8 conseils pour optimiser votre participation au TheFork Festival

17 février 2020
personnes à table, passant un bon moment

Vous participez au TheFork Festival de cet hiver? Découvrez 8 astuces pour tirer profit de votre participation à cet événement et remplir votre restaurant sans discontinuer sur cette période.

1 : Proposer un bon accueil aux clients

Un point essentiel pour qu’un client apprécie son passage dans un restaurant est le fait qu’il se sente bien accueilli. On peut dire qu’un service de restaurant est parfait lorsque le client ressort entièrement satisfait de l’établissement. Combien de fois est-ce ce le cas chez vous ? Pour tout dire, obtenir un fonctionnement impeccable tous les jours à tous vos services est un défi complexe, mais pas impossible. 

Pour y parvenir, il faut alors commencer par se mettre dans la peau d’un client et se demander quelles sont leurs exigences minimums en matière de service. L’essentiel est de proposer un accueil chaleureux et agréable. Le client a envie de se sentir le bienvenu, il veut être chouchouté. Les serveurs doivent être souriants, il faut optimiser le temps d’attente (cf conseil n°4) et être à l’écoute des besoins des clients. 

2: Adapter votre carte et la mettre à jour sur TheFork 

Le festival se déroule pendant l’hiver, vous pouvez alors proposer une carte adaptée à la saison en mettant en avant des bons plats chauds, des plats à base de fromage fondu, des brunchs ou tout autre assiette hivernale. 

De plus, il est primordial de bien mettre sa carte à jour sur la plateforme TheFork Manager afin que les internautes qui voient votre page restaurant puissent tout de suite identifier ce qu’ils peuvent manger chez vous. 

3 : Mettre à jour vos photos

Sachez que les photos de votre restaurant qui sont mises en avant sur votre fiche arrivent en seconde position au classement des 3 facteurs qui influencent le plus la réservation, après la localisation de votre restaurant et avant même les avis clients !

Du fait de votre participation au Festival, un shooting photo réalisé par l’un de nos photographes vous est offert. Nous avons tout de même quelques conseils à vous fournir. 

Lors du shooting, proposez des plats à photographier qui soient d’actualité sur votre carte et qui le seront pendant toute la période du Festival si possible. Essayez de proposer plusieurs plats très différents (ex : une entrée, un plat et un dessert) afin que les internautes puissent se faire une idée juste du type de cuisine qu’ils pourront manger dans votre restaurant. 

Pour retrouver tous nos conseils sur comment réussir vos photos pour booster vos réservations, cliquez ici

4 : Appliquer correctement la promotion

Lors du Festival, il faut également faire attention à ne pas oublier d’appliquer la promotion sur la note pour les clients ayant réservé avec promotion. Bien appliquer la promotion signifie mettre la bonne remise au bon pourcentage et ce uniquement sur les plats, pas les menus ni les boissons. 

Les promotions fortes appliqués lors du Festival attirent de nombreux clients, c’est une très bonne manière de gagner en visibilité et de fidéliser de nouveaux clients. Cependant, si à la fin de leur repas les clients ne voient pas leur promotion correctement appliquée ils seront certainement déçus, ils risquent de laisser un mauvais avis au restaurant sur TheFork, ce qui peut ensuite entraîner une baisse du nombre de réservations surtout si plusieurs commentaires apparaissent. 

Il faut donc bien être vigilant sur ce point. 

Vous pourrez alors, pour être efficace sur ce point, regarder au préalable et identifier votre client : regardez quels clients ont réservé avec la promo Festival, quels clients viennent dépenser leurs Yums et quels clients ont réservé une table sans aucune offre spéciale.

5 : Prévoir un discours pour les ventes additionnelles

Pour compenser la réduction des marges que vous ferez pendant la période du festival qui est due à la réduction, il est primordial d’inciter les clients à consommer plus de boissons. 

Vous devez alors prévoir un discours pour les ventes additionnelles. Il ne faut pas faire sentir au client qu’il est forcé de prendre un apéritif, du vin ou un café mais il ne faut pas hésiter à le lui proposer gentiment pour l’inciter subtilement à consommer. 

Un conseil aussi que nous pouvons vous donner pour mettre en avant les boissons est de soigner la présentation et l’offre des boissons : accompagner le café d’un petit biscuit, petite décoration dans les cocktails, tranche de citron dans les boissons fraîches, etc. Vous devez aussi avoir une offre variée pour pouvoir satisfaire toutes les envies : pensez par exemple à la personne qui ne voudrait pas de théine mais qui boirait volontiers une bonne infusion à base d’herbes aromatiques. 

Pour plus de conseils sur comment attirer plus de clients grâce aux thés et cafés, cliquez ici

6 : Gérer vos stocks et votre calendrier

En période de festival, les réservations sont multipliées par 3 en moyenne dans les restaurants participants. De ce fait, il est d’autant plus important de bien tenir à jour ses stocks et son calendrier. Pensez à bien fermer votre stock si le restaurant n’est pas ouvert un jour, et mettez à jour régulièrement les stocks que vous voulez mettre à disposition sur TheFork avec la promo festival (VS sans la promo). 

Une solution pour obtenir un taux d’occupation élevé est de pratiquer le jeu de l’offre et de la demande sur la disponibilité de vos réservations en ligne. Vous peinez à remplir les lundi soir ? Mettez à disposition plus de tables à -50% et augmentez les réservations disponibles sur ces dates dans votre profil TheFork. C’est un moyen très efficace de modifier la disponibilité des réservations en ligne pour que cela joue en votre faveur.

Le but pour vous de participer au festival est de faire salle comble ! Vous pouvez maximiser votre taux d’occupation en décidant des jours et des services sur lesquels s’appliquera la réduction, et du nombre de couverts.

7 : Gérer les temps d’attente & autres erreurs à éviter

Lorsque les clients mangent au restaurant, un facteur influence leur expérience d’une façon à la fois consciente et inconsciente : l’attente durant le service

Nous vous invitons à appliquer une stratégie pour que les temps d’attente de vos clients soient courts et satisfaisants. Pour cela commencez par faire en sorte que l’atmosphère dans votre restaurant soit agréable et donne l’impression au client d’être chez lui, afin qu’il ait envie d’y rester. Vous pouvez ensuite mettre en place un protocole de bienvenue comme par exemple servir du pain, des olives, ou un apéritif gratuit afin de rendre plus agréable les premières attentes. Si vous proposez une connexion wifi gratuite, cela peut également jouer sur la perception de l’attente dans le restaurant car le client pourra se distraire.

Pour retrouver tous nos conseils à propos du temps d’attente dans le restaurant, cliquez ici

De plus, pour rendre l’expérience au restaurant plus agréable, certaines erreurs sont à éviter. L’une de ces erreurs est de vouloir proposer une carte trop large : comme l’indiquent les nouvelles tendances, les restaurants spécialisés qui privilégient un produit-vedette obtiennent de meilleurs résultats, car les clients sont de plus en plus souvent des foodies et des gourmets. Une autre erreur qui pourrait dégrader l’appréciation du moment passé dans le restaurant par le client est de créer une ambiance trop confuse. En effet, la décoration est un élément à prendre en considération : L’idéal est de définir une ambiance qui corresponde au style de l’établissement. Les tendances actuelles font ressortir le succès des restaurants thématiques, où la carte, le mobilier, les coloris, les matériaux et tous les éléments expriment le même concept.

8 : Répondre aux avis positifs et négatifs

Répondre aux commentaires est un bon moyen de monitorer l’image de votre restaurant. 

La réactivité et la transparence sont très appréciées, en répondant aux commentaires vous susciterez ainsi davantage la sympathie des internautes. Cela vous permettra également de créer du lien, et ainsi d’augmenter la confiance et la proximité avec votre clientèle. 

De plus, répondre aux commentaires peut devenir un atout pour le référencement naturel de votre restaurant. En effet, les avis ainsi que les réponses apparaissent dans les résultats des moteurs de recherches, alors profitez-en pour référencer votre restaurant ! Rien de plus simple : il vous suffit de mentionner le nom de votre établissement et d’y ajouter les mots ou adjectifs que vous souhaitez associer au nom de votre restaurant.

Nous vous conseillons de ne pas trop attendre pour répondre afin de montrer que vous êtes réactifs. Commencez par remercier votre client, et ce, quelle que soit la nature de son commentaire. S’il s’agit d’un avis négatif, remerciez-le néanmoins pour sa venue ; si c’est un avis positif montrez que cela vous touche, sans trop en faire. Faites également savoir à votre client que son commentaire vous intéresse en faisant référence au contenu du commentaire dans votre réponse.

Pour le cas des avis négatifs, il faut d’abord comprendre que vous ne pouvez pas plaire à tout le monde. Gardez alors votre sang-froid, faites preuve de bonne foi et montrez que vous prenez en compte ces remarques. 

Pour retrouver tous nos conseils à propos des réponses aux avis sur TheFork, cliquez ici