O melhor bartender para atrair clientes ao restaurante

Há uma pessoa no restaurante capaz de atrair clientes fazendo mágica. E não estamos falando da mágica de tirar um coelho da cartola, embora seu trabalho também pareça muito um espetáculo. Falamos do/a bartender, um personagem muito importante na reputação dos restaurantes nestes tempos de alta concorrência.

Ficou para trás a imagem daquele homem sério e impecável, localizado atrás do balcão, que se dedicava a servir bebidas clássicas para alguns clientes habituais. Hoje, a coquetelaria é um mundo com seu próprio nome: Mixologia, e seus representantes são homens e mulheres de toda parte, que, além de preparar os coquetéis e bebidas mais criativos , também participam de competições e se tornaram peças-chave para os restaurantes quando se trata de encantar seus clientes.

Qual é o principal objetivo do bartender?

Mais que aumentar as vendas ou obter as melhores gorjetas, o verdadeiro desejo do bartender é “fazer com que o cliente volte várias vezes”, fidelizá-lo com um produto complementar à comida e conseguir que ele passe a indicar o negócio.

Como sua função é muito importante, apresentamos abaixo as principais características que um bom bartender deve ter:

TheFork O melhor bartender para atrair clientes ao restaurante

TheFork O melhor barman bartender para atrair clientes ao restauranteFormação continuada

Ser bartender se transformou em uma profissão de prestígio em nosso setor. Preparar coquetéis e bebidas deliciosas é uma arte, especialmente quando feito em um restaurante, onde há tantas variáveis a serem levadas em conta. É por isso que é muito importante que o bartender tenha recebido formação em sua área e que tenha a preocupação de ter um treinamento continuado, conhecer as tendências, os novos ingredientes e receitas da moda, as técnicas de sedução etc. Seu trabalho abrange muito mais do que servir bebidas atrás do bar, por isso, é um perfil muito completo.

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Poder de encantamento e empatia

Trata-se de uma pessoa com grande capacidade de atender os clientes, comunicar-se com eles, saber exatamente o que querem e preparar suas bebidas de forma espetacular, para deixá-los boquiabertos. Os clientes de hoje esperam viver experiências no restaurante, serem surpreendidos, sentirem-se especiais e, claro, ter coisas interessantes para compartilhar em suas redes sociais. Um bartender é a pessoa perfeita para atender a todas essas necessidades, usando esse “poder” para agradar e encantar os clientes. Também é essencial que saiba como se colocar no lugar dos clientes, que consiga entendê-los e que seja realmente “humano” e atencioso.

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Criatividade e humanismo

Criatividade é o que propicia a magia na coquetelaria. Um bom bartender sabe como criar verdadeiras obras de arte com seus ingredientes, obtendo bebidas irresistíveis ao paladar e à visão, inclusive sabe adaptá-las à oferta gastronômica para conseguir harmonizações perfeitas. Além disso, é uma pessoa dinâmica, que se adapta ao ritmo de cada cliente. Saiba quando um cliente está ou não disposto a esperar por um coquetel. Quando fazer um show que leve algum tempo ou quando servir uma bebida de alta qualidade em questão de minutos.

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Cuidado com os detalhes

O balcão é o cenário do bartender, o lugar onde ele realiza sua encenação e onde os olhos dos espectadores-clientes se fixam. O que isso quer dizer? Que uma característica essencial doe nosso ou nossa melhor bartender é o cuidado extremo com os detalhes. Deve saber usar todos os seus instrumentos e ingredientes de forma ordenada e meticulosa, para que tudo fique reluzente. O balcão é geralmente um espaço reduzido e “tudo está à vista”, por isso é importante cuidar sempre dos mínimos detalhes.

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Capacidade administrativa

Claro que o/a bartender tem que saber administrar bem os recursos do restaurante, conhecer e gerenciar bem o estoque, saber como [id bk_linkbuilding=”56492″ text=”adaptá-lo de acordo com o orçamento”], ordenar proativamente a reposição dos produtos, ter um bom relacionamento com os fornecedores etc. Seu trabalho é encantar sim, mas um restaurante é um negócio onde os números são importantes. Um bom bartender entende esses processos e trabalha de mãos dadas com o resto da equipe.

Também utiliza ferramentas tecnológicas, como um software de gestão (como o TheFork Manager), para registrar dados dos clientes, preferências, analisar essas informações e usá-las para a fidelização.

Com todas essas características, o/a bartender é um/a personagem ideal para o plano de marketing do restaurante, porque…

As redes sociais amam a mixologia

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Basta fazer uma pesquisa simples no Instagram e você encontrará milhões de publicações. Os coquetéis são produtos favoritos dos clientes na hora de compartilhar em suas redes sociais, e é aí que o bartender e sua arte têm um valor especial. E há tantas coisas atrás do balcão que podem ser conteúdos interessantes para o marketing do restaurante! A história das receitas, o show da preparação, os resultados surpreendentes e coloridos e, claro: a personalidade do artista. Portanto, incluir postagens, stories, vídeos, lives, convidar influenciadores gastronômicos e fazer eventos relacionados a essa parte do negócio será muito positivo para a reputação digital do restaurante.

Você quer ter um mágico atrás de seu balcão para encantar seus clientes? Não duvide! E se lembre de garantir que tenha esses atributos ao contratá-lo. Valerá a pena.

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