Découvrez la conférence de TheFork : les solutions pour lutter contre les No-Shows.
Le 20 mars 2023, une vingtaine de partenaires de différents établissements gastronomiques, (restaurants étoilés Michelin, groupes hôteliers et restaurants tendance...) se sont réunis à Genève pour discuter de la problématique du No-Show.
À cette occasion, les restaurateurs ont pu prendre la parole et échanger idées et expériences du quotidien. L'objectif de cette conférence était de créer plus de synergies dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration et de présenter des solutions conrètes pour y remédier.
Voici un bref aperçu de la conférence :
Qu'est-ce qu'un no-show?
Un "no-show" décrit une personne qui a réservé une table dans un restaurant, qui n'honore pas sa réservation sans prévenir le restaurant. C'est un défi majeur pour les professionnels, car la perte de revenus peut être importante, et s'accompagne d'une perte de capacité d'accueil et de gaspillage alimentaire.
La lutte contre ce phénomène
Le marché suisse a le taux de no-show le plus faible en Europe avec 1,8%, contre un taux mondial de 3%. TheFork a réussi à réduire le taux de no-show grâce à des campagnes de communication et des outils efficaces et personalisables selon les besoins des restaurants. Ces outils ont permis de réduire de 40% le nombre de no-show par rapport à Google notamment. Ces outils comprennent des annulations en un clic ainsi que l'accès à un indice de fiabilité des clients et la possibilité de demander la confirmation de la réservation auprès des clients.
La prévention des no-shows dans les restaurants
Dans les restaurants aux tickets moyens élevés, un taux de no-show de moins de 1% peut être atteint en utilisant l'empreinte carte de crédit et le prépaiement. Bien que cette pratique ne soit pas encore répandue en Suisse, beaucoup la considère comme nécessaire pour l'industrie de la restauration dans les années à venir.
J'ai été confronté au No-Show assez régulièrement et forcément, l’impact n’est pas plaisant. Même si nous sommes situés dans un quartier vivant et que les tables se remplissent assez bien, il était quand même question de trouver des solutions. C’est justement ce qu’on a réussi à faire en mettant en place l'empreinte carte de crédit. On l’utilise surtout pour inciter ceux qui ont réservé de manière aléatoire à annuler leur table.
Morad El Hajjaji, directeur de l'Inda Bar à Eaux-Vives.
TheFork est l'un des canaux les plus fiables dans la lutte contre les no-shows, surpassant même Google. Cela est dû au travail constant des équipes locales qui travaillent en Suisse depuis 10 ans et qui ont mené de nombreuses campagnes de communication pour sensibiliser les utilisateurs.
TheFork Manager propose une variété d'outils visant à réduire les no-shows, tout en répondant pleinement aux besoins de leurs partenaires. L'objectif ultime est de leur permettre de se concentrer sur leur corps de métier et de satisfaire leurs clients.
Pour en savoir plus sur TheFork Manager, cliquez ici.
*The Fork Data, Réservations TheFork only - Tous pays. Moyenne année 2022
**The Fork Data, Réservations TheFork only - Suisse 2021, 2022, 2023
***Données TheFork, réservations TheFork / canaux janvier 2023 – Suisse
Tables vides et coûts en hausse?
