Att öppna restaurang i dag, innebär inte bara att servera god mat utan också att lyckas skapa en miljö som gör intryck på gästerna. Det beror på den förändring som pågår av restaurangbranschen, för nu inkluderar restaurangupplevelsen också underhållning, sinnesintryck och känslor. Om vi lyckas skapa en stämning på restaurangen så att matgästerna kan koppla av, känna välbefinnande och ha roligt, kommer vi utan tvekan att påverka deras varseblivning och köpbeteende.
Vi har sammanställt de senaste inredningstrenderna för restauranger, för att du ska kunna ha dem i åtanke när du öppnar restaurang eller gör om din verksamhet. Dina gäster kommer att uppskatta det och din kassa också. Det är 5 stycken, anteckna:
1 – Skapa ett koncept
Det är allt vanligare att restaurangägare tänker på konceptet innan de öppnar restaurang i dag. Den här trenden innebär att centrera det kulinariska utbudet runt en stjärnprodukt, och utifrån denna, skapa ett koncept som återspeglas i verksamhetens alla hörn. Därför ökar temalokaler, som gör att gästerna får flera anledningar, förutom maten, att komma tillbaka.
Ett exempel är restaurangen Aponiente i Cádiz, Spanien, som har havstema och är inredd med manetlampor, fiskstjärtsstolar, fiskfjäll på väggarna och murar av salt.
Bild: Restaurang webbplats Aponiente
2 – Använd ekologiska material
När man öppnar restaurang är det viktigt att skapa av en viss stämning, eftersom det kan påverka hur gästerna känner sig och hur de tänker när de kliver in i lokalen. Om vi tänker på hur vi påverkas, är det logiskt att använda sig av material som framkallar välbefinnande. Det naturliga, ekologiska och enkla tar över och vi ser allt fler restauranger som inreds med trä, sten, hantverksföremål och även själva konstruktionsmaterialen. Den tunga industridesignen överges och de mer naturliga lokalerna blir allt fler. Som restaurangen Mama campo, i Madrid, där naturen återspeglas överallt.
Bild: Restaurang webbplats Mama Campo
3 – Öppna ytor, olika miljöer
När man öppnade restaurang förr innebar det att skapa en viss stämning efter utrymmet. I dag försvinner denna krånglighet, eftersom man i stället skapar olika miljöer på en öppen yta.
De lokaler som ville ge gästen avskildhet, med avdelningar och väggar, har övergetts för att lämna plats åt lokaler där det händer flera saker samtidigt. Öppna kök som ger underhållning. Ljusa lokaler där gästerna kan gå runt och själva välja var de trivs bäst.
Det här är en trend som tillåter att blanda föremål och olika stilar på ett och samma ställe, och lyckas ge gästen en starkare upplevelse.
Restaurangen Llama, i Köpenhamn, är en öppen lokal som är rolig och full av liv, där det är möjligt att njuta av restaurangens bekvämlighet samtidigt som man få en känsla av att vara i en bar eller på ett diskotek.
Bild: Restaurang webbplats Llama
Och på restaurangen Fru K i Oslo, där alla miljöer kompletterar varandra.
Bild: Restaurang webbplats Fru K
Prova TheFork Manager idag
Klicka här för att fördubbla avkastningen på alla områdena i din restaurang
4 - Närhet
En annan trend är att äta i grupp och dela bord. Därför dyker det upp ställen med rektangulära bord och långa bänkar som delas av flera matgäster, vilket ger känslan av att vara på en marknad eller på picknick i en park.
Som restaurangen Mama Shelter i Paris, som domineras av långa bord för flera matgäster.
Bild: Restaurang webbplats Mama Shelter
Eller som grillen Ô Cocottes, i Liège, Belgien, där gästerna sitter nära varandra tack var en stor lila bänk.
Bild: Restaurang webbplats Ô Cocottes
5 – Locka med färger
Det verkar som om även enfärgade restauranger och restauranger i metall har blivit omoderna. Att dra till sig uppmärksamhet med riskfyllda färgkombinationer är trenden. Allt för att överraska gästen. The Design bar, en restaurang i Stockholm, är ett bra exempel på hur man kan använda sig av färg för att omvandla en restaurang till ett drömlikt ställe. Dess teatraliska dekoration är tema för konversation och dessutom marknadsföring för restaurangen.
Bild: Restaurang webbplats The Design Bar
När stunden är inne för att designa och öppna restaurang, kan du utföra följande övning:
Kliv in i din lokal. Tänk dig att du är på vilken restaurang som helst. Se dig om kring med en gästs ögon och känn efter som du vill stanna kvar.
-Om svaret är ja, grattis!
-Om svaret är nej, följ dessa trender och se förändringen.
Ah! Tänk också på att erbjuda gratis wifi, ge personligt anpassad service med hjälp av en databas och så klart, en matsedel med lockande och välsmakande rätter, så kommer det att vara gästerna som inte vill lämna din restaurang.
Vill du fylla borden och optimera hanteringen av din restaurang?
