No ramo gastronômico, estamos dizendo adeus aos pratos tradicionais, com novas tendências que apontam para a informalidade e a criatividade na exposição dos pratos dos restaurantes. A clássica apresentação do prato redondo, com talheres ao lado, está mudando. Já não é apenas uma questão de colocar a comida em um recipiente, mas de utilizar outras ferramentas para oferecer experiências culinárias mais completas.

Hoje, falamos de 3 tendências gastronômicas fáceis de serem implementadas e atrativas o suficiente a ponto de colocarem um sorriso na cara de seus clientes, além de darem água na boca. Se quiser dar um toque moderno ao seu restaurante, guarde sua louça antiga e deixe a sua imaginação correr livremente:

Potinhos

TheFork Tendências gastronômicas: Potinhos, conserva enlatada e finger food

Que tal trocar o prato por um potinho de cristal para apresentar a salada de camarões? Você poderia implantar essa ideia, que representa muito mais do que uma simples mudança na forma de apresentar o produto. Por um lado, inserir em potinhos permite degustar os alimentos de una maneira mais prática e fácil, já que todos os ingredientes ficam concentrados em um espaço mais reduzido e vertical. Além disso, essa condensação melhora a qualidade da experiência gastronômica, combinando camadas de sabores, cores e texturas.

Por outro lado, a apresentação em potinhos é versátil, pois funciona muito bem tanto para receitas salgadas como para as doces, frias ou quentes, aperitivos, pratos principais ou sobremesas. É possível servir de tudo neles! É comum usá-los para servir sobremesas com várias camadas de chocolate, por exemplo, cremes, mousses, coquetéis de mariscos e molhos. O formato mais usado são os copinhos de dose e os potinhos clássicos com tampa, onde normalmente são vendidos doces de compota. Uma opção casual e delicada ao mesmo tempo, perfeita para reinventar a forma em que apresenta as suas iguarias.

Conservas em lata

TheFork Tendências gastronômicas: Potinhos, conserva enlatada e finger food

Quando poderíamos imaginar que as latas de conserva, utilizadas como produto de subsistência, se tornariam protagonistas da criativa culinária internacional? Pois isso está acontecendo, e tudo indica que será uma tendência de apresentação de pratos por um longo período. A ideia é fazer receitas com os produtos que vem em latas de conserva, como anchova, sardinha, berbigões, vegetais etc., e, o mais importante, reutilizar as latas como pratos. Inclusive existem empresas que vendem as latas vazias para que possam ser utilizadas como recipientes no ramo hoteleiro.

A moda das latas de conserva na oferta gourmet tem mais força em países como França e Espanha, onde começou, por sua longa tradição neste setor industrial, mas está se expandindo rapidamente para outros países. Uma tendência interessante, em que as latas de conserva deixam de ser um produto de segunda categoria e se tornam as favoritas de grandes chefs para inovar na forma de apresentar as suas criações. Inclusive, há restaurantes especializados nesta tendência gastronômica, onde tudo gira em torno delas. Um jantar completo servido em latas de conserva? É um ímã perfeito para atrair a curiosidade dos clientes!

Finger Food

TheFork Tendências gastronômicas: Potinhos, conserva enlatada e finger food

Em uma tradução rápida, o Finger Food se refere a alimentos que podem ser comidos com os dedos. Como tendência gastronômica, consiste em apresentar a comida em porções pequenas, em formatos diferentes e originais, para oferecer maior variedade aos clientes. A ideia é sintetizar os sabores de um grande prato em um pequeno lanche, servido como espetinho, pirulito, cone, mini wrap, em pratinhos, pequenas colheres etc.

Origina-se, por sua vez, de duas tendências. Por um lado, a do do it yourself (Faça você mesmo), em que os clientes que estão fartos das redes de consumo e do mesmo para todos buscam produtos diferentes, criativos e artesanais. E, na mesma linha, também responde à tendência de communal living (Vida comunitária), em que os consumidores, especialmente os Millennials, se sentem atraídos por experiências nas quais a chave é conviver com outros. Se unirmos os dois conceitos, produtos originais que facilitem o compartilhamento, temos uma estratégia extraordinária para captar clientes em seu restaurante através do Finger Food.

É possível usá-lo para servir lanches em seus eventos especiais, como brunch e afterwork, para apresentar receitas criativas em seus menus degustação ou como toque diferenciador de suas sobremesas ou de pratos clássicos do seu cardápio. Os seus clientes com certeza apreciarão.

Servir os alimentos em potinhos, latas de conserva ou em pequenas porções, ao estilo finger food, tem várias vantagens:

  • Nos 3 casos, os alimentos são servidos em quantidades menores do que nos pratos habituais, o que ajuda a ter maior controle dos custos e a economizar em matéria prima.
  • Além disso, é uma forma de aumentar a qualidade da oferta gastronômica e, portanto, prestígio do negócio.

Está preparado para aderir a estas tendências gastronômicas? Esperamos que sim!

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