Inom restaurangbranschen säger vi hej då till den traditionella tallriken, med nya gastronomiska trender som siktar mot enkla och kreativa uppläggningar av maten. Den klassiska uppläggningen på runda tallrikar med bestick vid sidan om håller på att förändras. Det handlar inte längre bara om att lägga upp mat på en tallrik, utan om att använda andra verktyg för att erbjuda mer fulländade kulinariska upplevelser.

I dag pratar vi om 3 gastronomiska trender som är lätta att anamma och tillräckligt attraktiva för att locka fram ett leende hos dina gäster och få det att vattnas i munnen. Om du vill ge din restaurang ett modernt drag, stoppa då undan den gamla servisen och släpp loss fantasin.

Glas

TheFork Gastronomiska trender: Glas, konservburkar och fingermat

Skulle du våga byta ut tallriken och istället servera en räksallad i ett glas? Du skulle kunna fundera på det eftersom det innebär mycket mer än ett litet stilbyte. Å ena sidan är maten upplagd i glas ett enkelt och praktiskt sätt att avnjuta en måltid på, eftersom alla ingredienser är koncentrerad på mindre plats och vertikalt. Dessutom Genom förbättras kvaliteten på den gastronomiska upplevelsen genom att kombinera lager av smaker, färger och textur.

Å andra sidan, kan glaset användas på många sätt, det fungerar bra för såväl sallader som för sötsaker, kalla eller varma, tilltugg, huvudrätter eller efterrätter. Allt kan serveras i glas! Det är rätt vanligt att använda glas till efterrätter med till exempel flera lager choklad, fyllningar, mousser, skaldjurscocktails och såser. De vanligaste storlekarna att använda är snappsglas och de klassiska marmeladburkarna med lock. Ett alternativ som både är enkelt och delikat, perfekt för att förnya sättet du servera dina läckerheter på.

Konservburkar

TheFork Gastronomiska trender: Glas, konservburkar och fingermat

Hur skulle vi kunna ana att konservburkarna, som används till förnödenhetsprodukter, skulle ta en ledande roll i den internationella kulinariska kreativiteten? Så är det och allt tyder på att det är en uppläggningstrend som kommit för att stanna. Tanken är att ta fram recept med konserverade produkter, såsom anjovis, sardiner, hjärtmusslor, grönsaker, etc., och viktigast av allt, att återanvända burkarna som tallrikar. Det finns företag som till och med säljer tomma burkar som servis till restaurangbranschen.

Trenden med konservburkar som gourmetutbud är starkast i länder som Frankrike och Spanien, där den började, tack vare deras långa industritradition, men den sprids snabbt till andra länder. Det är en intressant trend där konservburkarna går från att vara en andra klassens produkt till en av de stora kockarnas favoriter för att förnya presentationen av sina skapelser på. Det finns till och med restauranger som har specialiserats sig på denna gastronomiska trend, där allt kretsar runt den. En hel måltid serverad i konservburkar? Den perfekta attraktionen för att locka nyfikna gäster!

Fingermat

TheFork Gastronomiska trender: Glas, konservburkar och fingermat

Fingermat, är precis som det låter, mat som man äter med fingrarna. Det är en gastronomisk trend som innebär att servera maten i små portioner på olika originella sätt för att ge gästen omväxling. Syftet är att koncentrerar smakerna på en stor tallrik i en liten munsbit, serverad som ett spett, en kon, en miniwrap, eller på små tallrikar, små skedar, etc.

Denna trend kommer i sin tur från två andra trender. Dels från do it your self (gör-det-själv), där kunderna som är trötta på konsumtionskedjorna, och samma för alla, letar efter annorlunda kreativa och hantverksmässiga. Och dels från trenden communal living (samhällsliv), där konsumenterna, särskilt milleniumgenerationen, dras till upplevelser där man umgås. Om vi slår ihop dessa två koncept, originella produkter som är lätta att dela, får vi en fantastisk strategi för att locka gäster till våra restauranger på, genom fingermat.

Du kan servera munsbitar på dina specialevents som typ brunch och afterwork, som ett sätt att presentera kreativa recept på dina provsmakningsmenyer på, eller som ett utmärkande drag för dina efterrätter eller klassiska rätter på din matsedel. Det kommer helt säkert att uppskattas av dina gäster

Att servera maten i glas, konservburkar eller som fingermat har flera fördelar:

  • I alla 3 fallen serveras maten i mindre mängd än på vanliga tallrikar, vilket hjälper dig att hålla större kontroll på kostnaderna och att spara på råvarorna.
  • Dessutom är det ett sätt att höja kvaliteten på det gastronomiska utbudet på, och följaktligen verksamhetens anseende.

Är du redo att prova dessa gastronomiska trender? Vi hoppas det!

Andra artiklar som du kan vara intresserad av

TheFork Våga skapa nytt för att locka kunder

Tips

Våga skapa nytt för att locka kunder

Tips

Skapa den bästa grafiska bilden i marknadsföring för restaurangbranschen

TheFork Menyer som marknadsföringsverktyg för restaurangbranschen

Verktyg TheFork

Menyer som marknadsföringsverktyg för restaurangbranschen

Berätta Dela med dig av dina erfarenheter och åsikter till oss genom att fylla i formuläret nedan. Vi är intresserade av vad du tycker.

Gör de 40 000restauranger som redan finns på TheFork sällskap- Testa TheFork utan bindningstid -