¿Montar una carta apetitosa para tu restaurante, podría ayudarte a aumentar las ventas? ¡Por supuesto! ya que es donde se reúnen todos los elementos de tu negocio (oferta culinaria, estilo, concepto, decoración, recursos) en una sola pieza.
Una pieza que diseñada correctamente, te ayudará a alcanzar tus objetivos de ventas. Según cómo esté estructurada, puedes vender más del tipo de producto que quieras, o por el contrario, crear confusión entre tus clientes. Es por ello que te invitamos a realizar una evaluación de la carta de tu restaurante y aplicar estos consejos para presumir de una carta 5 estrellas:
#1- Para tu carta online y offline
- Utiliza palabras y textos provocativos. Además de describir los platos según sus ingredientes, es importante usar adjetivos que les den valor. Palabras como: Tierno, crocante, jugoso, cremoso, suave, potente, fresco, etc, que con sólo leerlas ya se nos hace agua la boca. Eso sí, sin exagerar, utilizando un lenguaje sencillo. Se trata de hacerle honor a tu comida, con adjetivos que describan su calidad.
- Utiliza hasta 3 tipos de letras. Es preferible que tu carta tenga un diseño simple y que como mucho, se componga de 3 tipos de letra, que por supuesto hagan juego entre sí, para diferenciar y destacar las secciones. Un diseño acorde al de tu negocio, claro está.
- Incluye imágenes suculentas de los platos que más te interese vender. Está comprobado que todos nos sentimos más tentados a consumir lo que podemos ver. Comer con los ojos se nos da muy bien, ya que las imágenes de la comida estimulan varios de nuestros sentidos, lo que influye en la elección y aumenta las ganas de consumirla. Puedes incluir imágenes de tus platos más importantes y así destacarlos.
- Lo mejor va en la primera parte de tu carta. Como por ejemplo las sugerencias del chef, los platos del día, nuevas creaciones, las especialidades, etc. Serán las que el comensal recuerde mejor.
- Coloca la información por tipos de productos, no en lista. Funciona mejor que ordenes tus platos por especialidad (entradas, pescados, carnes, ensaladas) por cajas de información y no en listas. Y en estas cajas de información, puedes montar una foto impactante del plato que más te interese vender de cada apartado.
- Destaca gráficamente tus platos especiales. Si ofreces platos sin gluten, libres de alérgenos, con ingredientes locales, saludables, hechos con productos especiales, puedes destacarlos con algún elemento gráfico sobre la foto del plato por ejemplo, para que el cliente pueda identificarlos fácilmente.
- Los precios mejor de forma no progresiva. Esta es una manera de que tu cliente le dé prioridad a lo que le apetece comer y no a un parámetro de gasto, que es lo que pasaría si los ordenas de menor a mayor de arriba hacia abajo, dirigiendo su atención hacia los precios y limitando su experiencia con tu producto. Es mejor ubicarlos estratégicamente, de forma no progresiva, y dándole prioridad a aquellos platos que más te interese vender. Importante: ¡no te comas el IVA! Recuerda que es ilegal no incluir este impuesto en el precio de tus platos.
- Sin símbolo de euro. Funciona mejor poner los precios en números simples, sin céntimos, y sin el símbolo de euro (€); estos elementos le dan a cliente la sensación de que tu producto es más costoso y por ende, influirá negativamente en su elección.
- Coloca sólo los productos que te interesa promocionar. Otra manera de ayudar a tu cliente a decidirse y quedar satisfecho, es no poner demasiados platos en tu carta, ya que ante demasiadas opciones, puede sentirse confuso a la hora de decidirse, y una vez haya hecho su pedido, tener dudas por todo lo que dejó de pedir, desarrollando cierta insatisfacción. Concentra en tu carta, lo mejor que sale de tus fogones.
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#2- Para tu carta online
- Mejor en la página web. El apartado ¨Carta¨o Menú¨ de tu web, ha de ser la página de aterrizaje principal de todas las acciones que realices en tu comunicación digital. Los correos de tu campaña de email marketing, los links desde tus redes sociales, y cualquier invitación digital para conocer tu carta, deben aterrizar en la carta que está en tu web. Un error que han realizado muchos restaurantes, es presentar su carta en un archivo pdf que se abre o se descarga al momento de hacer click. El problema con este formato, es que resulta muy engorroso para consultarlo, especialmente en los dispositivos desde donde más reservas están haciendo los clientes: los móviles. Así que lo ideal, es montar tu carta dentro de tu web, con versiones en varios idiomas, adaptable a todos los dispositivos, y con una opción aparte para descargarse si el cliente lo requiere.
- Realiza una carta interactiva. Incluye links internos, que contengan más información sobre cada plato o especialidad (esto te servirá para anexar toda la información de alérgenos que ahora exige la ley en ciertos países de europa). También los botones sociales para que tus clientes puedan compatirla en sus redes. Incluso, podrías linkear los platos a tu canal de vídeos, en el caso de que tengas contenido audiovisual con tus preparaciones.
- Coloca siempre visible tus datos de contacto y botón de reservas. Una vez que el cliente ha visto tu carta y le ha gustado, lo próximo que necesitará será o un dato para contactarte o un botón que le permita hacer la reserva online al momento. Tu carta siempre deberá estar asociada a estos elementos.
#3-Para tu carta física
- Realiza una carta que pueda cambiarse fácilmente. Combina materiales que sean estéticamente elegantes, pero que te permitan cambiar la información regularmente, ya que es muy importante que puedas tener una carta actualizada, y que puedas promover correctamente en ella, todos los platos nuevos que vas creando.
- Texto legible y uso de números. Asegúrate de que el tamaño de la letra haga el texto legible, tanto para un comensal millennial como para una persona de la tercera edad. Y si tienes varias combinaciones de platos, puedes identificarlos con números para que sea otra opción a la hora de pedirlos.
- Indica tu presencia digital. A través de textos cortos y gráficos, puedes informarles a tus comensales que pueden encontrarte también en tus canales digitales, página de Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, y animarlos a dejar una opinión en Tripadvisor.
En todo caso, montar una buena carta para tu restaurante, es una prioridad. Esperamos que estos datos te hayan sido útiles, para que la carta de tu negocio refleje la gran labor que realizas, y que represente la calidad de tus platos.
Aprovechamos para recordarte que ya puedes subir la carta completa de tu restaurante a tu ficha en ElTenedor. Te explicamos los 5 sencillos pasos a seguir en este artículo.
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