Di questi tempi, per attirare clienti, i ristoranti devono adattarsi alle caratteristiche e richieste del mercato. L’evoluzione del panorama gastronomico attuale, infatti, vede l’aumento di un nuovo tipo di consumatori molto giovani che stabiliranno le tendenze di oggi e di domani. Li chiamano Post-Millenial e rappresentano la Generazione Z.
Chi sono i Gen Z?
La Generazione Z include tutte le persone nate tra la seconda metà degli anni ’90 e il primo decennio dei 2000. È composta, principalmente, da adolescenti e giovani adulti.
Nel 2024, questa generazione costituisce il 30% della popolazione mondiale*.
Che tipo di consumatori sono?
La fascia più giovane della popolazione ricerca informazioni immediate. Sono dei veri e propri nativi digitali che utilizzano Internet come mezzo di espressione e consumo.
Secondo un rapporto di PlayPlug sulle abitudini di consumo della Generazione Z:
- il 76% effettua acquisti tramite Marketplace;
- il 34% direttamente dai siti dei brand;
- il 28% tramite app;
- il 12% sui social network.
Tuttavia, prima di procedere all’acquisto, sono soliti consultare le recensioni online e i post degli amici per accertarsi della qualità del prodotto.
Ma non solo! Avendo un sistema di valori particolarmente improntato al miglioramento personale, i consumatori Post-Millenial tendono a scegliere i prodotti di brand che:
- trasmettono messaggi positivi (body positivity, sensibilizzazione sul tema della salute mentale);
- lottano per cause umanitarie o effettuano raccolte fondi;
- sfruttano le risorse naturali in modo responsabile.
Cosa mangia la Generazione Z?
Quando si tratta di abitudini alimentari, la parola d’ordine è flessibilità. Chi fa parte della Generazione Z tende a prediligere uno stile alimentare semplice e con alimenti non troppo processati.
A tavola, scelgono di essere vegani o vegetariani come e quando vogliono, abbracciando un regime flexitarian in netta opposizione alla coerenza dei Boomer.
La velocità è immancabile anche in questo ambito. Infatti, non amano cucinare e optano per piatti essenziali, pronti in pochi minuti e salutari.
Quando vanno al ristorante, tuttavia, i giovani ricercano piatti che non siano solo gustosi, ma anche esteticamente accattivanti. Le portate devono essere “instagrammabili” per catturare la loro attenzione e fidelizzarli.
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Perché i giovani della Gen Z sono importanti per il tuo ristorante?
Per permettere al tuo ristorante di crescere e avere successo, è indispensabile attirare la Generazione Z con piatti che rispecchino i loro valori e le loro esigenze alimentari.
Perché? Te lo spieghiamo noi di TheFork.
- Per assicurarti buoni profitti per i prossimi 10 anni. Rappresentando il 30% della popolazione a livello mondiale, saranno loro a stabilire le tendenze del mercato, influenzando le abitudini di consumo a livello nazionale e internazionale.
- Per fidelizzarli progressivamente. I giovanissimi vogliono sperimentare anche a tavola. Attirare i Gen Z nel tuo ristorante è il primo passo per convincerli a tornare. Conquistali con la creatività dei tuoi piatti e un’esperienza coinvolgente.
- Per ottenere visibilità online. Gli adolescenti trascorrono la maggior parte del tempo sulle piattaforme social e utilizzano lo smartphone per cercare informazioni ed effettuare pagamenti. Questo porta anche i ristoranti a “digitalizzare” i processi, per un servizio che sia immediato e fluido.
Il ruolo dei social media nella scelta del ristorante
Come scelgono in quale ristorante i loro pasti i giovani della Generazione Z? Ecco alcuni canali da tenere d’occhio.
- Influencer: utilizzando quotidianamente Instagram e TikTok, i Post-Millenial sono più inclini a provare un locale consigliato da un influencer. Questo perché si fidano di più delle raccomandazioni delle persone che seguono sulle piattaforme social rispetto alla pubblicità tradizionale.
- Recensioni online: attraverso le esperienze condivise da altri utenti su TripAdvisor, Yelp, Google e TheFork, la Generazione Z valuta ogni aspetto del servizio. Saranno le review più autentiche e genuine a decretare se provare o meno un ristorante.
- Presenza sui social: un locale che pubblica contenuti in grado di stimolare la community è un posto da che merita attenzione. I clienti più giovani vengono attratti da immagini esteticamente accattivanti e campagne promozionali originali. Utilizza una strategia di marketing in grado di coniugare online e offline, così da soddisfare le aspettative.
Come attrarre la Gen Z nel tuo ristorante?
Ecco 11 suggerimenti per attrarre la Generazione Z nel tuo ristorante.
Capisci le loro reali motivazioni. Se riuscirai a capire la loro visione della vita, cosa gli piace, cosa no e perché, otterrai un vantaggio competitivo che ti permetterà di adeguare l’offerta del tuo ristorante.
Analizza le tracce che i Gen Z lasciano online. Per avere un’idea chiara dei loro gusti, monitora:
- i profili social;
- le interazioni a post e Reel;
- il tipo di contenuti che consultano.
Fai marketing online nel modo migliore. La Generazione Z utilizza prevalentemente Snapchat, TikTok e YouTube. Facebook è più per Boomer e Millenial.
Per attrarre clienti Post-Millenial nel tuo ristorante, prendi in considerazione di lanciare una campagna di Influencer Marketing oppure fai comparire dei personaggi famosi nelle tue Stories.
Una loro caratteristica è quella di consultare recensioni online su piattaforme specializzate prima di scegliere cosa acquistare. Assicurati, dunque, di aprire e aggiornare il profilo del tuo locale su TheFork cliccando qui e su TripAdvisor cliccando qui.
