Che cos'è il Restaurant Branding? Lo spiega un nuovo libro

Sapevate che il vostro ristorante è molto più di un ristorante? Ebbene sì, perché nel mondo di oggi, in cui lo storytelling e i canali social la fanno da padroni, il vostro ristorante è anche un brand. È cioè un’impresa che ha una sua identità precisa e riconoscibile, spendibile soprattutto a più livelli di comunicazione.

Il 24 settembre è uscito, pubblicato dallo storico editore Hoepli, il volume Creative Restaurant Branding. Il sottotitolo è già eloquente: “Il metodo per far emergere l’identità straordinaria del tuo locale”. A scriverlo sono due punti di riferimento d’eccezione: Nicoletta Polliotto (a destra nella foto), digital project manager per l’agenzia Muse Comunicazione ed esperta di Food & Restaurant Marketing and Identity, e Ilaria Legato (a sinistra nella foto) che si occupa di Brand e Food Design per il mondo dell’ospitalità e lo sviluppo di food format sulla ristorazione.

 

Il libro, dicono le autrici, è “dedicato agli imprenditori e ai lavoratori del settore dell’ospitalità e della ristorazione e e a coloro che stanno studiando per entrare in questo mondo”, soprattutto in un momento come questo in cui la pandemia sembra aver spazzato via i progetti e i sogni di molti. Ma è proprio in un delicato momento di crisi come quello odierno che bisogna trovare gli strumenti più appropriati per distinguersi e affermarsi sul mercato. Il manuale divulgativo descrive le opportunità del metodo di restaurant branding, ideato dalle 2 autrici, per far emergere unicità, distintività del ristorante, identificandone l'adeguato posizionamento di marca. 

 

Si tratta non di lavorare su una comunicazione esteriore e superficiale, ma di ragionare in profondità, di “fare leva su un tesoro nascosto, il tuo fattore X, trovando e usando quelle caratteristiche che ti definiscono e differenziano rispetto alle altre proposte, tanto da rimanere impresse nel cuore del pubblico”. Attraverso consigli semplici e diretti, il libro accompagna il ristoratore attraverso un percorso di scoperta di sé e delle proprie potenzialità, attraversando diverse sezioni (visione e strategia applicazione e metodo, comunicazione e relazione).

Si parte da definizioni basilari come brand, reputation, posizionamento, e si studiano da vicino anche diversi casi concreti e molto variegati fra loro, da Alajmo a Starbucks, da FUD Bottega Sicula a Buddha Bar, attraversando diverse tipologie di locale per permettere a tutti di trovare la propria strada e il proprio approccio. Dal servizio fotografico al packaging, dalle luci ai profili social, tutto può essere utile per raccontare il proprio restaurant branding. L’importante è porsi le domande giuste, così come fanno Polliotto e Legato in questo libro, grazie anche all’intervento di numerosi esperti ed esercitazioni che vi metteranno subito nella giusta direzione per trovare la vostra identità più efficace per conquistare nuovi clienti.