Lo staff del ristorante è il principale alleato di un manager della ristorazione. Ecco dunque alcuni consigli per migliorare la relazione professionale con il personale del ristorante al fine di renderla sempre più soddisfacente e produttiva. 

#1- Assumere un ruolo manageriale 

I ristoratori, avendo tante responsabilità, spesso assumono diversi ruoli all’interno dell’attività, molto difficili da eseguire contemporaneamente e al meglio, con conseguente calo di produttività. Di solito i dipendenti lavorano sull’esempio del caposquadra. Perciò assumente la posizione di manager e delegate agli altri  le funzioni secondarie.

#2- Definire le funzioni nel dettaglio

Se sin dall’ apertura del tuo ristorante assumi un ruolo manageriale è essenziale anche definire subito e nel dettaglio le attività di ciascun membro della squadra a seconda delle sue competenze.

#3- Comunica apertamente

Se consideri i tuoi impiegati come collaboratori, puoi esporre chiaramente quali sono gli obiettivi del tuo ristorante, magari nel corso di riunioni periodiche. Questo rapporto chiaro e onesto, contribuisce a rafforzare lo spirito di squadra e a infondere fiducia e motivazione.

#4-  Riconosci i meriti

Tutti gli impiegati vogliono sentirsi apprezzati tanto più che il lavoro di sala e cucina è estremamente faticoso, perciò non dimenticare parole e gesti per gratificarli.

#5- Stimoli ed eventi speciali

Ritaglia dei momenti di festeggiamento per la tua squadra: una festa di compleanno, una cena aziendale, un regalo di Natale … Occasioni e pensieri come questi servono a creare armonia e complicità e hanno un effetto positivo anche sul lavoro.

#6- Resta aperto

Riconosci le capacità del tuo staff permettendo, laddove vi siano le condizioni, di cambiare funzione e sii aperto ai suggerimenti. Un nuovo menù, una nuova portata, una promozione speciale … le idee possono venire anche dallo staff.  

#7- Offri formazione continua

Per migliorare le capacità e le competenze del tuo staff, proponi ai dipendenti delle occasioni di formazione da un workshop di cucina a un corso di inglese. Il tuo ristorante ci guadagnerà senz’altro.

#8- Condividi i successi

I tuoi dipendenti sono in prima linea e hanno il polso dell’andamento degli affari, perciò se è un periodo di grande successo condividilo con loro anche economicamente. 

Applicare queste regole è senz’altro impegnativo, ma consente di raggiungere risultati come questo:

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In conclusione, la gestione del personale del tuo ristorante è uno dei principali aspetti a cui prestare costantemente attenzione per promovere un ambiente positivo, creativo, allegro e sicuro. In questo modo il tuo ristorante sarà sempre pieno e i tuoi clienti soddisfatti.

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