Le personnage essentiel de la fidélisation des clients est sans aucun doute celui qui est en contact avec eux. C’est ce serveur ou cette serveuse qui fait que les clients renouvellent régulièrement leurs visites, qui donne le meilleur de soi-même et qui met en pratique avec efficacité des qualités très diverses. Si le gérant idéal du restaurant est un profil plus administratif et plus stratégique, le serveur idéal, qui est lui aussi capable de réaliser une multitude de tâches, est un profil plus contrasté, car il possède des aptitudes manuelles et physiques, de même que des dons psychologiques qui lui permettent de deviner les goûts des clients et ainsi de les séduire.
Dans le graphique suivant, nous regroupons les aspects les plus importants que vous devez prendre en compte au moment de recruter ces collaborateurs absolument cruciaux pour la fidélisation des clients. Voici le profil idéal à rechercher chez vos futurs serveurs :
Comment sont vos serveurs et vos serveuses ? Obtiennent-ils de bons résultats en matière de fidélisation des clients ? Et surtout … ont-ils plaisir à travailler dans votre restaurant ?
Le personnel de salle, en plus des qualités que nous venons de décrire, doit aussi se sentir à l’aise et avoir le sentiment que son travail est apprécié à sa juste valeur dans votre établissement. Il n’y a rien de plus agréable pour les clients que d’être servis par une personne débordante de bonne humeur et qui se sent dans son élément : sa positivité est communicative. Nous espérons que ce soit le cas au quotidien dans votre établissement.
Tables vides et coûts en hausse?
