Plongez au cœur des tendances de voyages de cet été pour attirer plus de clients dans votre restaurant

25 juin 2021
tables extérieures restaurant été

Les Français ont attendu avec impatience les vacances d’été et prêts à faire leurs valises. Ils sont d’ailleurs 76% à partir cet été.
Le dernier sondage* de TheFork, vous révèle où, quand et comment les Français partiront en vacances pendant la période estivale.


Alors que le tourisme international se redresse progressivement, le secteur de la restauration s’appuiera surtout sur le tourisme local, puisque 86% des Français prévoient de passer leurs vacances en France cet été.

La reprise dans le secteur se poursuit cet été, 86% de clients prévoient d’aller au restaurant plus souvent, 43% entre 1 et 3 fois par semaine et presque 21% souhaitent y aller tous les jours

Après avoir rêvé pendant des mois d’escapades, de voyages, de sorties et de retrouvailles, les Français voient enfin leur rêve devenir réalité. Pas de longue hésitation cette année, les clients de TheFork ont déjà jeté leur dévolu sur… la France !


En effet, 86% des Français prévoient de passer leurs vacances en France cet été. Les régions les plus plébiscitées par les Français sont le Sud-ouest et la Bretagne/Pays de Loire qui arrivent à égalité (20%), suivi par la région Provence Alpes Côte d’Azur (17%), l’Occitanie (13%) puis la Corse (7%).

Pour ceux qui souhaitent partir à l’étranger (14%), l’Europe est la destination en vogue (83%) et notamment l’Espagne (22%) ou le Portugal (20%).

C'est aussi sans surprise, à l’approche des beaux jours de la saison estivale, et grâce à l’assouplissement des restrictions, les voyages internationaux et les réservations augmentent chez les clients étrangers. D’ailleurs à titre d’exemple, 55% des vacanciers Belges*** prévoient de passer leurs vacances en France. 

foreign diner booking evolution

Dans le tableau ci-dessus provenant d’une étude récente*** dans plusieurs pays européens, nous pouvons effectivement observer l’évolution à la hausse des réservations de clients étrangers à l’approche de l’été.

34%* des voyageurs Français partent en moyenne deux semaines en vacances.

C’est lorsque les voyageurs arrivent à destination que le vrai itinéraire commence. 43%* des clients envisagent de voyager en famille ou en couple (39%).
Ces vacances d’été 2021 seront placées sous le signe de la détente, puisque 77% prévoient de passer des vacances relaxantes, mais aussi sous le signe du plaisir car 53% prévoient de passer des vacances gastronomiques et 44% des vacances culturelles. Cette envie d’expériences gourmandes et gastronomiques pendant leurs vacances se confirment : 86% des Français prévoient de manger au restaurant plus souvent et environ 21% d’y aller tous les jours !

Découvrez nos conseils pour que les vacanciers choisissent votre restaurant cet été

Les dépenses estivales

Ce n’est un secret pour personne que les vacances peuvent exiger un budget onéreux et cet été, les voyageurs ont décidé de conserver le même budget vacances et budget restaurant qu’habituellement, sauf pour 17% pour d’entre eux qui prévoient (déjà) de dépenser plus cette année dans les restaurants cette année.
Les voyageurs ont une idée assez claire des dépenses qu’ils souhaitent consacrer à leurs repas au restaurant par personne : 41%* prévoient de dépenser entre 15-25€ et 36%* entre 25-35€.

Points à garder à l’esprit

Vous améliorerez vos chances de réservation en proposant des prix compétitifs et en tenant compte des attentes des utilisateurs.
Pour choisir le bon restaurant, les Français regardent avant tout l
a qualité des plats proposés, qui reste l’élément le plus important pour plus de 84% des répondants. Votre carte, votre cuisine et vos menus sont donc la vitrine principale de votre restaurant pour attirer et satisfaire les vacanciers.
Accueillir vos clients en leur proposant des menus originaux et des promotions permet à votre restaurant de se démarquer, car 45% des clients estiment qu’une offre composée de spécialités régionales typiques est l’un des critères les plus importants pour décider du choix d’un restaurant.

 

 

people dining

 

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Comment les clients prennent-ils leurs décisions

Si voyageurs et gastronomes ont hâte d’aller au restaurant cet été, ils continuent cependant d’appliquer certains critères, car les établissements se livrent une concurrence acharnée et les clients n’ont que l’embarras du choix. 59%* affirment qu’ils consulteront les avis en ligne pour commencer leur recherche d’un restaurant, mais qu’ils prennent ensuite en compte d’autres critères importants avant de se décider à réserver. Nous avons vu que la qualité des plats et la recherches de spécialités régionales sont les plus recherchées, mais pas seulement ! 46%* estiment que l’un des critères les plus importants motivant leur choix pendant leurs vacances est la possibilité d’être servi en terrasse, tandis que 42%* citent le respect des normes sanitaires anti-Covid.

Cet été, en termes de capacité et de demande dans le secteur de la restauration, les mesures sanitaires et la protection des clients restent des priorités majeures. Dans le graphique ci-dessus, extrait d’une étude récente***, on peut constater que le nombre de réservations par restaurant était non seulement plus élevé lorsque des mesures sanitaires étaient appliquées et signalées, contrairement aux établissements où ce n’était pas le cas, mais que la tendance à la hausse reste stable face à l’augmentation de la demande.

La bonne nouvelle est que lorsque les clients ont jeté leur dévolu sur un restaurant, ils sont plus déterminés à y réserver et à ne pas annuler leur réservation.

67%* pensent que le fait de réserver est plus important qu’auparavant et 37%* pensent faire leurs réservations au moins un jour avant


Outre le fait que les clients tiennent désormais plus à réserver, ils sont aussi devenus tributaires des solutions en ligne, comme l’a révélé notre enquête du mois de mars** : 57% des clients réservent désormais plus souvent en ligne qu’auparavant. De ce fait, vous pouvez vous préparer avec plus de sérénité, car la hausse des réservations vous permet de connaître la demande à l’avance. De plus, en tant que partenaires de TheFork, vous bénéficiez d’options de réservation simples et disponibles dans de nombreux canaux.

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Utilisez TheFork pour en savoir plus sur les prévisions de voyage

Une bonne compréhension des attentes et des souhaits des vacanciers français, vous permet d’anticiper et de mieux préparer votre restaurant à un éventuel pic de demande sans précédent. Utilisez TheFork pour être sûr d’offrir aux voyageurs ce qu’ils attendent lorsqu’ils vont au restaurant.

Ce que nous savons

Les voyageurs connaissent en toute probabilité mal, ou peu les restaurants de la destination qu’ils ont choisie. L’enquête révèle que beaucoup d’entre eux s’en remettent aux avis sur le restaurant et à la visibilité en ligne pour être sûr de faire la réservation idéale

Comment mettre à profit votre partenariat avec TheFork

TheFork souhaite offrir une visibilité en ligne optimale aux restaurants et vous aidera à figurer en première position dans certains des moteurs de recherche les plus populaires tels que Google et Bing. Nous rendons aussi possible la réservation de votre établissement sur les principaux sites Web comme TripAdvisor, la plus grande plateforme de voyages du monde ! Vous pourrez trouver plus facilement de nouveaux clients, mais vous ferez aussi une excellente première impression avec une page dédiée et personnalisable avec des photos, des menus et des avis.

Et en ce qui concerne les avis des clients, la gestion et la collecte des avis n’a jamais été aussi simple avec TheFork.
En effet, TheFork envoie automatiquement des emails à tous vos clients, en les encourageant à laisser des commentaires et des avis sur la page de votre restaurant. Vous recueillerez ainsi un nombre important d’avis avec à la clé une amélioration de la réputation de votre restaurant auprès des nouveaux prospects.

En conclusion, cet été devrait être favorable au secteur de la restauration en France mais aussi en Europe. Vous avez donc toutes les clés en main pour dynamiser votre établissement et le rendre attractif pour tous les vacanciers cet été.  Savoir anticiper les attentes et les besoins des vacanciers, fera toute la différence.

 

Sources

*Enquête B2C réalisée par TheFork en France en juin 2021

**Enquête B2C réalisée par TheFork en mars 2021

***Tableau de données – Évolution d’une semaine sur l’autre de la part de clients étrangers (source : Tableau de bord – Portée : toutes les réservations en ligne tous canaux confondus)

*** Enquête B2C réalisée par TheFork en Belgique en juin 2021

 

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