De 5 nycklarna för en restaurangs marknadsföringsbudget

14 oktober 2018
ElTenedor presupuesto de marketing de un restaurante

Huvudsyftet med en budget för marknadsföringen för en restaurang är att säkerställa den bästa möjliga avkastningen på investeringen. Att investera i de lämpligaste resurserna, strategierna och rätt personal för restaurangens marknadsföringsbehov, är ett av huvudmålen för alla restaurangägare i dessa tider av digital utveckling. Hur uppnår du de bästa resultaten? Hur investerar du på ett effektivt sätt och får fullsatta bord?

Det finns inga exakta formler eftersom varje verksamhet har sina egenheter. Däremot finns det 5 saker att tänka på för alla restauranger som planerar sin marknadsföringsbudget. Observera:

TheFork marknadsföringsbudget för en restaurang

TheFork marknadsföringsbudget för en restaurang Gå igenom historiken över utgifter och resultat

Det är viktigt att känna till resultaten från tidigare år för att kunna ta fram nästa budget. Svara på frågor som:

  • Vad var nettointäkten föregående år?
  • På vilka produkter och tjänster spenderade gästerna mest pengar?
  • Hur många nya gäster fick vi och tack vare vilka kampanjer?
  • Hur stor var avkastningen för budgetinvesteringen föregående år?
Att analysera den här informationen är grundläggande för att förstå vilka åtgärder som fungerade, vilka som fortfarande pågår och självklart vilka som innebar förluster. Även för att få reda på om investeringen i marknadsföringen är för stor, lagom eller otillräcklig, i förhållande till antalet gäster som man fick under perioden studien genomfördes.

I föregående budget kan en restaurang ha investerat i innehåll och reklam på Twitter med mycket låg investeringsavkastning, och upptäckt att den potentiella kundgruppen har förändrats och att den nu, till exempel, är millenniumkvinnor vars främsta sociala nätverk är Instagram. Eller en verksamhet kan ha investerat i levande musik flera kvällar i veckan utan större framgång, och upptäckt att vissa specifika dagar har antalet barnfamiljer ökat som skulle uppskatta en annan form av underhållning.

TheFork marknadsföringsbudget för en restaurang  Fastställ de fasta investeringarna

Andra variabler för marknadsföringsplanen att definierar innan du gör den nya budgeten, är de investeringar och utgifter som förblir desamma. Det finns aktiviteter för verksamheten som är nödvändiga, som till exempel en fungerande webbsida, att finnas närvarande på TheFork för att ta emot bokningar online, att trycka upp helgmenyer, sportevenemangserbjudanden vid speciella tillfällen, leverantören av e-posttjänster, annonser på sociala nätverk.... alla restauranger har sina särskilda behov.

I det avseendet måste man justera siffrorna utifrån inflationen vad gäller priserna för dessa tjänster och åtgärder.

Om du har läst hit och hör till de som inte har en marknadsföringsplan, kan du läsa den här artikeln som innehåller en gratismall för att göra en.

TheFork marknadsföringsbudget för en restaurang Fastställ realistiska mål

Varför vill jag investera i den här budgeten? Det är den stora frågan att svara på. Det viktiga är att målen...

  • Är tydliga och specifika.
  • Är mätbara.
  • Att de kan genomföras utan allt för stora utmaningar.
  • Redovisar betydelsefulla resultat för verksamheten.
  • Kan delas upp i tidsperioder.
Åtgärderna för att locka nya kunder, kanske inte är samma som för att skapa kundlojalitet, öka försäljningen under en viss tid eller förbättra restaurangens varumärkesbild. Det handlar om mål med olika vägar och troligen olika budgetar.

Ett allmänt mål kan vara:

"Att öka försäljningen med 15% under lunchsittningen tisdag till fredag under följande kvartal".

Och de specifika målen:

  • Genomföra en e-postkampanj för att locka affärsfolk i området.
  • Lansera ett rabatt och bonusprogram för stamkunder under den tiden.
Därför är det viktigt att fastställa en tidsmarginal för mätningen för att verkligen kunna beräkna investeringsavkastningen för varje mål, eftersom det finns kampanjer som kan ta längre tid än andra att generera resultat, eftersom de kräver att prova sig fram, göra justeringar, ta lärdom och förbättra processen. Så brukar det till exempel vara med e-postkampanjer för marknadsföring där man provar sig fram tills man upptäcker vilka erbjudande och vilket innehåll som kunderna är mest intresserade av.

TheFork marknadsföringsbudget för en restaurang Fastställ budgetmodellen och investeringen

Efter att målen har fastställts kommer sanningens ögonblick: Hur mycket ska vi investera i restaurangens marknadsföringsbudget?

Innan vi nämner några siffror, kan vi utvärdera några olika budgetmodeller:

  • Baserat på föregående räkenskapsår, vad det gäller strukturen, siffrorna, utgifterna, riskmarginalen, etc.
  • Med hänsyn till konkurrenternas budget, antingen genom att investera mer eller lika mycket beroende på vilken marknadsföringsstrategi de har.
  • Med hänsyn till affärsbeslut för nya projekt eller behoven för andra områden inom restaurangen.
  • Eller en blandning av föregående budgetar. En blandad budget som kombinerar strukturen för föregående budget, den för konkurrenterna och de framtida prognoserna.
Med alla dessa uppgifter kan vi med större säkerhet och lägre förlustmarginal definiera hur mycket vi bör investera.

TheFork marknadsföringsbudget för en restaurang Anpassa sig efter förändringarna inom branschen

En nyckel vi anser är viktig inför planerandet av en marknadsföringsbudget för restaurangbranschen, är att ta hänsyn till trender och förändringar inom sektorn. Kundernas konsumtionsvanor förändras ständigt, och verksamheterna inom restaurangbranschen bör anpassa sig efter dessa om de vill ha fullsatta bord större delen av tiden.

På vägen kan vi stöta på nya produkter som blivit trendiga, verktygsuppdateringar på sociala medier, nya preferenser vad det gäller konsumtionen av digitalt innehåll, etc, som gör att marknadsföringsbudgeten kommer att variera. I dag vet vi till exempel att matvideor och lockande bilder skapar mer interaktion är vad texter gör. Och, vad väntar oss i framtiden?

TheFork marknadsföringsbudget för en restaurang Kom ihåg att vi på TheFork skapar verktyg för att hjälpa restaurangerna att hänga med i den digitala utvecklingen och för att verksamheterna ska få ut mer av sina budgetar. På bokningsportalen finns det flera funktioner för att locka kunder, skapa kundlojalitet och för att marknadsföra våra associerade restauranger på bästa sätt.

Och med TheFork Manager, finns det så många möjligheter! Du kan hantera bokningarna i realtid och skapa en kunddatabas, samt genomföra e-postkampanjer och hantera och svara på omdömen online. Just det... dessutom utvecklar vi gratis webbsidor. Allt i ett.

Klicka här för att komma i kontakt med våra rådgivare som kan berätta mer om alla våra fördelar som vi har att erbjuda, framför allt för att göra en smart investering av din marknadsföringsbudget. Du kommer inte att ångra dig!

Upptäck TheFork Manager

Få större synlighet online

Öka antalet bordsbokningar

Minska dina no-shows

Lita på branschexperter