este proceso, al menos 2 meses antes de la temporada alta, para poder escoger buenos candidatos. Una vez que se tengan, entrevistarlos, elegir bien y una vez que estén contratados, poder darles una buena formación previa. Contar con una agencia especializada en búsqueda de este personal estacional, también será muy acertado.
Como restauradores siempre tenemos que ponernos en la piel de nuestro personal, pues será la manera más efectiva de que comprendamos lo que necesitan para darnos el mejor rendimiento. Además de esta preparación, también es recomendable aumentar las reuniones de estatus semanales, para que el personal extra pueda estar informado siempre, así como el tiempo de briefing diario, para comunicarles la mayor cantidad de datos de los clientes que recibirán y de los servicios.
Haz una justa rotación de horarios y condiciones
No debemos olvidar que todo funciona bien mientras el equipo trabaja con buen rollo y a gusto. Esto debería extenderse por supuesto a las temporadas altas y a los momentos con personal extra. Entonces es fundamental establecer horarios justos para todos, que puedan rotarse entre mañanas, tardes y noches, para evitar que hayan personas más agotadas que otras o en una situación de desventaja, pues se notará en el rendimiento. Es un punto importante porque algunas veces se suele priorizar al personal fijo con respecto a mejores horarios y turnos, y se ve luego reflejado en la calidad general del negocio.
Lo mismo con los honorarios, condiciones laborales y beneficios. Piensa que trabajar en tu restaurante durante las vacaciones de verano por ejemplo, tiene que representar un beneficio para estas personas, de lo contrario si las condiciones no son atractivas, podrías tener problemas para contratar personal verdaderamente motivado. Sabemos que si es justo para todos, la armonía podrá reinar en esta época tan importante para el restaurante.
Y para ponerle la guinda al pastel en tu temporada alta, te proponemos contar también con un equipo digital especializado que será de máxima utilidad para ti y el personal extra que contrates. Se trata de ElTenedor Manager, un software de gestión que os ayudará en varias tareas importantes.
Si ya cuentas con esta herramienta… ¡enhorabuena! puedes hacer clic aquí para leer más sobre cómo sacarle el máximo provecho cuando más la necesitas. Si no es tu caso y aún no estás en ElTenedor, desde luego es el momento perfecto para unirte a nuestra comunidad. Haz clic aquí para hacerlo antes de que tus mesas se desborden. ¡Y que así sea!
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