Comment rendre un restaurant durable

15 avril 2022
Femmes souriantes assises dans un restaurant

Qu'est-ce qu'un restaurant durable ?

La durabilité occupe une place de plus en plus importante dans nos vies. Elle joue aussi un rôle essentiel pour créer un meilleur avenir pour les générations futures. A l'échelle individuelle, nous nous sommes davantage sensibilisés aux petites actions que nous pouvons entreprendre pour construire un avenir plus durable. Néanmoins, les différents secteurs d'activité ont également un rôle clé à jouer pour réduire la pollution et propager des habitudes plus écologiques. Les restaurants font eux aussi partie d'un secteur très important et peuvent par conséquent contribuer à la durabilité 🍃. Un restaurant durable est un restaurant qui s'efforce de réduire au minimum son empreinte carbone, sa production de déchets alimentaires, sa consommation d'énergie... Nous allons étudier les changements que vous pouvez mettre en place dans votre restaurant pour améliorer sa durabilité.

Comment rendre un restaurant plus durable ? 💚

Même si de multiples éléments doivent être pris en compte pour réduire l'empreinte écologique, vous pouvez aussi mettre en œuvre des habitudes et des changements simples pour créer un environnement plus vert dans votre restaurant et contribuer à la durabilité. Découvrons quelques mesures qu'un restaurant peut mettre en œuvre.

En cuisine 👩‍🍳

Cuisinez des aliments de saison.L'utilisation d'ingrédients de saison vous permet non seulement de réduire l'impact environnemental, mais aussi de rehausser les saveurs de vos plats. Et c'est aussi l'occasion pour votre chef d'expérimenter de nouvelles recettes pour surprendre vos convives. 

Achetez localement. Le mouvement locavore est une tendance en plein essor. Essayez d'acheter localement le plus souvent possible en créant un réseau qui vous permettra de réduire l'impact de la pollution sur l'achat de vos différents produits. 

Réduisez vos déchets. La planification et la prévision seront vos meilleures alliées pour réduire la production de déchets. Analysez la consommation alimentaire dans votre restaurant et définissez des paramètres qui vous aideront d'éviter de trop acheter et d'accumuler les excédents d'aliments. La pratique d'un bon contrôle des stocks et l'introduction de mesures de conservation des aliments vous éviteront également de jeter de la nourriture à la fin du service. Enfin, en proposant aux clients d'emporter les restes, vous réduirez considérablement la quantité de nourriture à jeter. 

Man cooking in the kitchen

Prévoyez des emballages durables. Saviez-vous que de nombreuses nouvelles entreprises créent des emballages durables ? Si vous faites de la vente à emporter ou si vous proposez aux clients d'emporter leurs restes, n'hésitez pas à faire des recherches sur les différentes offres d'emballages durables. Vous pourrez ainsi réduire l'utilisation du plastique 🥡.

Utilisez des produits de nettoyage durables. Pour le nettoyage, choisissez des produits biodégradables sans composants agressifs pour l'environnement. 

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Dans la salle à manger 🍴

Réduisez votre consommation d'énergie. Formez votre personnel et sensibilisez-le à l'importance des économies d'énergie. De petits gestes comme éteindre la lumière lorsque vous n'en avez pas besoin ou réduire la quantité d'eau lors du nettoyage peuvent faire une grande différence dans la consommation d'énergie et, ce qui est aussi très important, pour vos factures mensuelles 💡.

Repensez vos menus. Tout d'abord, la création de menus numériques avec code QR dans votre restaurant contribuera à réduire le papier et les autres matériaux nécessaires à leur fabrication. N'oubliez pas d'expliquer clairement comment les utiliser afin que chacun puisse vivre une expérience simple et agréable. Deuxièmement, proposer des options plus précises dans votre menu vous aidera à réduire le gaspillage alimentaire. Par exemple, indiquez aux clients les garnitures qu'ils peuvent choisir et donnez-leur la possibilité de les accepter ou non. De cette façon, vous éviterez qu'ils ne les gaspillent.

Repensez votre décoration. Il existe différentes solutions pour rendre les décorations plus durables. Par exemple, l'utilisation de mobilier d'occasion est une bonne chose pour l'environnement et donnera à votre restaurant un style vintage. Vous pouvez également ajouter des plantes d'intérieur qui créeront l'atmosphère idéale pour vos dîners ! 🌼

Formez votre personnel. Motivez votre personnel pour qu'il se passionne pour cette cause. Avoir à vos côtés une équipe sensibilisée aux pratiques durables et soucieuse de celles-ci vous sera d'une aide précieuse pour améliorer la durabilité dans votre restaurant. Non seulement votre équipe aura une meilleure approche pour adopter les nouvelles habitudes et le fera plus rapidement, mais elle vous proposera aussi de nouvelles idées qui vous aideront à améliorer celles qui existent déjà. Pourquoi ne pas organiser des ateliers sur la durabilité et faire participer votre personnel à un brainstorming sur le changement écologique ? 

Restaurant with plants

Même si vous pensiez qu'il était difficile de rendre votre restaurant durable, vous voyez maintenant qu'il existe de nombreuses pratiques durables pour les restaurants et qu'elles peuvent avoir un impact considérable à la fois sur l'environnement et sur votre établissement. N'oubliez pas que cela vous dote également d'un atout de différenciation que les clients actuels et futurs apprécieront et prendront en compte lors de leur choix de restaurant. Enfin, n'oubliez pas que vous avez tout intérêt à diffuser auprès de vos clients les actions durables que vous menez. Ils apprécieront ! 😄

 

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