¿Cómo adaptar tu restaurante a la corriente vegetariana?

Desde hace tiempo los consumidores flexitarianos, vegetarianos y veganos representan un segmento del mercado muy interesante para los gastronómicos. De hecho, la tendencia vegetariana aumenta y provoca un auténtico cambio de los patrones de consumo. Se observa una voluntad general de consumir menos carne y productos de origen animal. Algunos simplemente reducen el consumo de carne, mientras que otros llegan hasta excluir de su alimentación todos los productos procedentes de la explotación animal.

¿Cuáles son los motivos para adoptar este nuevo patrón de consumo? Lo hacen para proteger a los animales, con un propósito ecológico o para adoptar un modo de vida más sano.

Aunque cada vez más restaurantes ofrecen soluciones vegetarianas y veganas a sus clientes, todavía es complicado para estos consumidores encontrar un producto que los satisfaga.

Para aumentar tu popularidad y beneficiarte de estas nuevas tendencias en aumento, TheFork pensó en algunas ideas para convertir tu restaurante en “veggie-friendly“:

• Ofrece una alternativa vegetariana en el menú de tu restaurante.

Ofrecer un menú o platos vegetarianos en el menú de tu restaurante va a hacer que tu establecimiento esté al día con las últimas tendencias culinarias y mejore la imagen ante los consumidores, especialmente sobre la calidad de tus productos y tu capacidad para adaptarte a sus nuevos hábitos.

Para tu menú vegetariano, apuesta por alimentos procedentes de la agricultura ecológica para coincidir totalmente con las expectativas de tus nuevos clientes. Por los mismos motivos, elige proveedores locales y de confianza. Por ejemplo: es preferible apostar por productores agrícolas.

Si quieres ofrecer una solución 100 % vegetariana en tu restaurante, tienes que saber cómo destacar los vegetales para que los clientes quieran consumirlos. Muchos consumidores piensan que la única finalidad de poner las verduras en el plato es acompañar una carne o un pescado. Tu misión va a ser hacer que, en tus platos, las verduras, las frutas y los cereales se basten a sí mismos. Cuando se trata de platos veganos también hay muchas posibilidades: platos con aguacate, espaguetis de calabaza, tartas de verduras, entre otras opciones.
Tendrás que volver a diseñar el menú en función de las temporadas para ofrecer frutas y verduras frescas a tus clientes.

¡Y no te olvides las bebidas! Los jugos detox son el compañero perfecto para tu nuevo menú vegetariano.

• Cuida la presentación de tus platos

Para hacer que tus nuevas recetas sean atractivas para los clientes, ¡añade color a los platos! Aunque la cocina vegetariana puede parecer triste para los omnívoros, abre una amplia gama de opciones y de sabores, y eso tiene que verse en los platos. Te aconsejamos que elijas una presentación original y colorida para tus platos.

• Crea una atmósfera natural

Los vegetarianos son fieles a los restaurantes que les ofrecen platos junto con una atmósfera acorde con su modo de vida. La idea es mejorar la imagen que los consumidores se forman de tu restaurante ofreciéndoles un marco ético, respetuoso con los animales y con el medio ambiente. Coloca plantas en el comedor de tu restaurante y opta por materiales naturales como la madera o el mimbre.

• Acierta con tu personal

Nunca se insiste demasiado, la elección del personal y las reuniones de los empleados son aspectos muy importantes. Si quieres adaptar tu restaurante a esta tendencia, necesitas que tus empleados puedan responder a las preguntas que hacen los clientes sobre los platos nuevos.

• Comunícate, pero no demasiado

Es fundamental que hagas saber que tu restaurante se adapta a esta nueva tendencia para seducir a tus nuevos clientes vegetarianos mientras sigas atrayendo a tus clientes habituales. Pero cuidado, ¡no hay que pasarse! Porque si basas la comunicación únicamente en la faceta vegetariana de tu restaurante, te arriesgas a asustar a los omnívoros y a otros clientes que no simpatizan con este estilo de alimentación.