Ouverture d'un restaurant : comment procéder ?

10 décembre 2021
Ouverture d'un restaurant

L'ouverture de votre restaurant est le moment de partager tout votre travail et de commencer enfin à accueillir vos clients.
Cette checklist indispensable et ces conseils vous permettront d'ouvrir les portes de votre établissement en toute confiance.

Événements, marketing, planification... L'ouverture d'un restaurant demande beaucoup de réflexion et de mise en œuvre. C'est pour cela que nous souhaitions partager quelques conseils pour faire du moment où vous ouvrez les portes de votre établissement pour la toute première fois, un succès.

La checklist indispensable pour l'ouverture d'un restaurant 📝

Afin de réussir l'ouverture de votre restaurant, voici une liste des actions et des choses à faire obligatoirement avant l'ouverture de votre restaurant.
Bien entendu, comme chaque établissement est unique, les étapes précédant l'ouverture de votre établissement peuvent être réalisées à différents moments, en plusieurs phases. 

✔️Définir la gestion de vos stocks et comprendre vos besoins actuels et à venir 

Votre restaurant ne peut fonctionner correctement sans un accès à vos ingrédients clés. Avant d'ouvrir votre établissement, assurez-vous de pouvoir compter sur tous vos fournisseurs. Vérifiez également la disponibilité de tous les ingrédients et aliments dont vous aurez besoin dans vos stocks pour votre ouverture et pour les jours suivants.  

✔️Vérifier vos équipements - Contrôle de la température, espace de stockage, etc. 

Une fois que vous connaissez vos besoins en termes de stocks et de provisions, vous devez vous assurer de disposer des bons équipements, matériels et ustensiles pour préparer tous les repas, d'avoir défini les espaces de rangement pour vos aliments en respect avec les règles sanitaires et pour les équipements de la salle (tables, couverts, serviettes, corbeilles....)... 

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✔️Informer vos fournisseurs 

Pensez à transmettre à vos fournisseurs la date de votre ouverture et vos horaires de service prévus. Cela permettra d'établir un calendrier de livraison afin que vous disposiez toujours de stock suffisant pour votre restaurant.

✔️Intégrer votre personnel 

Une étape importante consiste à créer une équipe soudée qui vous aidera à gérer votre restaurant et à améliorer l'expérience de vos clients afin de vous assurer qu'ils soient satisfaits et reviennent manger dans votre établissement. Veillez à ce que votre équipe soit correctement formée, soit 100% à l'aise avec les procédures de travail (gestion des réservations, prise de commande, addition...) et la façon de communiquer sur les valeurs de votre restaurant et vos plats à vos clients et vos équipes en salle et en cuisine communiquent facilement. 

✔️Vérifier les autorisations et protocoles de sécurité

Si la date de l'ouverture de votre restaurant approche, il est légitime de penser que tous les aspects techniques tels que les autorisations, les licences et les polices d'assurances ont été traités. Néanmoins, il est toujours plus sage de vérifier tous les documents, ainsi que leur validité avant l'ouverture afin de ne pas rencontrer de problèmes susceptibles de suspendre votre activité. Par ailleurs, il est essentiel de vous assurer que votre restaurant répond aux protocoles de sécurité, aux protocoles sanitaires pour les clients comme pour le personnel, et de définir des directives opérationnelles en matière de sécurité. 

✔️Établir des protocoles de paiement

Puisque votre restaurant acceptera des règlements de la part des clients, assurez-vous que tous les systèmes de PDV ont été configurés et testés. Veillez à ce que votre établissement dispose d'un protocole pour collecter, gérer, stocker et déposer les espèces. Pensez également aux avantages que représente la mise en place d'options de paiement mobiles sans contact telles que TheFork PAY, afin de proposer aux clients une solution mobile plus simple et plus rapide pour régler leur addition.

✔️Définir vos menus 

Dans un nouveau restaurant, les menus sont d'une importance capitale puisque les clients dégusteront votre cuisine pour la première fois. Votre menu doit être clair, avoir un prix défini et présenter toutes vos savoureuses recettes de la façon la plus lisible et la plus avantageuse possible. Assurez-vous également que tous les menus numériques ou accessibles via QR code sont disponibles à la consultation.

✔️La documentation, pensez-y !  

La période de pré-ouverture est idéale pour documenter absolument tout ! Des documents de formation de vos équipes, aux recettes, en passant par les informations sur les stocks ou les procédures opérationnelles... tous ces éléments doivent être écrits pour servir de référence. 

✔️Faire un test 

Avant même la pré-ouverture dont nous parlerons plus tard dans cet article, vous devriez faire un test avec uniquement votre personnel et vous-même . Votre équipe peut jouer le rôle de vos clients, ce qui vous permet de passer en revue l'ensemble de l'expérience client et de s'assurer que tout se déroule correctement. 

✔️Inscrire votre restaurant et créer son image en ligne 

L'utilisation de plateformes de réservation en ligne telles que TheFork peut s'avérer un réel atout pour les nouveaux restaurants qui peuvent ainsi être présent et visible facilement sur internet, attirer une clientèle, développer et améliorer leur visibilité et recueillir des commentaires et avis de leurs clients. Il est donc utile d'inscrire votre restaurant avant son ouverture.

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Lorsque votre restaurant est fin prêt à accueillir des clients, il est temps de planifier son ouverture au public. 

Comment planifier l'ouverture au public d'un restaurant ?

Avec son ouverture, votre restaurant fait ses premiers pas devant les clients. Vous pouvez organiser une grande inauguration ou simplement dévoiler votre enseigne et voir si elle suffit pour attiser la curiosité des clients.
Quel que soit votre choix, voici quelques conseils pour planifier l'ouverture de votre établissement. 

Bien que chaque ouverture de restaurant soit différente, le but reste le même : informer les clients que vous êtes prêt à les accueillir.
Voici quelques idées pour vous aider à planifier l'ouverture de votre restaurant :

  • Organiser un événement de dégustation pour que les clients puissent découvrir votre menu
  • S'associer à des entreprises locales pour planifier un événement de lancement
  • Organiser une inauguration à thème pour votre restaurant
  • Collaborer avec un influenceur autour d'un événement
  • S'associer à une œuvre caritative et organiser un événement pour une bonne cause

L'inauguration de votre restaurant peut être aussi unique, amusante, luxueuse ou créative que vous le souhaitez, tant qu'elle est mémorable pour vos premiers clients, qu'elle leur donne envie de revenir manger dans votre établissement et d'en parler autour d'eux. Il est important de planifier l'événement et de choisir la façon dont vous allez accueillir vos clients, mais l'étape cruciale est d'attirer ces clients. 

Annoncer l'ouverture du restaurant

C'est là qu'interviennent vos compétences en matière de marketing, car vous allez devoir faire passer le message et informer de l'ouverture officielle de votre restaurant.
La publicité autour de l'ouverture de votre restaurant est importante et peut même figurer parmi vos coûts d'investissement. Vous pouvez choisir d'avoir recours à de la publicité payante selon l'étendue de votre réseau personnel. 

Créer un message ou une campagne annonçant l'ouverture prochaine du restaurant

Pensez à créer un message annonçant l'ouverture de votre restaurant et pouvant être partagé sur les réseaux sociaux, dans une campagne marketing à 360°, dans des publicités écrites et sur tout autre canal pertinent et disponible pour votre établissement. De plus, vous pouvez proposer des promotions, des cadeaux ou des concours afin de créer le buzz autour de votre ouverture et susciter davantage l'intérêt des clients. 

Votre message/communication autour de l'ouverture de votre restaurant peut prendre de nombreux formats, mais doit comporter les éléments suivants :

  • La date et l'heure de votre ouverture
  • L'adresse de votre restaurant
  • Les détails de l'inauguration si besoin (capacité d'accueil, informations concernant l'événement, etc.)

Afin de donner aux clients une idée plus précise de votre restaurant, n'hésitez pas à ajouter des éléments tels que :

  • Des photos du restaurant, des plats
  • Le type de cuisine

Imaginez des façons plus créatives de faire passer le message avant et après votre ouverture.
Voici quelques idées :

  • Inciter les clients présents lors de l'ouverture à revenir en offrant des promotions utilisables lors de leur prochaine visite
  • Imprimer des affiches pour votre vitrine afin d'informer les passants que votre restaurant est désormais ouvert
  • Partager vos cartes de visite ou QR codes avec les entreprises à proximité
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Qu'est-ce qu'une pré-ouverture pour un restaurant ?

Une pré-ouverture est une façon différente d'ouvrir les portes de votre restaurant pour la première fois. Certains restaurateurs organisent à la fois une pré-ouverture, puis une ouverture, tandis que d'autres choisissent l'une ou l'autre des options. 

Une pré-ouverture est une journée d'inauguration officieuse qui vous permet de tester l'expérience que vous proposez et vos menus sur les clients, de recueillir leurs commentaires et de procéder aux ajustements nécessaires avant la véritable ouverture. 

Pour leur préouverture, la plupart des restaurateurs choisissent de convier uniquement leurs amis, leur famille et leur réseau personnel, et non leur clientèle au sens large. Ainsi, le restaurant n'est pas susceptible de subir des retombées négatives ni de perdre l'intérêt des clients dans l'hypothèse où les choses ne se déroulent pas de façon aussi fluide que prévu. Une préouverture suscite beaucoup moins de pression et permet aux restaurateurs de fêter l'ouverture de leur établissement avec les personnes qui comptent le plus pour eux et de vivre une expérience formidable et inspirante.


L'ouverture d'un restaurant est un moment de grande excitation ! Exploitez au mieux nos conseils concernant l'ouverture d'un restaurant et trouvez davantage de conseils ici sur la façon d'améliorer la gestion de votre restaurant, le marketing et bien d'autres choses importantes à prendre en compte lorsque votre restaurant est ouvert et accueille vos clients.

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