Découvrez le bilan rayonnant de l'été 2022 pour le secteur de la restauration

15 septembre 2022
Bilan de l'été

La fin de l'été est là et il est l'heure d'en faire le bilan. Avec une hausse des reservations de +11% vs 2021 et +3% vs 2019 en Europe, ces résultats positifs étaient très attendus par le secteur ! 

 

La croissance des réservations tout l’été et un mois d’août radieux en France ! ☀️

  • Les restaurants en France enregistrent une belle croissance avec +26% de réservations cet été vs 2021 et retrouvent presque les niveaux de 2019 (-1,9%)
  • Un été plus que radieux porté par le mois d’août qui enregistre +32% de réservations vs août 2021 et 12 points de plus qu’en juillet !
  • Les 5 villes françaises qui ont enregistré les plus fortes croissances de réservations par rapport à l’été 2021 sont  : Toulouse (+40%), La Rochelle (+39%), Paris (+35%), Nice (+32%), Bordeaux (+32%)

 

Grâce à la levée des restrictions, la période estivale a permis au secteur de la restauration de renouer avec la croissance, en particulier le mois d’août qui a enregistré des niveaux records par rapport à 2021 (+32%). Ces résultats tant attendus montrent une fois de plus la résilience des restaurateurs qui ont dû gérer l'afflux important de clients dans un contexte économique instable tout en faisant face au manque de personnel. Pour soutenir les restaurants et leur permettre de maximiser leurs résultats pendant cette période clé, nous avons lancé notre opération TheFork Summer qui offrait aux convives, également touchés par l'inflation, des offres spéciales allant jusqu'à -50% sur la carte, permettant aux restaurants participants de multiplier leur réservation par 3**. Nous allons d’ailleurs lancer de nombreux projets prochainement, pour renforcer notre soutien et notre accompagnement auprès des restaurateurs afin qu'ils renouent avec une croissance à long terme et qu’ils puissent pérenniser leur activité" explique Damien Rodière, Directeur Général TheFork Europe de l’Ouest.

Les destinations préférées des voyageurs internationaux et leur provenance ✈️

  • En Europe, les grands gagnants en termes de part de réservations des touristes internationaux sont l'Italie (29%) puis l'Espagne (22%) et enfin la France (20%).
  • Et concernant les villes : Paris (8%) puis Barcelone (5%) et enfin Lisbonne (5%)
  • En France, les destinations préférées des touristes internationaux ont été Paris avec 42%, Nice à 5% et Bordeaux 3%. 
  • Les touristes internationaux en vacances en France viennent majoritairement d'Italie (17%) puis du Royaume-Uni (16%) et enfin d'Allemagne (9%). 

 

Les destinations préférées des français et leur provenance 🥐

  • Lorsqu’ils sont en Europe, les français préfèrent le sud ! Les pays étrangers où les français ont le plus réservé cet été sont l'Italie à 39%, puis l'Espagne à 25% et enfin le Portugal 18%.
  • Et en termes de villes : Barcelone (7%), Lisbonne (6%) et Florence (6%). 
  • Les touristes français en vacances en France viennent de Paris et sa petite couronne pour 46% d'entre eux, puis de Lyon (5%) et enfin de Marseille (4%).
  • Le TOP 3 des villes en France où les français ont le plus réservé cet été sont à nouveau Paris et sa petite couronne pour 13%, Marseille 6% et Lyon, Bordeaux et Nice ex aequo avec un score de 3% chacun.

 

Les français au restaurant cet été : cuisine préférée, période de réservation privilégiée, dépenses… 🍴

  • Les restaurants les plus populaires cet été en France sont ceux qui proposent une cuisine aux saveurs locales puisque la cuisine française est la plus plébiscitée (40%) suivie ensuite de la cuisine italienne (9%) et japonaise (6%).
  • Le soir reste le moment privilégié pour aller au restaurant puisque 75% des réservations ont été faites pour les dîners et la majorité des réservations (~60%) sont faites pour 2 personnes.
  • Le ticket moyen cet été au restaurant était d’environ 30 et 40€ (près de 30% des réservations en France ainsi qu’au global en Europe)

 

*Données internes TheFork - **Étude interne menée par TheFork en France - Moyenne observée dans les restaurants participants, qui ont activé une offre spéciale de -50% pendant le Festival TheFork (octobre 2021).

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