Segmente seus clientes para dar uma atenção personalizada

21 Outubro 2019
segmentación clientes restaurantes

A segmentação de clientes de um restaurante é uma das bases de qualquer estratégia de marketing em nosso setor. Cada vez mais restaurantes, realizam estudos complexos para acertar precisamente as preferências de seus clientes e, assim, ter as mesas cheias durante a maior parte do tempo.

De 0 a 10, o quanto você conhece seus clientes? Se sua resposta é 10, parabéns! Isso significa que seu restaurante oferece uma experiência gastronômica de acordo com o gosto de seus clientes. Se a sua resposta é um número menor ou se você ficou com a mente em branco, tome um café e continue lendo para descobrir como definir perfeitamente o perfil de seus clientes e, assim, fidelizá-los.

Mas, antes de tudo... Qual é a utilidade dessa estratégia?

Vantagens da segmentação

segmentação clientes restaurante Permite-nos conhecer melhor nossos clientes para tomar melhores decisões de negócio, saber em que investir e ter um restaurante mais rentável.

segmentação clientes restaurante Ajuda-nos a concentrar os esforços de nossa equipe em ações mais assertivas nos serviços e obter uma melhor resposta dos clientes.

segmentação clientes restaurante Indica-nos o caminho pelo qual temos de orientar as metas do restaurante, já que, definitivamente, são os clientes e seus hábitos de consumo que determinam o nosso setor.

Observação e banco de dados

Para iniciar nossa segmentação, é ideal observar diferentes aspectos relacionados aos clientes em diferentes cenários e criar um banco de dados com essas informações sobre os diferentes tipos de cliente que se interessam pelo nosso negócio.

Parâmetros a serem avaliados:

  • Dados básicos, como idade, sexo etc.
  • Estilo de vida e motivações.
  • Pratos frequentes.
  • Hora preferida para reservar ou visitar o restaurante.
  • Pedidos ou necessidades frequentes.
  • Queixas frequentes.
  • Duração média da visita.
  • Gasto médio.
  • Frequência de visitas.
Cenários a serem avaliados:
  • Reservas e comentários no TheFork.
  • Reservas e comentários no TripAdvisor.
  • Comentários no Google Maps.
  • Comentários de e-mail marketing.
  • Seguidores no Instragram.
  • Seguidores no Facebook.
  • Usuários do site.
  • Reservas feitas por telefone.
  • Clientes eventuais.
  • Clientes habituais.
O banco de dados:

Para reunir todas essas informações, podemos construir um grande banco de dados com diferentes ferramentas:

segmentação clientes restaurante O banco de dados digital do TheFork, que permite registrar todas as informações dos clientes que reservam pela nossa plataforma, diretamente no perfil do TheFork, nos botões de reserva que instalamos nos perfis do Facebook, Instagram, TripAdvisor e no site dos restaurantes associados, assim como de todos os clientes que visitam o restaurante.

segmentação clientes restaurante Por meio de um banco de dados complementar feito digitalmente (tabela do Excel), em que podemos colocar informações alternativas de outros canais, como comentários de nossas ações de e-mail marketing e dos perfis no Google business (maps), por exemplo.

segmentação clientes restaurante O importante é poder agrupar os dados de nossa observação em um espaço digital onde possamos ver tudo como um conjuntoe, assim, entender como são os diferentes clientes do nosso restaurante e que motivações têm em comum.

A segmentação

Podemos realizar esse estudo durante um certo período de tempo e, depois de coletarmos todas as informações, podemos finalmente estruturar uma segmentação com diferentes tipos de cliente.

Com isso, devemos nos concentrar nos seguintes perfis:

segmentação clientes restaurante Os fãs habituais. Clientes que mais visitam o restaurante.

segmentação clientes restaurante Os seguidores frequentes. Clientes que mais interagem digitalmente com o restaurante e o visitam com frequência.

segmentação clientes restaurante Os ocasionais. Clientes que conhecem o restaurante e o visitam várias vezes ao ano.

Aplicação da segmentação

Vamos usar o exemplo de um restaurante modelo que chamaremos de "A Casa dos Sabores" e que realizou este exercício por 6 meses, obtendo uma segmentação muito detalhada, com a qual adotou as seguintes linhas de ação:

ícone de homem executivo segmentação clientes restaurante Os fãs habituais de "A Casa dos Sabores" são homens empreendedores entre 25 e 40 anos, que cuidam da saúde e fazem exercícios frequentemente em academias, participam de atividades esportivas ao ar livre e preferem um bom vinho nas comemorações.

Escolhem comer em restaurantes que oferecem boa qualidade e um preço muito acessível para se alimentar durante os dias de trabalho

garçom, mostrando a garrafa de vinho para um cliente segmentação clientes restaurante Portanto, um objetivo primordial para "A Casa dos Sabores" é crie e sirva semanalmente um menu irresistível e variado, no qual predominam proteínas como salmão, atum e peru, com ingredientes sazonais e sabores fortes, que também incluem uma bebida, sendo possível escolher entre três tipos de vinho, e com um preço muito competitivo.

Além disso, há um cartão de cliente para que esses fãs habituais possam comer regularmente em suas mesas com desconto.

homem abrindo a camisa e mostrando o traje do super-homem segmentação clientes restaurante Outra ação desse restaurante é que, na sua conta do Instagram, prioriza conteúdo como enquetes e pesquisas sobre alimentação para ter um corpo atlético e valores nutricionais dos alimentos.

Também compartilha nos stories a experiência do chef correndo uma maratona no fim de semana e os gostos esportivos da equipe do restaurante, de maneira criativa e útil para seus seguidores.

O resultado? Aumentou seu lucro e os índices de fidelização, e atrai novos clientes graças à indicação desses clientes habituais.

Imagina fazer isso em seu negócio? Claro que sim! Segmentar seus clientes é uma prática que você pode começar a partir de agora, contratando especialistas em marketing ou organizando essas tarefas entre seus funcionários mais orientados a esses temas. Desde o início isso dará resultados muito bons.

Entre em contato com seu consultor no TheFork para que você possa tirar o máximo proveito da ferramenta de banco de dados digital e fazer esse trabalho mais facilmente. Ainda não a possui? Clique aqui.

Descubra o TheFork Manager

Adquira maior visibilidade online

Aumente o seu índice de ocupação das mesas

Combata o não comparecimento

Confie em especialistas do setor