Cómo optimizar los servicios del restaurante

14 marzo 2020
camareros trabajando restaurante

Combinar calidad y tecnología, es una fórmula clave en estos tiempos para ofrecer un servicio de restaurante perfecto. Sistematizar los procesos, a la par que innovar en la gastronomía y crear nuevas prácticas de atención personalizada, son las acciones que están haciendo triunfar a los negocios hoy. 

En ElTenedor conocemos de primera mano este tema, ya que dedicamos nuestros esfuerzos a crear tecnología que permita a los restauradores, apoyar las labores del equipo humano y así optimizar cada vez más todos los procesos. 

Aquí te recopilamos nuestros consejos para ofrecer un servicio de 10 en cada turno de tu restaurante: 

Mejorar la eficiencia operativa

Para que las operaciones en cada servicio funcionen como una orquesta, proponemos aplicar estas estrategias en 2 aspectos del negocio: 

Equipo humano

- Darle formación al personal de forma regular y también proveerles talleres y workshops de manejo del estrés, gestión emocional, liderazgo, asertividad, pues influirá directamente en su desempeño y por ende en la optimización del servicio. 

- Realizar briefings diarios para que todas las personas sepan lo que tienen que hacer durante cada servicio. También es importante explicar el por qué de cada acción, así el personal puede tomar decisiones hacia objetivos comunes con el restaurante. 

- Hacer reuniones periódicas para que el personal pueda comunicar errores y encontrar soluciones a tiempo. 

- Hacer un seguimiento al desempeño de cada persona del equipo, detectar fallos, retrasos y conflictos personales y así ayudarles a resolverlos a tiempo y darles la atención necesaria. 

- Entrenar a los camareros a escuchar bien, comprender bien y saber “leer” las necesidades de los clientes, ayudará a que el servicio dure el tiempo correcto, a evitar malos entendidos y pérdidas de tiempo y a que los comensales estén más que felices. 

- Establecer rutinas para ahorrar tiempo y esfuerzo. Como que los camareros siempre tengan las manos ocupadas en su camino de la cocina al salón, hacer revisiones periódicas del stock para que siempre haya los productos que se piden, etc. 

- Contar con personal backup durante todo el año, para cubrir cualquier baja imprevista. Así como contar con proveedores backups en caso de que alguno falle. 

- Tener un protocolo de acción para emergencias de cualquier tipo. 

Y para apoyar las operaciones del personal, podemos incluir tecnología y así poner la guinda al pastel: 

 

 

Equipo tecnológico

- Contar con un sistema de gestión de reservas que reciba y organice las reservas online en una base de datos y así tener control total de la ocupación. 

- Contar con un plano de sala digital que permita organizar y visualizar el movimiento de la ocupación de la sala en tiempo real y un sistema de stock por mesas. Este equipo es indispensable a día de hoy para monitorizar cada servicio, evitar no shows y resolver imprevistos correctamente.

- Operar con un software de usuarios múltiples, para poder tener un mayor control de las labores de cada persona del equipo, y poder detectar quién ha realizado cada acción. 

- Utilizar las estadísticas que se generan de las reservas y de la ocupación de cada servicio, en cuanto a los turnos más y menos concurridos por períodos de tiempo, para poder planificar con antelación. 

Haz clic aquí y contacta con tu asesor de El Tenedor para aplicar a tu negocio todas estas funcionalidades.

Haz clic aquí si aún no formas parte de nuestra comunidad para empezar desde ya.

- Contar con un sistema de pago que permita hacerlo sin necesidad de esperar la cuenta, esperar el cambio, esperar que traigan el punto de venta, etc, sino de la forma más automática posible. Hoy existen sistemas que permiten reconocer al cliente en cuanto entra al negocio, y de esta forma cargar el pago en su cuenta bancaria de forma directa. 

- Otra tecnología que puede ser estupenda para el servicio es la de contar con una app propia donde los clientes puedan hacer sus pedidos antes de llegar y de esta forma agilizar el servicio. 

- Tener un protocolo de mantenimiento de cada aparato y equipo técnico del restaurante, también suma a la optimización del servicio, pues garantiza que funcionen correctamente la mayoría del tiempo. 

Para concluir, una clave básica para optimizar no sólo el servicio sino toda la estructura del restaurante, es atender a tiempo todas las necesidades que surjan durante todo el año. Asumir que el negocio es un ente vivo y que requiere una atención constante, nos ayuda a que marche correctamente siempre. ¡Que así sea!

 

Descubre ElTenedor Manager

Obtén una mayor visibilidad en línea

Aumenta tu índice de ocupación de mesas

Lucha contra el «no-show»

Confía en los expertos del sector