Sleutelfactoren voor de perfecte restaurantservice

21 maart 2019
ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto

Een perfecte restaurantservice is wanneer de klant het etablissement volledig tevreden verlaat. Hoe vaak gebeurt dit in uw restaurant? De waarheid is dat het elke dag soepel laten verlopen van onze hele service een moeilijke, maar niet onmogelijke uitdaging is. Het kan gebeuren dat een leverancier één dag niet kan leveren en hierdoor de briefing in de war is. Een andere dag kan een ober ziek zijn of een product kan beschadigd raken. Het belangrijkste is echter dat klanten ondanks onvoorziene gebeurtenissen een geweldige ervaring hebben.

TheFork Sleutelfactoren voor de perfecte restaurantservice
TheFork Sleutelfactoren voor de perfecte restaurantservice Laten we beginnen met een eerste oefening waarbij u uzelf in de schoenen van uw klant plaatst, wat we u aanraden altijd te doen:

Ga uw restaurant binnen alsof het een ander restaurant is en denk na over wat uw minimale serviceverwachtingen zijn en schrijf ze op. U verwacht wellicht een aantal van de volgende punten:

  • Bij uw aankomst wordt u hartelijk begroet.
  • U krijgt snel een tafel aangewezen.
  • Het is een geschikte en comfortabele locatie.
  • De geur, temperatuur, muziek en de verlichting van de zaak zijn aangenaam of op zijn minst niet hinderlijk.
  • U ontvangt snel het menu.
  • De prijzen zijn correct.
  • De ober geeft een juiste uitleg over de selectie van het eten en helpt u bij het maken van een aankoopbeslissing.
  • De ober geeft u de tijd om te kiezen.
  • U hebt alle basisbenodigdheden zonder dat u erom moet vragen (servetten, bestek, brood, water, enz.).
  • Dranken worden op tijd geserveerd.
  • Ze nemen snel uw bestelling op.
  • Er is gratis wifi.
  • Het eten arriveert op tijd, op de juiste temperatuur, in de aangegeven hoeveelheid en is lekker en smaakvol.
  • De gerechten worden min of meer in hetzelfde tempo gebracht.
  • De toiletten zijn gemakkelijk toegankelijk, schoon en van alle gemakken voorzien.
  • De algemene hygiënische omstandigheden zijn eveneens bevredigend.
  • Het personeel reageert altijd op uw vragen.
  • U kunt uw maaltijd afronden zonder dat u zich onder druk gezet voelt.
  • U krijgt de rekening op tijd en er zijn verschillende betalingsmogelijkheden.
  • Het afscheid is even hartelijk en zonder vertraging.

Het is een oefening die u vertrouwd maakt met de meest elementaire servicekenmerken die uw restaurant biedt en de maatregelen die nodig zijn om deze dagelijks te leveren. Met dit startpunt hebt u al veel vooruitgang geboekt in uw restaurant.

TheFork Sleutelfactoren voor de perfecte restaurantservice
TheFork Sleutelfactoren voor de perfecte restaurantservice Ten tweede, is het ideaal om nog minstens 3 andere soorten diensten te definiëren, zodat u voorbereid bent om verschillende soorten klanten tevreden te stellen.

Serviceprotocol voor gezinnen met kinderen: 

- Voorzie speciale stoelen

- Zorg voor een menu dat op hen is afgestemd.

- De obers moeten extra geduldig zijn en voor deze gevallen een speciale behandeling bieden.

- Geef in de keuken prioriteit aan het eten voor de kinderen.

- Uw keuken moet flexibel zijn bij het wisselen van gerechten.

Service voor grote groepen: 

- Een ober moet bijzonder goed op hun behoeften letten, want er zijn meer mensen dan gewoonlijk.

- Bepaal de leider van de groep, zodat ze op een meer ordelijke manier bediend kunnen worden.

- Zorg voor gerechten die men kan delen.

- De keuken moet voorbereid zijn om tijdig de bestellingen aan te kunnen.

- Biedt de mogelijkheid om de rekening te delen.

En doe hetzelfde met andere soorten klanten zoals koppels, millennialvrienden, verjaardagen, enz. Uiteraard is dit afhankelijk van de kenmerken van uw restaurant, maar het is altijd belangrijk om de servicestappen te definiëren volgens het type klant.

TheFork Sleutelfactoren voor de perfecte restaurantservice

TheFork Sleutelfactoren voor de perfecte restaurantservice Onze derde belangrijke factor  voor het hebben van de perfecte restaurantservice zou zijn om het goed van tevoren te organiseren en om te weten te komen wat voor soort klanten elke dag zullen aankomen.

Eén manier om dit efficiënt te doen, is door te gebruiken, omdat dit enorm veel van de taken zal vergemakkelijken en de kans op fouten tijdens services aanzienlijk zal verkleinen.

  • Hiermee kunt u vooraf reservaties organiseren in een volgens de structuur van het restaurant en het aantal services per dag.
  • Bovendien wordt de bezetting van het restaurant in real time Hierdoor kunt u sneller reageren op onverwachte gebeurtenissen zoals passanten of .
  • Met dit systeem kan elk teamlid een gebruikersnaam hebben, waarmee u de acties van elk teamlid kunt registreren om de dingen beter te kunnen volgen.
  • Het maakt het ook gemakkelijker om de keuken voor elke service voor te bereiden, omdat u alle productvoorkeuren en speciale behoeften van klanten kunt vastleggen in een database voordat ze in het restaurant aankomen.

Als u nog steeds niet over dit krachtige instrument beschikt in de diensten van uw restaurant ... Klik hier.

Kortom, de perfecte service in het restaurant hangt af van het aantal specifieke zaken waarmee rekening wordt gehouden en die kunnen worden uitgevoerd. Restaurants die protocollen opstellen en deze op de lange termijn volgen, zullen zeker het grootste succes boeken. Wij hopen dat dit ook bij uw restaurant het geval is.

Ontdek TheFork Manager

Krijg meer zichtbaarheid online

Verhoog uw tafelbezetting

Ga de strijd aan tegen no shows

Vertrouw op experts