Conheça os benefícios da tendência locavore para o seu restaurante

Falamos em outros artigos sobre a tendência saudável que está aqui para ficar e sobre a mudança que isso está trazendo para o nosso setor. Hoje, continuamos com o tópico, focando em uma sub tendência muito interessante também para restaurantes: Locavore. Conhece o termo? Usa em seu estabelecimento? 

O que significa Locavore? A palavra se refere a uma pessoa que escolhe comer alimentos produzidos a uma distância de menos de 150 quilômetros e de forma artesanal. O termo se tornou popular em 2005, quando empresárias de alimentos em São Francisco lançaram um desafio com esse nome, que consistia em comer apenas produtos locais por um mês. 

Hoje, é uma tendência que os consumidores aplicam cada vez mais, fazendo hortas próprias, comprando produtos de quilômetro 0 e, claro, escolhendo restaurantes que apliquem essa filosofia. Acontece que, além da vantagem competitiva, cozinhar com produtos locais também tem outras vantagens para os restaurantes. Leia a seguir as mais importantes: 

TheFork tendência locavore restauranteSabores únicos

Um restaurante locavore recebe regularmente os produtos mais frescos e colhidos na hora, da fazenda à mesa. Isso significa que a pureza desses alimentos, em termos de nutrientes e sabor, é a mais alta, e isso faz uma grande diferença na qualidade dos pratos que são preparados com eles. 

O que significa que, embora a concorrência ofereça pratos parecidos, o sabor será diferente. Por outro lado, cozinhar com produtos frescos também nos permite criar sabores próprios, dependendo do que a terra ou a natureza produz, para que o mesmo prato feito com tomates possa ter diferentes intensidades e tons, dependendo da colheita. Se os clientes também souberem disso, a capacidade de descobrir constantemente os sabores do restaurante será uma atração muito suculenta. 

TheFork tendência locavore restauranteVariedade natural

Outra vantagem de cozinhar com produtos locais é que eles variam de acordo com as estações do ano, o que implica que os cozinheiros possam adaptar as receitas de acordo com a oferta diária. A consequência é um cardápio vivo, que varia de acordo com os produtos disponíveis, e não um cardápio monótono, igual na maior parte do ano. É um desafio para a equipe, pois é preciso criatividade e talento para criar os melhores pratos de forma um pouco instável. No entanto, assumir esse desafio também faz com que o restaurante se destaque por sua originalidade e desempenho. 

TheFork tendência locavore restauranteAlta Fidelização

A oferta variada também desperta a curiosidade dos clientes e os mantém retornando ao restaurante para descobrir constantemente suas receitas. Por isso,  a fidelização nos restaurantes locavore é maior. Além da expectativa, os clientes se sentem confiantes pela transparência em relação aos alimentos que comem, então preferem retornar ao mesmo lugar onde encontram a oferta de que precisam com segurança do que improvisar ou arriscar em outros restaurantes. 

Por isso é importante oferecer o serviço mais personalizado possível em um restaurante locavore, para agradar completamente os clientes em potencial e ter as mesas cheias sempre.  Clique aqui para usar um banco de dados de clientes em seu serviço personalizado. 

TheFork tendência locavore restauranteBoa rentabilidade

O fato de os clientes cuidarem cada vez mais de sua alimentação e do meio ambiente os torna dispostos a pagar mais para comer em um estabelecimento locavore. O que significa que podemos fazer uma melhor avaliação de nossos produtos e cobrar por eles de forma lucrativa

É sempre um prazer para os donos de restaurantes ter uma oferta gastronômica maravilhosa e cobrar o justo por ela, sem sentir pressão para diminuir a qualidade para poder ter lucros. Cozinhar localmente permite fazer boas negociações com os produtores locais, criar receitas deliciosas e conseguir que os clientes paguem com prazer, porque valorizam o que recebem. 

TheFork tendência locavore restauranteBoa reputação

Quanto ao marketing, a venda de produtos frescos em restauração sempre foi sinônimo de alta qualidade. Ela também representa um lugar que tem um compromisso com a sustentabilidade, que faz todos os esforços para fazer o seu melhor forma contínua e que tem uma equipe criativa e eficiente. O que se traduz em excelente reputação. 

Por sua vez, a imagem que os clientes têm de um restaurante locavore é a de um negócio que está interessado em proporcionar a alimentação mais nutritiva para a sua saúde, oferecendo o melhor com uma experiência única. Por isso, é muito importante divulgar muito bem essa característica do restaurante nas redes sociais, plataformas de reservas e mídias digitais, para aumentar progressivamente seu prestígio. 

TheFork tendência locavore restauranteRendimento a longo prazo

A tendência saudável vai mais longe. Os consumidores tenderão a se adaptar à sustentabilidade, e as indústrias também, de modo que ter um restaurante locavore, que, além de cozinhar com produtos orgânicos, aplica medidas de economia de energia, reciclagem e responsabilidade social, será apostar no futuro. Isso significa que o investimento feito no presente para implementar todas as mudanças necessárias para acompanhar a tendência será recuperado e multiplicado no longo prazo

Encorajamos você a conhecer muito bem os produtores locais, fazer alianças estratégicas, obter os melhores preços e conseguir um relacionamento social e comercial conveniente para ambas as partes. Seus clientes o meio ambiente vão agradecer. 

Fale connosco Partilhe a sua experiência e a sua opinião connosco preenchendo o formulário abaixo. A sua avaliação interessa-nos.

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