Les restaurants avec terrasse font généralement de très beaux résultats avec l’arrivée du beau temps et de la haute saison. Il est vrai que les terrasses sont une excellente opportunité pour augmenter les recettes et même couvrir certains frais annuels importants. Bien évidemment, il ne suffit pas d’installer un parasol, de monter quelques tables et chaises et de se mettre à servir les repas à l’extérieur.
Pour rentabiliser sa terrasse, il est important de gérer correctement les ressources, de proposer un service irréprochable et de disposer d’une installation durable. Votre restaurant a une terrasse ? Lisez la suite de notre article et appliquez nos 10 astuces :
Des couleurs, encore des couleurs. La terrasse est la solution idéale pour attirer des clients supplémentaires dans votre restaurant. Et si, en plus, votre terrasse a des couleurs agréables, accrocheuses, modernes ou encore créatives, cela séduira davantage de clients. Les couleurs doivent bien entendu s’harmoniser avec l’image de marque du restaurant . Une terrasse authentique et personnalisée sera préférée par les clients par rapport à celles de la concurrence.
Un bon éclairage. L’idéal est de disposer d’un bon éclairage pour offrir une visibilité correcte mais non excessive. Vos luminaires doivent générer une atmosphère chaleureuse et accueillante le soir, et permettent d’embrasser tout l’espace du regard.
Une bonne climatisation. Il y a un facteur que nous ne pouvons pas maîtriser sur nos terrasses : la température extérieure. La solution ? Installer de bons chauffages et de bons ventilateurs. C’est aussi simple que cela. Prévoyez éventuellement d’autres accessoires, tels que des couvertures ou des éventails, selon les cas, pour garantir le confort optimal de vos clients.
Une équipe spéciale pour la terrasse. L’une des choses qui stressent les consommateurs en terrasses est le fait de devoir attendre pour être servis. Evitez ce désagrément à vos clients en affectant du personnel extra qui s’occupera exclusivement de votre terrasse, sachant qu’il y a souvent plus de situations imprévues en terrasse qu’à l’intérieur.
Points de service. Les restaurants disposant de grandes terrasses peuvent installer des points de service contenant couverts, verres, serviettes, assiettes, carte et ustensiles, pour éviter des allées et venues constantes aux serveurs. Vous y gagnerez beaucoup de temps et rationaliserez le travail.
Des chaises confortables. Proposer des chaises confortable est un atout considérable. Ces dernières doivent être à la bonne hauteur par rapport aux tables. N'hésitez pas à les garnir de coussins pour optimiser le confort des clients.
Des tables bien stables : Les clients n’aiment pas s’installer en terrasse et découvrir que leur table est bancale ! Vos tables doivent être bien stables et le personnel doit pouvoir les vérifier chaque jour.
Des matériaux imperméables et durables. Pour vos chaises comme pour vos tables, et pour tout le reste du mobilier de la terrasse, choisissez des matériaux résistants à la pluie, au soleil, à l’humidité, etc. C’est une solution pratique qui permet aussi de faire des économies sur votre budget.
Des plantes pour décorer et délimiter l’espace. L’un des éléments qui convient le mieux à la décoration des terrasses, surtout à notre époque dominée par les tendances saines, sont les plantes, les fleurs et les objets naturels. Une terrasse végétalisée est aussi un atout pour vous différencier de la concurrence et délimiter l’espace. Vous pouvez opter pour du gazon artificiel pour obtenir cette touche spéciale.
Système de sécurité. Un autre facteur que nous ne pouvons pas contrôler est l’irruption de voleurs ou de pickpockets dans certaines zones dans lesquelles sont implantés les restaurants avec terrasse. Il est donc vivement conseillé de disposer de caméras de surveillance à l’extérieur, et de définir des protocoles de sécurité afin de parer à toute éventualité.
Un merveilleux outil pour votre terrasse et pour le personnel qui s’en occupe est notre logiciel de gestion des réservations, LaFourchette Manager, qui vous aide à organiser à l’avance les services et à mieux les préparer pour que tout se déroule sans anicroches. Si vous n’avez pas encore notre outil, l’arrivée des beaux jours est le moment idéal pour l’essayer. Cliquez ici pour l’intégrer dès aujourd’hui à votre restaurant.
Nous espérons que 2019 sera couronné de succès côté terrasse et recettes. Et maintenant, à vous de jouer !
Tables vides et coûts en hausse?
