Cómo hacer que un restaurante sea sostenible

20 mayo 2022
Mujeres sonriendo sentadas en un restaurante

¿Qué es un restaurante sostenible?

La sostenibilidad se está volviendo cada vez más importante en nuestras vidas y también es un tema clave para crear un futuro mejor para las próximas generaciones. Como individuos, nos hemos vuelto más conscientes de las pequeñas acciones que podemos realizar para construir un futuro más sostenible. No obstante, las industrias también tienen un papel clave en disminuir la contaminación y aumentar los hábitos ecológicos. Los restaurantes también forman parte de una gran industria y, por lo tanto, también pueden contribuir a la sostenibilidad 🍃. Un restaurante sostenible es aquel comprometido con reducir al máximo su huella de carbono, la producción de residuos alimentarios y el consumo de energía... A continuación encontrarás los cambios que podrías aplicar en tu restaurante para que sea más sostenible.

Cómo hacer que un restaurante sea más sostenible

Aunque hay muchas cosas que hay que tener en cuenta para reducir la huella medioambiental, también hay hábitos y cambios sencillos que puedes implementar para crear un entorno más ecológico en tu restaurante y contribuir a la sostenibilidad. Descubramos algunas medidas que un restaurante puede implementar.

En la cocina

Cocina alimentos de temporada. Utilizar ingredientes de temporada no solo te permitirá reducir el impacto medioambiental, sino que también potenciará los sabores de tus platos y permitirá a tu chef experimentar con nuevas recetas para sorprender a tus clientes 👩‍🍳.

Compra de manera local. El movimiento Locavore es algo que se está volviendo cada vez más importante. Intenta comprar lo más local posible creando una red que te permita reducir el impacto de la contaminación en la compra de tus diferentes productos. 

Reduce tus residuos. La planificación y la previsión serán tus mejores aliados a la hora de reducir la producción de residuos. Analiza el consumo de alimentos de tu restaurante y establece algunos parámetros que te ayuden a no comprar de más y tener un exceso de alimentos. Controlar bien las existencias e introducir medidas seguras de conservación de los alimentos también evitará que tires los alimentos al final del turno. Por último, permitir que los clientes se lleven las sobras de sus platos reducirá considerablemente la cantidad de comida que se tira. 

Man cooking in the kitchen

Incluye envases sostenibles. ¿Sabías que hay muchos nuevos negocios creando envases sostenibles? Si ofreces comida para llevar o vas a incluir la posibilidad de que los clientes se lleven sus sobras, no dudes en investigar las diferentes opciones que tienes para ofrecer un envase sostenible y, por lo tanto, reducir el uso de plástico 🥡.

Usa productos de limpieza sostenibles. A la hora de limpiar, asegúrate de que utilizas productos biodegradables sin componentes agresivos para el medioambiente. 

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En el comedor

Reduce el consumo de energía. Forma a tu personal y haz que sea consciente de la importancia de ahorrar energía. Pequeñas acciones como apagar las luces cuando no se usen o reducir la cantidad de agua al limpiar pueden suponer una gran diferencia en el consumo de energía y, también muy importante, en las facturas mensuales 💡.

Rediseña tu menú. En primer lugar, la creación de menús digitales mediante código QR en tu restaurante ayudará a reducir papel y otros materiales necesarios para crearlos. Recuerda dar instrucciones claras sobre su uso para que todos tengan una experiencia fácil y satisfactoria. En segundo lugar, dar opciones más específicas en tu carta te ayudará a reducir el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, especifica las guarniciones que pueden elegir y si las quieren o no; esto aumentará las posibilidades de que se las coman.

Rediseña tu decoración. Hay formas diferentes de hacer que las decoraciones sean más sostenibles. Por ejemplo, utilizar muebles de segunda mano ayudará al medioambiente y también dará a tu restaurante un estilo «vintage». Por otro lado, ¡también puedes añadir algunas plantas de interior que crearán el ambiente perfecto para tus clientes! 🌼

Forma a tu personal. Haz que tu personal tenga interés por la causa. Tener un equipo concienciado y preocupado por las prácticas sostenibles te facilitará mucho el proceso para aumentar la sostenibilidad en tu restaurante. No solo adoptarán las nuevas rutinas con un mejor enfoque y de manera más rápida, sino que también tendrás nuevas ideas del equipo que ayudarán a mejorar las ya existentes. Así que, ¿por qué no intentas incluir algunos talleres sobre sostenibilidad e incluir a tu personal en la tormenta de ideas para el cambio ecológico? 

Restaurant with plants

Aunque pensaras que era un reto hacer que tu restaurante fuera sostenible, ahora ya sabes que hay múltiples prácticas sostenibles para los restaurantes que realmente pueden tener un gran impacto tanto en el medioambiente como en tu negocio. Recuerda que también crea un rasgo diferencial que los clientes actuales y futuros apreciarán y tendrán en cuenta a la hora de elegir un lugar para comer. Por último, pero no por eso menos importante, ten en cuenta que merece la pena que tus clientes sepan qué acciones sostenibles estás implementando, ¡lo agradecerán! 😄

 

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