Pourquoi l'atmosphère est-elle importante dans un restaurant ?
Que recherchent beaucoup de gens dans un restaurant en plus d'une excellente nourriture et d'un service fantastique ? Une excellente atmosphère. Bien qu'il s'agisse à première vue d'un concept insaisissable, la bonne atmosphère du restaurant est le résultat d'une combinaison réussie de nombreux facteurs allant de l'éclairage et de l'environnement sonore de votre restaurant au choix du design, aux attitudes des employés et plus encore. Et bien qu'une bonne ambiance puisse être délicate à définir parce qu'elle implique tant d'aspects de l'expérience au sein du restaurant, la plupart d'entre nous la reconnaissent instantanément lorsque nous la rencontrons. C'est ce sentiment de bonheur général que vous ressentez lorsque vous mangez dans un restaurant et qui vous donne envie de revenir et de tout raconter à vos amis.
Alors, comment pouvez-vous créer une excellente atmosphère dans votre restaurant ? Voici quelques conseils pour y parvenir.
Comment obtenir une excellente atmosphère dans votre restaurant
💡Utiliser l'éclairage de manière créative
L'éclairage joue un rôle essentiel dans la création d'une excellente atmosphère et devrait être une considération clé lors de la planification du design intérieur et extérieur. Que vous recherchiez une ambiance chaleureuse et romantique, une ambiance optimiste, dynamique ou détendue, l'éclairage ne doit pas être pris à la légère ! Mais quels sont les différents types d'éclairage possibles et comment peuvent-ils être superposés pour créer la bonne ambiance pour votre restaurant ?
L'éclairage ambiant, qu'il soit naturel ou électrique, est le fondement de l'ambiance globale de votre restaurant et permet aux clients et au personnel de s'installer et de se déplacer en toute sécurité et confortablement. La lumière douce et le faible éclairage ambiant ont tendance à créer une expérience de restauration plus intime et confortable et sont censés encourager les clients à s'attarder plus longtemps. D'autre part, un éclairage ambiant lumineux crée une ambiance plus vivante et énergique et peut inciter les clients à terminer leur repas plus tôt.
L'éclairage d'accentuation, lorsqu'il est positionné stratégiquement, est un moyen efficace d'attirer l'attention sur des éléments décoratifs ou des zones spécifiques tels que le bar, la table de dessert ou une œuvre d'art. Il crée du contraste et un effet dramatique et est utilisé pour séparer l'espace du restaurant en différentes zones : par exemple, des bougies ou des lampes de table peuvent créer un cadre intime et plus privé autour de chaque table, tandis que les lumières du dessus peuvent présenter une cuisine ouverte et préparer le terrain pour que le chef démontre sa magie.
Enfin, l'éclairage des "zones de tâches" est essentiel pour aider le personnel et les clients à accomplir en toute sécurité des tâches telles que cuisiner, lire un menu ou se rendre aux toilettes.
Quand il s'agit de créer une excellente atmosphère de restaurant, ne laissez pas vos clients dans l'obscurité. Essayez de superposer différents types d'éclairage pour façonner positivement l'expérience culinaire de vos clients.
🎶 Tirez parti de la puissance de la musique
L'environnement sonore et en particulier la musique ont le pouvoir d'améliorer ou de sérieusement appesantir l'atmosphère de votre restaurant. Peu importe à quel point votre thème de nourriture ou de décoration est incroyable, si la musique est si forte que les gens ne peuvent pas s'entendre parler, vous risquez de mécontenter les clients. Après tout, pour beaucoup de gens, manger dehors ne consiste pas seulement à manger : c'est une expérience fondamentalement sociale permettant aux clients de partager à la fois bonne nourriture et conversation. En outre, selon certaines études, une musique trop forte peut gâcher la joie d'un bon repas. Bien sûr, si vous êtes un bar à cocktails accueillant beaucoup de personnes, la conversation intime n'est probablement pas une priorité pour vos clients et la musique forte peut être la bonne solution. D'autre part, ne pas avoir de musique du tout peut également être problématique. Dîner dans un restaurant qui est si calme que vous pouvez entendre les conversations de vos voisins, peut être embarrassant et peut mettre les clients mal à l'aise. La musique, quand elle n'est pas écrasante, peut aider à créer un espace privé autour des voyageurs et les mettre à l'aise.
Trouvez la bonne note
Le type de musique que vous choisissez pour votre restaurant est également important lorsqu'il s'agit de cultiver une atmosphère particulière. Avez-vous déjà été dans un restaurant où le thème de la nourriture et de la décoration n'allait tout simplement pas avec la musique ? Prenez une charmante auberge de style champêtre avec les derniers tubes pop en fond sonore, ou un établissement gastronomique haut de gamme avec de la mauvaise musique d'ascenseur. L'expérience peut être très déconcertante et suffisante pour vous faire perdre l'appétit.
Gardez à l'esprit que la musique de votre restaurant doit s'aligner et refléter l'ambiance que vous essayez de créer tout en faisant appel aux goûts des clients cibles. Il est à noter que selon certaines études, la musique lente fait que les clients s'attardent plus longtemps, mangent plus lentement et dépensent potentiellement plus, tandis que la musique forte avec un tempo rapide encourage les gens à manger plus rapidement, ce qui stimule le renouvellement des clients. Certains scientifiques ont même conclu que la musique a un effet sur nos sensations gustatives.
🌱 Prenez la route plus verte vers une excellente atmosphère
Beaucoup de personnes cherchent des moyens d'améliorer leur empreinte environnementale en choisissant des options de restauration plus durables. Adopter une approche plus verte de la conception à la gestion de votre restaurant peut créer une atmosphère dans laquelle vos clients se sentent plus optimistes et plus à l'aise. Bien sûr, cette ambiance doit être fondée sur des actions réelles, sinon les clients vont crier au greenwashing. Il existe de nombreuses façons pour un restaurant de réduire son empreinte environnementale, telles que l'utilisation de matériaux de construction et de décoration durables, la collaboration avec les fournisseurs et les agriculteurs locaux, l'offre de plus d'options à base végétale, la réduction de la consommation d'eau et la mise en œuvre d'un éclairage et d'appareils économes en énergie, entre autres. Pourquoi s'embêter quand on peut faire simple ? Parce qu'aujourd'hui chaque industrie a la responsabilité de limiter son impact environnemental. L'avantage supplémentaire est que les clients se sentiront bien en vous donnant leur argent et les employés sont susceptibles de se sentir plus engagés, ce qui contribue à une atmosphère positive.
🤝🏻Accordez la priorité au comportement professionnel
La plupart des gens sortent dîner pour se détendre et échapper au stress quotidien. Imaginez donc ce que les clients ressentent en voyant le personnel se chamailler ou un responsable crier ou mal parler au personnel. Les démonstrations publiques d'irritation, de mauvaise humeur ou d'impatience de la part du personnel du restaurant, du chef au gérant et jusqu'en bas de la hiérarchie, ne doivent pas être tolérées. Indépendamment des drames de cuisine, des problèmes de commande ou d'autres problèmes, le client ne devrait pas avoir à regarder les conflits interpersonnels se dérouler devant lui. Veillez à ce que les tensions et les erreurs soient traitées discrètement et hors de la vue des clients.
Bref, pour atteindre une atmosphère de restaurant exceptionnelle, vous devez d'abord avoir une idée claire de l'ambiance que vous essayez de créer, puis adapter des facteurs clés tels que votre éclairage, votre musique, votre design et votre approche opérationnelle, pour y parvenir. Quel que soit votre segment de restaurant et votre marque unique, n'oubliez pas que le comportement professionnel du personnel et un service à la clientèle amical et attentif doivent toujours être présents si vous souhaitez cultiver une excellente atmosphère de restaurant 🤩
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