Pourboires au restaurant : comment les augmenter

11 novembre 2019
ElTenedor Cómo ganar más propinas en el restaurante

Vous êtes-vous déjà demandé comment gagner plus de pourboires dans votre restaurant ? Il s'agit d'une tradition qui varie selon les cultures et les pays, mais en général, un excellent service devrait toujours déclencher un geste de générosité de la part des clients.

Il est certain que la psychologie joue un grand rôle en ce qui concerne les pourboires, car il s'agit d'inciter subtilement les clients à en donner. Par exemple : vous les avez servis d’une façon exceptionnelle et ils ont envie de vous en remercier, ils se sont particulièrement bien entendus avec le serveur, ou ils ont passé un moment très agréable grâce aux petites attentions de l’équipe.

Nous vous invitons donc à créer ces situations, et vous proposons quelques astuces pour y arriver. En vous souhaitant beaucoup de pourboires !

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Accueillez chaleureusement vos clients. Si vous recevez vos clients avec un grand sourire et les saluez chaleureusement, vous ferez immédiatement une très bonne première impression, tout en leur faisant comprendre que vous êtes heureux de leur arrivée. Cette attitude peut se traduire par un pourboire un plus.

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Soignez la présentation. Des études confirment que les serveurs qui ont une tenue vestimentaire élégante et une bonne présentation ont plus de chances de recevoir des pourboires, cela crée un impact visuel très apprécié par les clients.

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Présentez les membres de votre personnel par leurs noms. Certains restaurants ont l’habitude de présenter les membres de leurs équipes par leurs noms : une bonne stratégie pour satisfaire les clients et encaisser davantage de pourboires. C’est un moyen de nouer une relation plus chaleureuse. 

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Une stratégie calculée : faites un geste amical. Par exemple, le fait de toucher amicalement un client sur l'épaule pourra déclencher chez lui davantage d'empathie et l'incitera à laisser un plus gros pourboire.

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Visitez plus souvent la table de vos clients. Le fait que votre équipe montre son intérêt pour le bien-être de vos clients est aussi très apprécié et s’accompagne d’un pourboire dans la plupart des cas. Les serveurs qui vont fréquemment visiter les tables pour savoir si tout se passe bien ont plus de chances de recevoir des pourboires que ceux qui ne le font pas. 

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Faites la conversation et établissez une relation d’empathie. Le moyen le plus efficace pour que le client vous offre un meilleur pourboire est de gagner sa confiance et de lui faire passer un moment agréable et intéressant. Une excellente solution pour y parvenir est de converser avec le client et de trouver des points en commun avec lui. 

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Faites preuve de calme et de bonne humeur. Autre chose très appréciée par les clients : observer l'attitude calme et décontractée des équipes d'un restaurant, malgré l’activité et l’agitation qui peuvent régner dans l’établissement. Ce comportement encourage les clients à se montrer généreux.

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Anticipez les besoins de vos clients. Cette faculté compte parmi les plus grandes qualités d’un serveur. Il doit pouvoir rapidement percevoir les besoins de ses clients : des serviettes ou des couverts supplémentaires, un verre d'eau, du pain, etc. Les clients se sentiront reconnaissants d’être servis aussi vite et avec un tel soin, et auront envie de laisser un pourboire plus important. 

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Félicitez les clients concernant leur choix. Montrez-leur que vous êtes sûr de vous ! Lorsqu’un serveur félicite un client concernant son choix de plat, il crée chez ce dernier un léger sentiment de triomphe qui peut par la suite se traduire par de la reconnaissance sous la forme d’un pourboire.

LaFourchette TheFork Pourboires restauration au restaurant : comment les augmenter Ajoutez une petite annotation sur l’addition. Si vous avez offert un bon service à vos clients et qu'ils sont satisfaits de leur expérience dans votre restaurant, l’idéal est de conclure en leur apportant une addition personnalisée, sur laquelle vous aurez par exemple écrit « merci » à la main ou dessiné un petit smiley. Cela peut être le déclencheur final de votre pourboire. 

Bien entendu, pour gagner plus de pourboires dans votre restaurant, le secret réside avant tout dans la qualité des plats, du service et de l'ambiance. Si tous ces éléments sont en place, ils vous serviront à mettre en valeur les efforts de votre personnel et inciteront les clients à laisser des pourboires plus généreux. Et maintenant, à vous de jouer ! 

Découvrez LaFourchette Manager

Obtenez plus de visibilité en ligne

Augmentez votre taux d'occupation

Luttez contre les no-shows

Faites appel aux experts du secteur