Sept astuces pour accueillir vos clients et anticiper leurs besoins

14 mars 2020
Une  serveuse accueillant des clients – gestion de restaurant

Nous allons parler aujourd’hui d'un des moments les plus importants lors d'un repas au restaurant : l’accueil des clients et l'anticipation leurs besoins.

Ces deux facteurs sont déterminants pour donner aux clients l’envie de revenir dans votre restaurant et d'en devenir des habitués. Par contre, si l'un comme l'autre sont insatisfaisants, ils peuvent au contraire créer tout de suite une mauvaise impression dès le seuil franchi. 

Inspirez-vous de nos astuces et faites en sorte que votre restaurant soit toujours irréprochable. Mettez-vous à l’œuvre !


Prenez connaissance des préférences de vos clients

Une base de données numérique dans laquelle vous pouvez enregistrer et gérer les préférences de vos clients est l’outil le plus efficace pour garantir leur satisfaction : vous pourrez ainsi les accueillir par leur nom à leur arrivée, leur attribuer la table qu’ils affectionnent, tenir compte de leurs allergies alimentaires ou leur proposer vos plats sans gluten. Votre restaurant dispose-t-il d’une base de données numérique ? Si ce n’est pas le cas, cliquez ici pour installer maintenant TheFork Manager

Réservez un accueil personnalisé à vos clients

Cette base de données vous permet aussi de définir les profils des clients qui vous rendent visite le plus souvent. Vous pouvez y faire figurer les plats qu’ils préfèrent et créer des protocoles d’accueil pour chacun, sans omettre le moindre détail sur leurs préférences. Rappelez-vous que les besoins des familles avec enfants ne sont pas les mêmes que ceux d’un jeune couple, d’un groupe de jeunes professionnels, de clients de la génération Y, ou bien sûr de clients à mobilité réduite. Chaque client a besoin d'un acceuil attentionné et d'un service adapté à ses attentes. Il est donc essentiel de proposer un service personnalisé à chaque repas.

Faites preuve d’empathie et soyez observateur

Les clients ont des réactions émotionnelles : le service en salle doit donc être attentif à leur comportement et à leurs émotions pour pouvoir les accueillir et les servir en fonction de leur humeur. Gardez ce fait à l’esprit, car cela vous permettra d’établir une relation plus humaine avec vos clients, et garantira un fonctionnement harmonieux de vos services dès que le premier client passe la porte.

Proposez des compensations si les clients sont obligés d’attendre.

A leur arrivée, vous n’avez pas toujours une table disponible et vos clients vont devoir patienter un peu. L'attente est un moment charnière, c'est la première impression que les clients vont se faire de votre restaurant et elle peut avoir un impact positif ou négatif sur la suite du repas. En réalité, c’est souvent à ce moment précis que le client va décider s’il reviendra un jour ou non dans votre restaurant. Prévoyez donc un espace confortable dans l’entrée, par exemple un espace bar, et proposez à vos clients de délicieux apéritifs pour rendre l'attente plus agréable. Donnez-leur également le mot de passe du wi-fi du restaurant pour qu’ils puissent surfer en attendant.

Envoyez une enquête de satisfaction

Pour mieux connaître vos clients, un autre outil vous permet d’anticiper leurs besoins et leurs souhaits, il s'agit de l'enquête de satisfaction envoyée après leur visite. Ils pourront ainsi vous décrire leur expérience et vous pourrez analyser leurs réponses pour améliorer leur prochaine visite. Si vous utilisez TheFork Manager, vous pouvez leur envoyer l’enquête de satisfaction à partir de la base de données, par email ou SMS. Nos restaurants affiliés ont souvent recours aux enquêtes qui sont une ressource très utile pour adapter l'offre et le service et ainsi fidéliser la clientèle sur le long terme.

Lisez les commentaires de vos clients

Pour anticiper les demandes des clients lors de leur visite, lisez les commentaires publiés sur toutes les plates-formes sur lesquelles vous êtes présent et notez systématiquement les remarques du type “ce serait bien si les portions de ce plat étaient plus grandes”, “la musique était beaucoup trop forte”, “ce plat manquait de sel”, “il n’y avait pas d’édulcorant naturel pour mon café ”, etc., et mettez en place un protocole pour faire les ajustements nécessaires. Les avis sur votre restaurant publiés sur TheFork et TripAdvisor sont la référence idéale pour trouver ces informations. 

Tirez profit des réseaux sociaux

Posez des questions dans vos stories Instagram à propos du service, mais surtout sur l’accueil reçu par vos clients à leur arrivée dans votre établissement. Vous pouvez élaborer des questionnaires créatifs pour obtenir des informations supplémentaires, par exemple : “Quel est votre idée d’un accueil idéal dans un restaurant ?” en proposant des exemples de réponses insolites et humoristiques, combinées avec des informations réelles. 

Nous espérons que vos clients se sentent heureux dans votre restaurant, que votre technique d’accueil est irréprochable et que vous savez correctement anticiper leurs besoins. Nous espérons que vos clients se sentent heureux dans votre restaurant, que votre technique d’accueil est irréprochable et que vous savez correctement anticiper leurs besoins.

Cliquez ici pour vous inscrire. 

Découvrez TheFork Manager

Obtenez plus de visibilité en ligne

Augmentez votre taux d'occupation

Luttez contre les no-shows

Faites appel aux experts du secteur