La gastronomie française passionne et on en parle !
Avec Chemin de Tables, podcast culinaire où il est sujet de terroir, de gastronomie et d’éco-responsabilité, nous sillonnons la France à la rencontre des femmes et des hommes qui se trouvent derrière chaque produit et chaque restaurant et les met en lumière. 🎙🍃🌿
Chaque épisode de ce podcast food comprend deux parties, au fil desquelles on (re)découvre certaines personnalités de cet univers passionnant. Qu’ils soient producteurs ou acteurs engagés pour l’alimentation de demain, leurs propos font écho au travail d’un Chef, pour le plus grand plaisir des oreilles mais surtout des papilles. Une véritable immersion sonore dans les coulisses des plus belles toques, tout en émotion et en sensations… Fermez les yeux, et régalez-vous !
Après être parti à la découverte des secrets des plantes et fleurs sauvages comestibles🌸,nous vous présentons aujourd’hui le deuxième épisode de notre podcast : l’éco-responsabilité en restauration.🌿🍴
Episode 2 : Eco-responsabilité en restauration
Dans ce second épisode, l’une est co-fondatrice du label FiG qui récompense les restaurateurs engagés, l’autre est chef d’un restaurant “décarboné” et labellisé FiG. Ce qui les rassemble, ce sont l’éco-responsabilité et la protection de la planète depuis l’assiette. A travers cet épisode, TheFork interroge pour comprendre comment gastronomie peut rimer avec éco-responsabilité.
Pour Chemin de Tables, elle nous explique les démarches éco-responsables qu’un restaurateur peut entreprendre afin de réduire le poids de l’alimentation dans l’émission de gaz à effets de serre. Elle explique comment le label FiG, récompense et accompagne et met en lumière auprès des clients, les restaurateurs éco-responsables les plus exemplaires.
Nous sommes ensuite partis à la rencontre de Josselin Marie, Chef du restaurant gastronomique,eco-friendly et décarboné La Table de Colette, labellisé FiG et recommandé par le Guide MICHELIN.. Il nous explique comment il agit en tant que Chef pour l’environnement à travers sa cuisine écoresponsable en minimisant par exemple l’empreinte carbone de ses assiettes.
Ecoutez & savourez l'épisode 2 ci-dessous ⬇
Partie 1 : Eva Genel, Co-fondatrice du label FiG
Partie 2 - Josselin Marie, Chef du restaurant écoresponsable et gastronomique à Paris, La Table de Colette
A suivre…
Le rendez-vous est donné !
Tous les 15 jours Chemin de Tables vous fait voyager dans le fabuleux monde de la gastronomie. A travers différentes thématiques le foodcast détaillera, épluchera traditions ancestrales et tendances de demain avec toujours comme mots d’ordre, le plaisir, le partage, et le goût du bien manger, dans le respect de notre planète et de ce qu’elle a à nous offrir.
Informations pratiques :
Le podcast « Chemin de Table » est à retrouver sur toutes les principales plateformes d’écoute : Spotify, Deezer, Apple Podcast…
Pour aller plus loin :
Vous souhaitez entreprendre une démarche éco-responsable au sein de votre restaurant ? Retrouvez ici tous nos conseils pour devenir un restaurant eco-friendly.
Vous avez déjà mis en place plusieurs actions et souhaitez être accompagné et obtenir le badge de l'assocation éco-responsable FiG ? C'est par ici.
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