Todo restaurante es único, tiene sus propias virtudes, sin embargo, parece que en el día a día de algunos negocios de restauración, las actividades y la oferta se repiten infinitamente. ¿Cómo evitar caer en ello? O lo que es más importante… ¿Cómo lograr destacar de la competencia con los recursos propios? Es una tarea que requiere constancia y empeño y también seguir algunas ideas como las que os compartimos a continuación.
Define tu potencial
En principio es imprescindible que tengas claro cuál es ese punto fuerte que los comensales sólo pueden encontrar en tu restaurante. Definir cuál es la experiencia que ofrecéis que el cliente no podrá repetir en ningún otro sitio. Y si no se tiene, crearla. Puede ser algo tan simple como que tu restaurante realice un plato muy típico pero con una fórmula propia que lo haga irrepetible. Aunque el plato lo ofrezcan en los restaurantes de toda la ciudad, los comensales irán a tu restaurante por tu receta.
Si no cuentas en tu restaurante con una oferta gastronómica muy extraordinaria, puedes ofrecer una atención al cliente diferente, con una estrategia de cercanía, diversión y entretenimiento que haga que los comensales siempre quieran regresar. O quizá el punto fuerte de tu restaurante podría ser la variedad si es un lugar donde los platos van cambiando constantemente. Lo importante es conocer perfectamente cuál es ese potencial y enfocar en él los esfuerzos.
Igualmente, como dato importante te animamos a cuidar especialmente la relación calidad-precio, ya que según un estudio de ElTenedor, éste es el factor que principalmente toman en cuenta los comensales a la hora de decantarse por un restaurante. Entonces, ofrecer una experiencia de buena calidad acorde a un precio competitivo siempre será una ventaja en este tipo de negocio.
Estudia el potencial de tu competencia
La segunda acción a tener en cuenta es conocer muy bien a la competencia. Analizando las actividades y los productos que ofrecen, y realizando una escucha activa de los canales digitales donde se promocionan (comentarios, webs, redes sociales), podrás saber qué opinan los clientes de estos negocios competidores y por qué los eligen. Principalmente este análisis te permitirá conocer sus fallos, y podrás tomar ventaja ofreciendo a los clientes eso que desean y no encuentran en estos establecimientos. De esta forma conocerás lo que debe ofrecer tu restaurante y estarás a la altura de lo que los clientes busquen en estos negocios.
Concentra tu esfuerzos en tu potencial
Es muy importante que todo lo que envuelva a tu negocio, transmita y refleje ese potencial. Si lo que mejor se vende en tu restaurante es el risotto de setas, porque las traes de un lugar exclusivo y los clientes lo valoran, pues es ideal que en la imagen, en la decoración, en la atención al cliente, en las promociones, y en todo lo que comuniques, quede claro que tu risotto de setas es el mejor de la zona.
Otra cosa importante para diferenciarte de tus competidores, es hacerle promoción activa a tu potencial en los canales digitales. Responder siempre a las opiniones que dejan tus comensales en páginas como ElTenedor, te hará diferenciarte, pero si además creas una estrategia para responder especialmente aquellas que hablen bien de tu risotto, que pidan información o que lo recomienden, te dará mayores resultados.
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Prepara a tu personal
Si hay algo que puede diferenciarte claramente de otro restaurante, es tu equipo, pues es un activo verdaderamente irrepetible. La comida puede parecerse, pero las personas que atienden a tus clientes, indudablemente que no. En este sentido, teniendo claro el potencial del restaurante y las características de tu competencia, podrás preparar a tu personal para que esté compenetrado con estos objetivos del negocio, conozca a la perfección esas características que se desean resaltar, y las refleje a cada cliente.
Como tendencia en el sector, están funcionando muy bien negocios de restauración cuyo personal funciona como una familia y lo hacen saber a través de sus redes sociales. Mostrar el buen rollo que hay trabajando en tu restaurante, es un punto fuerte que se puede explotar. En este post puedes leer la experiencia del Restaurante Goiko Grill, donde parte de su éxito está basado en ello.
Planifica tu potencial
Otra acción interesante para que los clientes te elijan frente a la competencia, es la novedad. Para poder ofrecer cosas nuevas, es importante establecer una planificación, y de esta manera ubicar en el calendario, los momentos clave para sorprender. Un restaurante que cada cierto tiempo saca en su carta, por ejemplo, una versión nueva de su potencial (una hamburguesa nueva, o un cóctel nuevo, una tortilla nueva...) o que trae un chef invitado, o que organiza un evento distinto cada vez, será un negocio que mantenga alta la expectativa de sus comensales.
Estar atento a las tendencias y a los que los clientes van pidiendo, es una manera de tener ideas para estas creaciones, las cuales pueden funcionar como la adaptación del potencial de tu restaurante a esas tendencias. Entonces, si se pone de moda el vermut y tu eres un restaurante especializado en comida mexicana, podría funcionar hacer una versión de vermut según ingredientes que tengan que ver con tu especialidad.
Analiza siempre
Los clientes son en definitiva, los que te darán las claves para diferenciarte. Ellos son los que marcarán las pautas de lo que podemos o no ofrecer y de qué manera hacerlo. Los restaurantes que estén atentos a esta información, serán los que lograrán finalmente diferenciarse de los que no toman en cuenta la opinión de sus comensales. En este sentido, te animamos a que envíes encuestas de satisfacción periódicamente a tu base de datos, pues siempre será un recurso importante para conocer cómo es la experiencia de los comensales en tu restaurante, y si ese potencial en el que concentráis todos vuestros esfuerzos, está siendo valorado.
De cualquier manera, más que diferenciarte de la competencia, es importante que te concentres en tu esencia, en el verdadero potencial que tiene tu restaurante para ofrecer, en eso que os hace especiales, pues será lo que en definitiva lleve a los clientes a preferirte.
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