Abbiamo già discusso della strategia online da adottare prima di aprire un ristorante. Ma perché il progetto abbia successo, è altrettanto importante eseguire un'indagine esterna molto approfondita.
Secondo una ricerca condotta dalla Michigan State University e dalla Cornell University, un ristorante su quattro chiude i battenti entro il primo anno di attività. La mancanza di segmentazione del mercato, una location poco propizia e la forte concorrenza sono i principali fattori negativi da valutare attentamente quando si decide di aprire un ristorante.
Ecco qualche consiglio che vi aiuterà ad avviare il vostro ristorante.
# 1- Decidete a chi rivolgervi:
Se volete aprire un ristorante di successo, la prima cosa da fare è definire chiaramente il tipo di pubblico che desiderate attirare. Come dice il proverbio, non tirate troppo la corda. È meglio concentrarsi su un segmento specifico del mercato, piuttosto che ritrovarsi ad avere troppi clienti senza riuscire a soddisfare le loro esigenze.
Prima di aprire il vostro ristorante, decidete lo stato socio economico della futura clientela. Qual è il consumatore tipo a cui vi rivolgete? Qual è la sua professione? Quali sono i suoi interessi? Se decidete di aprire un ristorante gastronomico, i vostri clienti potenziali dovranno disporre di un elevato potere di acquisto. Invece, se pensate di aprire un ristorante tradizionale la cui principale attrazione sarà un menù fisso giornaliero, la vostra clientela tipo avrà un budget più ristretto.
Tenete presente che la clientela è variabile. Una volta aperto, il vostro ristorante dovrà essere capace di rinnovarsi e adattarsi alle sue esigenze.
# 2- Scegliete la location migliore:
La location è un altro fattore chiave da considerare quando si apre un ristorante. Una location ottimale può diventare il fattore decisivo per il successo del vostro progetto. L'ideale è una zona molto trafficata e allo stesso tempo facilmente accessibile. Un punto che offre servizi come il parcheggio o che si trova vicino a una fermata della metropolitana aiuta ad attirare un elevato numero di clienti.
Scegliete quindi una location che soddisfi determinati criteri fisici e che possa adattarsi ai requisiti, al progetto di base e al budget del ristorante. Evitate di aprire il ristorante in una zona di shopping o in aree già sature.
# 3- Analizzate la concorrenza:
O meglio... differenziatevi dalla concorrenza. Rendere il ristorante unico è fondamentale per spingere i consumatori a scegliere la vostra offerta piuttosto che un'altra.
Offrite il servizio migliore possibile e ricordatevi che i clienti sono sempre alla ricerca di qualcosa di diverso: offrite valore aggiunto e siate innovativi. Ad esempio, specializzatevi nella cucina tradizionale di un determinato Paese oppure provate ad aprire un ristorante a tema. A prescindere dalla vostra scelta, assicuratevi che gli ospiti possano godere di un'esperienza memorabile perché è questo che vi garantirà un vantaggio competitivo sui vostri rivali.
Al giorno d'oggi, mangiare bene non basta per fidelizzare la clientela. I consumatori sono sempre più esigenti e cercano proposte che sappiano differenziarsi. Cercate di soddisfare queste aspettative con proposte originali.
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In poche parole, uno chef di livello è molto importante per il vostro ristorante, ma non dimenticate che il cibo e la location devono essere adatti alle esigenze dei consumatori.
Avete già avviato un ristorante di successo? Condividete la vostra esperienza con noi.
Abbiamo già discusso della strategia online da adottare prima di aprire un ristorante. Ma perché il progetto abbia successo, è altrettanto importante eseguire un'indagine esterna molto approfondita.
Secondo una ricerca condotta dalla Michigan State University e dalla Cornell University, un ristorante su quattro chiude i battenti entro il primo anno di attività. La mancanza di segmentazione del mercato, una location poco propizia e la forte concorrenza sono i principali fattori negativi da valutare attentamente quando si decide di aprire un ristorante.
Ecco qualche consiglio che vi aiuterà ad avviare il vostro ristorante.
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# 1- Decidete a chi rivolgervi:
Se volete aprire un ristorante di successo, la prima cosa da fare è definire chiaramente il tipo di pubblico che desiderate attirare. Come dice il proverbio, non tirate troppo la corda. È meglio concentrarsi su un segmento specifico del mercato, piuttosto che ritrovarsi ad avere troppi clienti senza riuscire a soddisfare le loro esigenze.
Prima di aprire il vostro ristorante, decidete lo stato socio economico della futura clientela. Qual è il consumatore tipo a cui vi rivolgete? Qual è la sua professione? Quali sono i suoi interessi? Se decidete di aprire un ristorante gastronomico, i vostri clienti potenziali dovranno disporre di un elevato potere di acquisto. Invece, se pensate di aprire un ristorante tradizionale la cui principale attrazione sarà un menù fisso giornaliero, la vostra clientela tipo avrà un budget più ristretto.
Tenete presente che la clientela è variabile. Una volta aperto, il vostro ristorante dovrà essere capace di rinnovarsi e adattarsi alle sue esigenze.
# 2- Scegliete la location migliore:
La location è un altro fattore chiave da considerare quando si apre un ristorante. Una location ottimale può diventare il fattore decisivo per il successo del vostro progetto. L'ideale è una zona molto trafficata e allo stesso tempo facilmente accessibile. Un punto che offre servizi come il parcheggio o che si trova vicino a una fermata della metropolitana aiuta ad attirare un elevato numero di clienti.
Scegliete quindi una location che soddisfi determinati criteri fisici e che possa adattarsi ai requisiti, al progetto di base e al budget del ristorante. Evitate di aprire il ristorante in una zona di shopping o in aree già sature.
# 3- Analizzate la concorrenza:
O meglio... differenziatevi dalla concorrenza. Rendere il ristorante unico è fondamentale per spingere i consumatori a scegliere la vostra offerta piuttosto che un'altra.
Offrite il servizio migliore possibile e ricordatevi che i clienti sono sempre alla ricerca di qualcosa di diverso: offrite valore aggiunto e siate innovativi. Ad esempio, specializzatevi nella cucina tradizionale di un determinato Paese oppure provate ad aprire un ristorante a tema. A prescindere dalla vostra scelta, assicuratevi che gli ospiti possano godere di un'esperienza memorabile perché è questo che vi garantirà un vantaggio competitivo sui vostri rivali.
Al giorno d'oggi, mangiare bene non basta per fidelizzare la clientela. I consumatori sono sempre più esigenti e cercano proposte che sappiano differenziarsi. Cercate di soddisfare queste aspettative con proposte originali.
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In poche parole, uno chef di livello è molto importante per il vostro ristorante, ma non dimenticate che il cibo e la location devono essere adatti alle esigenze dei consumatori.
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