Sette suggerimenti per accogliere e anticipare i bisogni dei tuoi clienti

4 marzo 2020
Una cameriera accoglie i clienti - gestione del ristorante

Oggi parliamo di uno di momenti tra i più importanti dell'esperienza gastronomica: accoglienza clienti da coniugare con la capacità di saper anticipare i loro desideri. Entrambe le cose sono importanti per una fidelizzazione del cliente o, al contrario, per delle cattive recensioni sul tuo ristorante. 

Metti in pratica questi consigli e vedrai il tuo ristorante crescere. Vediamo un po'!


Registra i dati della tua clientela

Un database digitale dove registrare e gestire le preferenze dei tuoi clienti è la maniera più efficace di soddisfarli: puoi accoglierli e salutarli con il loro nome, mettergli a disposizione il tavolo che desiderano e prevedere allergie o presentare le alternative per celiaci. Il tuo ristorante ha un database digitale? Se no, clicca qui per installare TheFork Manager ora. 

Accoglili personalmente.

Questo database ti permetterà di definire i profili dei clienti più assidui; potrai includere le loro preferenze e creare protocolli per accogliere ciascuno di essi, senza lasciare nulla al caso. Ricorda che una famiglia con bambini non ha gli stessi bisogni di una giovane coppia, di un gruppo di giovani professionisti o di millennial, o magari di clienti con disabilità. Ciascun tipo va accolto con un linguaggio differente, in uno spazio differente e con prodotti differenti. Offrire un servizio personalizzato è importantissimo di questi tempi. 

Sii empatico e attento.

I clienti mostrano le loro emozioni, dunque lo staff deve prestare attenzione ai comportamenti e alle loro reazioni così da poterli accogliere e servire a seconda del loro umore. Ricordare tutto questo permetterà una migliore connessione col cliente, che porterà a una migliore gestione delle sue richieste. 

Offri ai tuoi clienti dei motivi per cui restare in caso di lunghe attese.

Quando entrano, potrebbero non trovare tavoli disponibili, o non ancora pronti e, dunque, rimanere in attesa. Influirà sulla loro prima impressione in maniera positiva o negativa. Diciamo che è proprio in questo momento che il cliente decide se ritornerà o no, visto che l'attesa può rappresentare un inconveniente. Quindi, crea un comodo ambiente nella zona di accoglienza, come un bar con golosi stuzzichini, così da rendere confortevole l'attesa, magari offrendo anche la connessione Wi-Fi.

Invia al cliente un questionario sul grado di soddisfazione.

Oltre al database, un altro modo di anticipare i desideri del cliente e sapere cosa vuole, è mandargli un questionario, così potrai sapere com'è stata la sua esperienza e usare queste informazioni per migliorare in futuro. Con TheFork Manager potrai mandarli dal tuo database, tramite email o SMS. I nostri ristoranti partner utilizzano questa risorsa molto spesso: è utilissima! 

Leggi le recensioni

Per anticipare le richieste dei clienti, leggi i commenti lasciati su tutte le piattaforme in cui il tuo locale è iscritto e crea un registro per pareri frequenti come "sarebbe meglio se le porzioni fossero più grandi", "la musica era troppo alta", "Questo piatto era poco saporito" o "non mi hanno dato dolcificante naturale per il mio caffè". Potrai così creare un protocollo per apportare le modifiche desiderate. Le recensioni sul tuo ristorante lasciate su TheFork e TripAdvisor sono la risorsa perfetta per ottenere queste informazioni. 

Sfrutta i social network!

Usa le Stories di Instagram per fare domande sul servizio, ma soprattutto riguardo all'accoglienza dei tuoi clienti. Potresti elaborare questionari creativi per avere più informazioni, come "come vorresti essere accolto al ristorante?", che prevedano risposte spiritose, ma che possano fornirti reali informazioni.  

Speriamo che i tuoi clienti si godano l'esperienza nel tuo ristorante, che le tue tecniche di benvenuto siano efficaci e che tu possa soddisfare ogni esigenza! Speriamo che i tuoi clienti si godano l'esperienza nel tuo ristorante, che le tue tecniche di benvenuto siano efficaci e che tu possa soddisfare ogni esigenza!

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