Pontos chave para abrir o seu restaurante com sucesso

30 Novembro 2015

Já falamos sobre a estratégia online que deve considerar antes de abrir seu restaurante. Para ser bem sucedido no projeto do restaurante é, igualmente importante que efetue antecipadamente um bom estudo de mercado.

De acordo com um estudo feito pela Universidade do Estado do Michigan (Michigan State University) e pela Cornell University (Universidade de Cornell), um em cada quatro restaurantes fecham durante o primeiro ano. Fatores como a ausência de segmentação do mercado, má localização ou um grande número de concorrentes são decisivos para a abertura de um restaurante.

Para o ajudar a abrir o seu restaurante com sucesso, seguem 3 conselhos básicos:

# 1- Defina o público alvo:

Se está pensando em abrir um restaurante, antes de qualquer coisa, deve pensar qual o tipo de público você pretende atingir. Como costumam dizer “Quem tudo quer, nada tem”. Vale mais a pena se concentrar em um segmento específico de clientes que se sintam atraídos pelo seu conceito de restaurante, do que tentar agradar um grande número de clientes e não poder satisfazer as necessidades de nenhum.

Antes de abrir o restaurante, determine o nível socioeconômico dos clientes, os respetivos critérios de consumo, profissões, interesses... Se for abrir um restaurante gourmet, os clientes terão, provavelmente, um poder de compra elevado. E do mesmo modo, se abrir um restaurante tradicional cuja especialidade seja o menu do dia, o seu público alvo terá um orçamento mais limitado.

Não se esqueça de que os clientes mudam, e após a abertura do restaurante, este deverá, também, mudar com eles e adaptar-se às necessidades deles.

# 2- Escolha a melhor localização:

A localização é outro elemento-chave a ser levado em consideração na abertura do restaurante, sendo este um elemento decisivo para sua empresa.

O ideal é que o restaurante fique numa zona de grande atividade, com bons acessos. Um local que possua em suas proximidades um estacionamento ou uma estação de metro, será sempre mais atrativo.

A localização do restaurante irá condicionar a visibilidade do mesmo e o número de clientes que o visitarão.
Deve escolher um local com as caraterísticas específicas correspondentes às necessidades do seu conceito de restaurante e ao seu orçamento.

# 3- Analise a concorrência:

E diferencie-se! Quanto mais o seu restaurante se diferenciar, mais clientes irá atrair.

Preste o melhor serviço ao cliente e não se esqueça que os clientes procuram por experiências diferentes. Ofereça a eles algo a mais, seja inovador. Pode se especializar num tipo de cozinha tradicional, de um determinado país, ou abrir um restaurante temático. Porque não abrir um restaurante vegetariano ou oferecer aos clientes um espetáculo enquanto eles comem? De qualquer maneira, faça o necessário para que a experiência seja inesquecível para os clientes que visitam o restaurante. Desta forma, o restaurante apresentará uma vantagem competitiva frente à concorrência.

Sabia que a conquistar um novo cliente é seis vezes mais caro que manter um cliente atual fidelizado? Os consumidores são cada vez mais exigentes e procuram uma oferta diferenciada. Um bom chef, apesar de ser um fator decisivo, não é o suficiente para fidelizar os clientes. Responda às expetativas deles, optando por um posicionamento que seja diferente da concorrência!

Em resumo, ter um excelente chef no restaurante é muito importante, mas não se esqueça que os pratos e a localização serem adaptados à procura dos clientes também são fundamentais.
Abriu seu restaurante com sucesso? Compartilhe a sua experiência conosco!

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