Les clés du succès pour mettre en place un service de livraison ou de vente à emporter

Une semaine après notre première “Pause Café”, nous vous remercions d’avoir été si nombreux à participer. Vous avez été plus de 500 professionnels de la restauration à répondre présents pour échanger avec nos intervenants sur les initiatives audacieuses pour sortir plus forts de la crise.

Parmi ces initiatives, nombre d’entres vous ont abordé la mise en place d’un service de livraison à domicile ou de vente à emporter. Retrouvez nos conseils pour mettre en place ces services en respectant les directives du gouvernement pour lutter contre la propagation du virus.

Nos recommandations : 

1) Limiter l’accès de votre restaurant à votre personnel uniquement et le protéger par le port du masque. 

2) Limiter le service à vos consommateurs à 2 canaux de vente : la vente à emporter et la livraison à domicile

3) Garantir la distanciation de 1,5 mètres minimum avec les clients ou les livreurs. 

4) Le nombre de commandes doit être limité pour permettre de respecter la distanciation nécessaire. 

5) Privilégier autant que possible le Click&Collect, le paiement sans contact et le paiement CB. Proscrire le paiement en espèce et Ticket Restaurant pour éviter la propagation du virus. 

6) Limiter le personnel en fonction de vos objectifs de production et des canaux de services ouverts à votre clientèle. 

7) Ajuster votre gamme en fonction des modalités de fabrication, des conditionnements des denrées vers vos clients, de la reprise d’activité chez vos fournisseurs et de la logistique à mettre en place pour assurer vos services dans le respect des règles.

Check-list des conditions de travail de votre personnel  

1) Le personnel travaille en équipe réduite pour éviter les croisements. 

2) Quand cela est possible, un marquage précis au sol et une barrière physique sont mis en place afin de maintenir une distance d’un mètre minimum.

3) La fréquence de lavage des mains est effectuée toutes les 30 minutes. 

4) La fréquence de nettoyage de vos ustensiles, de votre matériel et des surfaces de votre établissement est renforcée. 

5) Le paiement sans contact est privilégié et les espèces ne sont plus acceptées. 

6) L’espace de remise de commandes livraison est sécurisé par une barrière physique pour éviter les projections.

7) Le nombre de coursiers/livreurs livraison doit être limité avec de nouvelles mesures de mise en distanciation.

Vous voulez en savoir plus ? Découvrez le mini guide sur la Vente à Emporter partagé lors de la Pause Café par notre partenaire Influence Foods afin de vous donner les clés de succès de la vente à emporter.