La formación en el restaurante es clave para un equipo excelente

3 febrero 2020
formación en el restaurante

Además del entrenamiento que debe recibir una persona cuando entra al equipo, es fundamental incluir entre las actividades del negocio, la realización de formación en el restaurante de manera continuada, tanto para la gerencia como para todo el personal. 

¿Incluyes formación en tu restaurante? Si tu respuesta es afirmativa, nos alegra que así sea y esperamos que esté dando muy buenos resultados. Si tu respuesta es negativa, te animamos a que lo consideres como una herramienta vital para hacer frente a los desafíos en nuestro sector.

En cualquiera de los casos, te presentamos algunas ideas de cursos, talleres y formaciones que harán brillar a tu equipo y por ende a tu restaurante. ¡Toma nota!

 

Ventajas de ofrecer formación en el restaurante

 

Para comenzar y por si quedan dudas, estos serían dos motivos principales para dar este paso:

icono check mark formación restaurantes equipo exitosoAumenta el compromiso con la empresa. Un restaurante que incluye este tipo de actividades en su presupuesto y planificación, demuestra implicación con el personal y con su rendimiento. Esto genera un efecto espejo, haciendo que los empleados se comprometan más con el negocio y estén más motivados, pues son tomados en cuenta más allá de las labores diarias. 

icono check mark formación restaurantes equipo exitosoMejora el nivel general del restaurante. Todo el conocimiento que adquiere el equipo es un estímulo para crear y aplicar nuevas soluciones a todas las áreas del negocio. Un chef que ha hecho una formación en nutrición, podrá proponer platos más equilibrados y saludables a los clientes, por ejemplo. O un camarero que ha realizado un taller de cross-selling, podrá vender los productos con mayor efectividad y resultados.

Razones relevantes ¿cierto? Ahora bien, ¿qué tipo de educación podemos ofrecer al personal para realizar una inversión eficiente? Aquí tienes muy buenos ejemplos:

 

formación restaurantes equipo exitosoFormación básica 

 

Aunque lo ideal es que el personal que se contrate, tenga estudios de su especialidad y de cómo ofrecer el mejor servicio, es probable que no todos los perfiles cuenten con ello o incluso que algún empleado de muchos años, con muy buen nivel, tampoco haya realizado ninguna formación en restaurantes.

En este sentido, es muy conveniente que el restaurante pueda ofrecer formaciones básicas, que garanticen el correcto funcionamiento general.

Cada equipo (cocina, sala, bar, gerencia), puede recibir formación en las operaciones de cada área, su organización, normas básicas de trabajo, y los objetivos que se esperan cumplir en cada una de ellas. 

Como por ejemplo: 

  • Ejecución de normas sanitarias y de higiene 

  • Protocolos y resolución de emergencias

  • Prevención de riesgos laborales

  • Tareas pre y post servicio 

  • Manipulación y almacenaje de alimentos

  • Alérgenos y contaminación cruzada en la cocina

  • Reciclaje y reducción de residuos 

  • Enología y sumillería

Dato: Puedes realizar convenios con Escuelas de Hostelería, donde tu restaurante forme al personal y a la vez los alumnos de la escuela puedan hacer sus prácticas y conocer en lo concreto el mundo de la gastronomía en el local. 

 

chef preparando plato - formación restaurantes equipo exitosoFormación complementaria

 

Además de las formación básica, un restaurante puede ofrecer educación más especializada para cada perfil del equipo. Esto garantiza que el personal pueda ir más allá de las labores mínimas para abrir el restaurante cada día, y apostar por la excelencia. 

En este sentido, es muy importante tomar en cuenta las verdaderas necesidades de cada persona, según sus habilidades y capacidades, para dar en el clavo y no invertir en formaciones que sean difíciles de aplicar en la realidad. Elegir en consenso con cada persona del equipo, la formación que hará que realmente supere su nivel actual. 

Suelen ser comunes este tipo de especializaciones: 

  • Dirección de cocina 

  • Nutrición y salud alimentaria

  • Técnicas de pastelería y repostería

  • Gestión de sala y bar

  • Mixología

  • Administración de costes y rendimientos.

  • Capacidades de liderazgo y manejo de equipos

  • Habilidades de marketing y venta eficiente

  • Gestión emocional y empatía con los clientes

  • Manejo del inglés competente (y otros idiomas necesarios) en gastronomía. 

 

Por otro lado también es muy útil, especialmente en estos tiempos de cambios, mantener actualizado al personal con formaciones de este tipo:

  • Atención a clientes con condiciones alimentarias especiales (intolerancia al gluten, lactosa, mariscos, etc).

  • La alimentación saludable y productos de moda

  • La cocina ecológica y su diferencia con la tradicional

  • Tendencias en presentación y emplatado

  • Reputación digital y gestión de opiniones y críticas online

  • Aportar contenido a las redes sociales del restaurante

 

grupo formación restaurantes equipo exitosoFormación para el futuro

 

El futuro lo construimos hoy, por lo que también nos parece importante destacar que el personal necesita estar preparado para los retos que vendrán en nuestro sector

En este sentido, es muy interesante ofrecer formación sobre temas que son y serán cada vez más relevantes y necesarios. Como por ejemplo: 

Y para terminar, también te proponemos realizar con regularidad encuentros y experiencias más humanas, que mantengan al personal identificado con el restaurante y con ganas de trabajar en él cada día. Como por ejemplo: 

  • Charlas sobre la filosofía del restaurante y los objetivos principales

  • Networking para recibir el feedback de los empleados y nuevas ideas 

  • Talleres motivacionales y de crecimiento personal

¿Con ganas de empezar desde ya? ¡Claro que sí! 

Desde TheFork te apoyamos en la formación de tus empleados, ofreciéndote un entrenamiento gratuito muy completo, para sacar el máximo provecho de TheFork Manager, nuestro software de gestión de restaurantes, que seguramente ya usaréis en tu negocio. 

Haz clic aquí y ponte en contacto con tu Ejecutivo de Cuentas de TheFork, para acordar la formación que necesite tu equipo sobre gestión de reservaciones, organización de la sala en el plano digital, creación de base datos y manejo de estadísticas e información. 

Si tu negocio aún no cuenta con esta herramienta, adquiérelo y prepárate para el futuro, haciendo clic aquí. ¡Notarás la diferencia!

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