Pass sanitaire - Comment s'adapter en tant que restaurateur ?
De nouvelles mesures sont mises en place pour faire face à la reprise de l'épidémie en France avec notamment l'extension du Pass Sanitaire dès le 9 août aux restaurants et terrasses.
Afin de stopper la propagation du virus, le Pass Sanitaire est étendu sur l'ensemble du territoire, en France*. A partir du 9 août et jusqu'au 15 novembre inclus, toute personne de plus de 18 ans (et de plus de 12 ans à partir du 30 septembre) souhaitant accéder à un restaurant, un café ou un bar (y compris en terrasse), devra obligatoirement présenter un « pass sanitaire » valide en format numérique via l'application TousAntiCovid (cet outil permet de stocker les différents certificats d’une personne, mais aussi ceux de ses enfants ou de personnes dont elle a la charge) ou en format papier.
Qu'est-ce qu'un Pass Sanitaire valide ?
L'une des trois preuves suivantes constituent un « pass sanitaire » :
- un certificat de vaccination contre la Covid-19 avec un schéma vaccinal complet
(soit 7 jours après la deuxième dose d'un vaccin à deux doses, 7 jours après une dose d'un vaccin fait à l'issue d'une contamination à la Covid-19 ou 28 jours après un vaccin monodose) - le résultat d'un test RT-PCR ou antigénique négatif de moins de 72h
- le résultat d'un test RT-PCR positif attestant du rétablissement de la Covid-19, datant d'au moins 11 jours et de moins de 6 mois.
Les restaurateurs devront donc contrôler dès l'arrivée des clients leur pass sanitaire en vérifiant qu'il soit valide, en scannant le QR Code présent sur les documents numériques ou papier.
Comment vérifier la validité d’un Pass Sanitaire ?
Il y a 4 étapes afin de permettre à chaque restaurateur de vérifier la validité d’un Pass Sanitaire** :
- Afin de pouvoir vérifier la validité du Pass Sanitaire de vos clients, il vous faut télécharger l’application destinée aux professionnels « TousAntiCovid Verif », disponible gratuitement sur les stores Apple et Google.
- Scanner le QR Code de chaque client depuis cette application.
Le QR code des clients est disponible soit depuis leur application TousAntiCovid, dans la rubrique TousAntiCovid Carnet, soit sur la preuve papier qu’ils vous présentent.
- Le résultat s’affiche :
- en vert si le Pass Sanitaire est valide
- En rouge dans le cas contraire.
Une preuve invalide entraine donc le refus d’accès à votre restaurant.
- Vérifier la pièce d’identité.
Toute preuve sanitaire doit être vérifiée simultanément avec une pièce d’identité.
C’est une étape obligatoire du contrôle sanitaire.
Vous avez une clientèle étrangère ?
TousAntiCovid Verif permet aussi de lire des preuves émises par des systèmes étrangers au sein de l’UE grâce à la mise en place d’un dispositif de partage de preuves européen. La liste des pays qui émettent ces preuves est régulièrement mise à jour sur le site de la Commission européenne.
Pour les pays hors UE, seules les preuves certifiées au format européen sont acceptées pour accéder aux restaurants. Les ressortissants de ces pays doivent se soumettre à un test et obtenir une preuve au format européen pour bénéficier du Pass Sanitaire.
Dans le cas où des clients auraient des questions sur les informations qui vous sont transmises par ce biais, rassurez-les.
L’application TousAntiCovid Verif ne donne accès qu’à un nombre d’informations très limitées du Pass sanitaire, uniquement les informations nécessaires au contrôle du Pass Sanitaire : pass valide / invalide ; nom et prénom ; date de naissance.
Si vous ne respectez pas ces obligations, votre établissement pourrait alors subir des sanctions : de la mise en demeure à une fermeture administrative de sept jours, avant des sanctions pénales en cas de récidive (emprisonnement et amende).
Le cahier de rappel : obligatoire pour les restaurants
En parallèle, depuis le 9 juin dernier, afin d'assurer la sécurité de leurs clients, les restaurateurs doivent également mettre en place un cahier de rappel en format papier ou numérique via la fonctionnalité TousAntiCovid Signal.
L'objectif est de pouvoir alerter anonymement les clients en cas d'exposition à un risque de transmission de la Covid-19.
En optant pour TousAntiCovid Signal, l'alternative numérique simple et sécurisée aux cahiers de rappel papier, en tant que restaurateur, vous gagnerez du temps, fludifierez l'entrée à votre établissement et permettrez ainsi une meilleure expérience à tous vos clients puisqu'ils n'auront alors qu'à scanner directement votre QR Code à l'entrée de votre restaurant.
Afin de vous aider à vous adapter à ce nouveau protocole sanitaire, voici le lien pour générer facilement votre QR Code à afficher dans votre restaurant.
Si vous souhaitez tout de même opter pour la version papier, n’oubliez pas de tenir votre cahier de rappel à jour à l’arrivée de chaque nouveau client et de le laisser accessible à vos collaborateurs.
Afin d'aider les restaurateurs dans leur quotidien, TheFork communiquera régulièrement auprès de ses utilisateurs sur les conditions d'accès aux restaurants par l'intermédiaire de ses réseaux sociaux et par email.
Quelques conseils pour que votre restaurant s’adapte au mieux au protocole sanitaire :
Créez un processus permettant de vérifier le pass sanitaire des clients
Avec l'entrée en vigueur du Pass Sanitaire pour accéder aux restaurants et terrasses, chaque établissement doit donc vérifier que chaque client dispose d'un Pass Sanitaire valide afin d'éviter de recevoir une amende ou sanction.
La vérification d'un pass sanitaire pourrait ajouter du temps au flux de travail global.
Il est donc important que les restaurants et leurs équipes élaborent un processus fluide, à la fois pratique et efficace afin que chaque service soit le plus efficace possible.
Voici quelques conseils pour adapter au mieux votre restaurant à la mise en place du Pass Sanitaire
- Télécharger l’appli TousAntiCovid Certif sur l’ensemble des smartphones et tablettes dont vous et vos employés disposez afin que chacun de vos employés ait l’outil à portée de main, Former vos équipes à son utilisation.
- Pensez à recharger régulièrement tous les supports (smartphones, tablettes) afin de ne pas manquer batterie pendant le service. Vous évitez ainsi l’afflux et l’attente de vos clients à l’entrée de votre établissement, et vous leur proposerez ainsi une meilleure expérience.
- Testez votre application TousAntiCovid Certif avant de recevoir vos premiers clients :
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Mettre en place des heures fixes d’arrivée des clients pour chaque service et affecter des employés à la vérification du Pass Sanitaire pendant ces horaires. En dehors, votre personnel pourra reprendre son activité en salle.
- Ne prendre que des clients sur réservation
- Affecter un personnel dédié à la vérification du Pass Sanitaire, etc.
Pour le cahier de rappel :
- Si vous optez pour la version numérique TousAntiCovid Signal :
- Pensez à afficher clairement votre QR code à l’entrée de votre établissement
- N’hésitez pas à mettre également votre QR code à chaque table afin qu’il soit accessible de chaque client
- Communiquez ce QR Code à vos clients et rappelez-leur de le scanner
- Si vous optez pour la version papier :
- N’oubliez pas d’inclure cette obligation dans le process que vous mettrez en place avec vos équipes.
Utilisez votre profil TheFork
Pensez aussi à utiliser votre profil TheFork.
Informez vos clients de la procédure mise en place à leur arrivée dans votre restaurant par rapport au Pass Sanitaire, en leur envoyant des newsletters qui peuvent être directement configurées sur TheFork et via vos réseaux sociaux.
Mettez à jour régulièrement vos dates et créneaux ouverts afin de gérer au mieux vos réservations.
En espérant que ces nouvelles mesures n'affecteront pas la demande, assurez-vous que votre restaurant réponde aux directives sanitaires afin d'offrir un espace sûr et confortable à vos clients, en dehors des contraintes liées au pass sanitaire.
Pour cela, utilisez les fonctionnalités de conformité Covid, les outils numériques et les retours des clients pour optimiser la visibilité, l’attractivité et le nombre de réservations de votre restaurant.
Vous n'êtes pas encore partenaire TheFork ?
Encouragez votre personnel à obtenir son pass sanitaire
Vos employés jouent un rôle essentiel dans la réussite de votre restaurant.
Par conséquent, afin de ne pas perdre de personnel en raison d’un pass sanitaire manquant ou non valide, voici quelques façons simples d'aider votre équipe :
- Informez précisément et dès que possible votre personnel sur tous les changements à venir et sur les informations dont vous disposez en matière de réglementation sur le Pass Sanitaire.
- Faites preuve de flexibilité dans les horaires de travail afin de permettre à vos employés de faire les démarches nécessaires pour obtenir un Pass Sanitaire valide.
Obligation du pass sanitaire pour votre personnel ?
Pour rappel, tous les salariés des lieux où le pass sanitaire est exigé, comme le personnel dans les restaurant devront justifier, à partir du 30 août et jusqu’au 15 novembre inclus, d’un pass sanitaire valide (une des trois preuves expliquées en début de l’article). S'ils ne l'ont pas à cette date, ils ne pourront plus exercer leur activité*** :
- Dans un premier temps, il est prévu de leur permettre de poser, en accord avec leur employeur, des congés payés ou des RTT pour qu’ils puissent conserver leur salaire
- S’il n’est pas ou plus possible pour ces salariés de prendre des jours de congés alors leur contrat de travail (CDD, CDI, contrat de travail temporaire) et donc leurs salaires sont immédiatement suspendus. La suspension prend fin dès que le travailleur est vacciné ou en mesure de présenter un pass sanitaire valide.
- Si la suspension dure plus de de 3 jours, l’employeur doit convoquer le salarié à un entretien « afin d’examiner avec les moyens de régulariser sa situation ». Cet entretien pourra être l’occasion d’échanger sur « les possibilités d’affectation, le cas échéant temporaire, au sein de l’entreprise sur un autre poste non soumis à cette obligation. »
- L’absence de pass sanitaire ne peut pas motiver la rupture d'un CDD ou d'un contrat d'intérim.
TheFork est à vos côtés
Rappelez-vous que vous disposez des outils suivants pour aider votre restaurant :
- La capacité à gérer l'organisation et l'occupation de votre restaurant avec TheFork Manager
- TheFork PAY, une solution de paiement mobile et sans contact pour vos clients
- Les menus numériques utilisant des QR codes qu'il est facilement possible de lier à votre menu complet en ligne ou sur votre profil TheFork
- Les utilisateurs peuvent également voir directement depuis votre page TheFork, les mesures sanitaires que vous déclarez et appliquez. (ex : 1 mètre d’espacement entre deux tables, augmentation des fréquences de nettoyage, consommation de plats uniquement à table, gel hydro alcoolique à disposition de la clientèle, aération régulière du restaurant si celui-ci ne dispose que d’un intérieur…)
- Les avis des clients à retrouver sur votre page TheFork
Et après ?
Malgré ces protocoles sanitaires et changements, une certitude demeure : les clients sont impatients de (re)venir dans votre restaurant !
« La tendance est positive, les Français retournent plus au restaurant que l'année dernière : le mois de juillet a enregistré une croissance de 9% des réservations sur TheFork dans tout le pays par rapport au même mois de 2020. Certes, l’obligation du Pass Sanitaire dans les restaurants pourrait modifier cette tendance, mais nous avons reçu un message positif de la part de nos utilisateurs : selon un récent sondage**** 66% sont favorables à l'introduction du Pass Sanitaire comme condition nécessaire pour aller au restaurant, car il garantit une plus grande sécurité » Almir Ambeskovic, PDG de TheFork.
Alors, soyez prêts à accueillir vos clients, en restant informés et en exploitant au mieux vos ressources pour continuer de proposer une expérience inoubliable, avant un retour à la « normale », que nous espérons tous rapide.
Voici un récapitulatif des points essentiels :
🍽️ Le Pass Sanitaire est obligatoire dans les restaurants y compris en terrasse pour tous les clients de 18 ans et plus (12 ans et plus à partir du 30 septembre)
📱 Téléchargez TousAntiCovid Verif pour pouvoir vérifier la validité du Pass Sanitaire de vos clients
📱 Installez votre cahier de rappel numérique en générant votre QR Code via TousAntiCovid Signal
😷 Le port du masque est maintenu :
- Pour vous et l'ensemble de vos équipes
- Pour les clients s’ils se déplacent à l’intérieur de votre établissement.
✋ Continuer d’appliquer les gestes barrières
👨🍳 Obligation d’un Pass Sanitaire valide pour les employés des restaurants à partir du 30 août
💶 Les restaurants qui ne s'assurent pas que tous leurs clients disposent d'un pass sanitaire valide peuvent se voir infliger différentes sanctions (mise en demeure, fermeture administrative temporaire, jusqu’à l’amende et emprisonnement en cas de récidive)
En cas de doute ou questions sur ces nouvelles mesures, TheFork reste à votre disposition pour vous soutenir.
Sources :
*https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus/questions-reponses#control…;
**https://www.francenum.gouv.fr/comprendre-le-numerique/tousanticovid-ver…
**** Sondage réalisé par TheFork auprès de ses utilisateurs - du 29 juillet au 04 août 2021 - 712 répondants en France
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