São 7 horas da noite. Um grupo de 10 pessoas faz um passeio pela parte antiga da cidade com um guia, que vai explicando toda a tradição culinária da região, seus produtos típicos e como eles fazem parte do DNA do lugar. Elas terminam o passeio em um restaurante ambientado com música tradicional, onde saboreiam essas histórias com fantásticas degustações.

O resultado: Comentários incríveis escritos no TripAdvisor pelos participantes, que ficaram encantados, enquanto o restaurante ainda conquistou novos clientes em potencial e ganhou publicidade, graças a estas opiniões.

É o turismo gastronômico em ação! Uma das tendências mais fortes no ramo de restaurantes nos últimos tempos, que consiste em combinar o prazer de viajar com o prazer de comer.

Como é gerado o turismo gastronômico?

Há vários setores envolvidos.

  • Os órgãos oficiais encarregados de promover o turismo e a cultura gastronômica de cada localidade, realizando feiras, festivais e eventos.
  • As agências de viagem, que organizam eventos de experiências gastronômicas para atrair mais turistas.
  • Os empresários do ramo de restaurantes, principais protagonistas, que colocam a carne na brasa para conquistar esses clientes.

Um círculo de produção em que todos saem ganhando. Especialmente a cultura dos diferentes povos que se direcionam a esta tendência.

Há muitas formas de participar do turismo gastronômico. O essencial é ter uma história para contar, produtos de boa qualidade para oferecer e, claro, turistas que queiram desfrutar destas vivências.

É o caso do seu restaurante? Continue a ler e descubra diversas formas de se juntar a este enorme boom:

Comidas temáticas

Se o seu restaurante está localizado em uma cidade especialmente turística, o ideal é dedicar ao menos uma noite aos produtos típicos e acompanhar os seus pratos com ambientação e marketing visual que recriem a cultura da região, para, assim, oferecer uma experiência completa aos clientes. Uma maneira estratégica de fazer isso é por meio de parcerias com agências que oferecem tours gastronômicos.

Em Copenhague, por exemplo, cidade que se tornou capital gastronômica de referência nos últimos anos , cada vez mais restaurantes se aproveitam esta corrida para criar cardápios especiais, com reinvenções de pratos típicos dinamarqueses, seguindo a linha de restaurantes com estrelas Michelin que tornaram a cidade famosa.

 TheFork - turismo gastronômico - restaurante Aamanns Etablissement, - smorgas

Imagem: Aamanns Etablissement web

Como o restaurante Aamanns Etablissement, do chef Adam Aamann, famoso por ter reinventado o smorgas (sanduíche aberto típico dinamarquês), com produtos locais e naturais. Hoje, cada vez mais turistas viajam a Copenhague para conhecer a sua cultura por meio destas iguarias.

Showcooking

Uma maneira de elevar a sua oferta turística a outro nivel é oferecer demonstrações da preparação dos seus pratos típicos, com relatos interessantes das histórias por trás dos ingredientes, assim como da origem cultural. Showcookings realizados por um ou vários cozinheiros que tenham também talento para emocionar os clientes con suas palavras e, obviamente, com a sua destreza culinária.

 TheFork - turismo gastronômicoEsse tipo de oferta representa um adicional para os turistas, porque, além de experimentar os pratos tradicionais, eles também podem conhecer as receitas e as formas de preparo, assim como o caminho feito por todos esses produtos para chegar até ali.

A vantagem é que os clientes estão cada vez mais apaixonados pela comida e que há cada vez mais foodies interessados nas maravilhas que esconde a cozinha. Por essa razão, fazer um showcooking é uma forma muito acertada de participar do turismo gastronômico e também de aumentar as vendas.

Enoturismo

No enoturismo, os viajantes visitam adegas, museus, atrações e restaurantes cujo produto estrela é o vinho local, e esta é uma forma de turismo em plena expansão. Segundo a Organização Mundial do Turismo , França, Espanha e Itália foram os países mais visitados da Europa em 2015, números que se mantiveram em 2016 e 2017. Parte desse crescimento se deve à tradição vinícola desses países, pois recebem turistas atraídos por experiências em torno desse produto.

TheFork - turismo gastronômico

Imagem: Badia a Coltibuono web

A Toscana, na Itália, por exemplo, é um paraíso do enoturismo. Em uma de suas rotas vinícolas, encuentra-se o restaurante Badia a Coltibuono, no coração da região de Chianti, onde tudo gira em torno do vinho. Os turistas o visitam para se deleitarem com o seu menu degustação de 4 pratos e 4 vinhos diferentes, harmonizando com cada um.

Se o seu restaurante está em uma região vinícola, o ideal é que possa estabelecer parcerias com produtores locais, para que os turistas visitem seu restaurante e experimentem tanto o vinho como suas receitas especiais, feitas com este elixir local. O seu restaurante poderia ser o “gran finale” de uma rota vinícola, em que os turistas vivenciem o processo do início ao fim, da uva à mesa. Também pode se aliar a adegas ou lojas especializadas em vinhos, para que recomendem aos turistas que façam degustações dos produtos no seu negócio.

Experiências marinhas

TheFork - turismo gastronômicoSe o seu restaurante fica próximo ao mar, ou literalmente beira-mar, essa é uma vantagem magnífica para fazer turismo gastronômico. Pode oferecer aos turistas que visitam a costa pratos especiais preparados com produtos locais e frescos, ou ainda unir essas criações a um storytelling que conte a história por trás da cultura do lugar.

Poderia se unir a empresas que realizem passeios e excursões marinhas, para que incluam em seus tours um final memorável em seu restaurante, degustando as delícias do mar da região. Trata-se de uma forma de atrair clientes no verão e na primavera, claro, mas também é uma forma de alçar as outras estações, como o inverno, quando os turistas podem ter uma isca que os atraia de forma especial.

Festivais locais

As feiras e os festivais gastronômicos são eventos magníficos para tirar proveito deste tipo de turismo. Nesses eventos, pode não apenas participar como um dos restaurantes da lista de locais divulgados, mas os seus cozinheiros também podem integrar oficinas culinárias, showcookings, assim como poderia fazer versões dos seus pratos em tamanho pequeno e oferecê-los em shows e outras atividades.

TheFork - turismo gastronômicoNa Espanha, por exemplo, a cada ano uma cidade é eleita como capital gastronômica do país. Em 2017 a escolhida foi Huelva, cuja gastronomia é baseada em peixes, mariscos e porco ibérico. Durante todo o ano, os organizadores do evento programam uma infinidade de atividades em torno destes produtos, e a cidade tem um aumento considerável em suas visitas. Uma forma de tornar os seus restaurantes conhecidos local e globalmente.

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Dado: Se o seu restaurante não fica em uma região com um atrativo turístico destacável, esta também pode ser uma oportunidade para se unir ao turismo gastronômico. Pense que a concorrência nesse tipo de região é forte e implica mais esforço para que o seu restaurante seja lembrado. Mas, se o seu negócio está em uma região menos conhecida, mas igualmente interessante, sempre há histórias fascinantes para contar por meio da comida. Uma rua emblemática, um edifício histórico, fatos especiais do bairro, tudo pode ser utilizado para atrair turistas. Se encontrar esse aspecto único… aproveite!

TheFork e TripAdvisor, seus aliados no turismo gastronômico

Um aspecto fundamental para que as suas ações funcionem é divulgá-las em todos os seus canais digitais. Seu site, redes sociais e, especialmente, seus perfis em portais especializados, são as plataformas perfeitas para que os turistas conheçam o seu negócio e o visitem. No seu perfil no TheFork, estes clientes podem conhecer suas ofertas de turismo gastronômico e reservar quando quiserem, por meio do nosso app e pelo celular.

O seu restaurante está no TripAdvisor? Esperamos que sim! Já que é o portal de viajantes mais visitado no mundo, onde os restaurantes têm maior visibilidade entre turistas de todas as partes do mundo. No perfil do seu negócio, lembre-se de colocar imagens de todos os eventos que realizar, assim como incentivar os turistas a escreverem opiniões dessas experiências no seu restaurante. No turismo gastronômico, a publicidade on-line é vital.

E, para planejar as suas atividades de turismo gastronômico, lembre que pode contar com o TheFork Manager, um software de gestão de reservas que te ajuda a organizar as suas mesas para atender eficazmente tanto os seus clientes regulares como os turistas. Clique aqui para obtê-lo gratuitamente.

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