En la gestión de restaurantes, uno de los principales retos es la transformación digital. El libro de reservas de papel ha sido reemplazado por un software, la publicidad más efectiva es ahora online y la relación con los clientes ya no es sólo presencial, sino que comienza y termina en internet.
“Hoy la principal puerta del restaurante no es de madera ni de cristal, es digital”, afirma Diego Coquillat, experto en marketing gastronómico, refiriéndose al vertiginoso cambio que ha dado el sector de la restauración.
¿Qué representa esto en la gestión de restaurantes?
Que el mundo digital y sus herramientas tecnológicas han cambiado:
-Los hábitos de compra de los comensales.
-Sus necesidades de consumo.
-Y la forma en que hoy se relacionan con los restaurantes.
Por lo que los restauradores se han tenido que adaptar a estas demandas. Un gran reto que reporta y reportará beneficios aún mayores, pues en la gestión de restaurantes, hoy contamos con:
-Herramientas para hacerlo cada vez mejor. La tecnología está al servicio del restaurante y le permite coordinar tareas, ofrecer un excelente servicio y atraer clientes de forma continuada.
-Amplitud de la oferta gastronómica. La apertura de la información hace que los comensales estén más abiertos a probar ingredientes, técnicas y productos de otras culturas, lo que facilita la innovación y el crecimiento a largo plazo del negocio.
-Facilidades para fidelizar clientes. Hoy no sólo se sirve comida, se ofrecen experiencias personalizadas. A través de las herramientas digitales, los restauradores pueden conocer las preferencias de los clientes, y utilizarlas estratégicamente para lograr que vuelvan al restaurante.
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La adaptación de los restaurantes en 5 perfiles
El cambio es innegable, sin embargo, aunque las futuras generaciones de restauradores ya lo tienen integrado, no todos los negocios de restauración han entrado en la era digital de la misma forma. Para algunos ha sido difícil dejar el modelo tradicional, para otros, la tecnología les ha venido como anillo al dedo. He aquí 5 formas de adaptación... ¿En cuál está tu restaurante?
#1- Adaptación mínima
Restaurante que por los momentos no le interesa atraer más clientes que los que vienen de la calle. Está orientado a cubrir el día a día, no tiene visión de negocio a largo plazo, aunque probablemente cuenta con servicio wifi y una página de Facebook, donde publica alguna novedad de vez en cuando.
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#2- Adaptación básica
Restaurante que quiere atraer más clientes y cuyo gerente es consciente de que debe estar en internet para lograrlo. tiene presencia en portales especializados desde hace poco, recibe reservas online, tiene página web y perfil en alguna red social. Comienza a recibir clientes de las promociones publicadas en Facebook, y a darse cuenta de que funciona.
Inicia el cambio de papel a digital. Su equipo acostumbrado a hacerlo todo manual, comienza a utilizar un software de gestión de reservas, a generar bases de datos de clientes y a gestionar la sala cambiando el bolígrafo por una pantalla táctil.
#3- Adaptación media
El restaurante cuya gran parte de clientes provienen de reservas online y ahora experimenta con la personalización para fidelizar. Saca el máximo provecho de las herramientas para aumentar las ventas y ahorrar tiempo. Cuenta con un software de gestión de restaurantes, dobla mesas, es activo en una o varias redes sociales, tiene una web con un motor de reservas online, responde a las opiniones, está actualizado digitalmente y por eso busca ir a más.
Su gerente está informado, va a eventos y es consciente de lo que están ganando otros restaurantes con su mismo perfil, gracias a lo digital. Puede tratarse de pequeños negocios que se dan cuenta de que a través de la tecnología, pueden hacer lo mismo que los grandes restaurantes.
#4- Adaptación total
El restaurante que utiliza la tecnología para ofrecer experiencias multisensoriales, como las gafas de realidad aumentada o las mesas interactivas. Es gestionado completamente de forma digital. Utiliza las estadísticas y datos que le da el software de gestión para tomar decisiones de negocio. Realiza una inversión continuada en marketing. Gestiona las opiniones online, realiza campañas de emailing y cuida su reputación digital.
#5- Nuevos modelos
Restaurante sin mesas ni sillas. Un nuevo modelo de negocio, donde se realiza la comida y se entrega a domicilio. La relación con el cliente es a través de una aplicación móvil. Maple es pionera en estos servicios.
¿Qué te parece todo este cambio? ¿Es tu restaurante digital?
Sea cuál sea el nivel de adaptación que tenga tu negocio, lo importante es comprender que la tecnología simplemente ofrece herramientas para mejorar la relación entre el cliente y los restauradores. La clave está en saber sacarles el máximo provecho.
En ElTenedor, creemos firmemente que vivimos una época fascinante para la gestión de restaurantes, y es por ello que creamos herramientas para apoyar esta evolución. ¿Te gustaría conocerlas? ¡Adelante!
¿Tienes mesas vacías y los costes no dejan de aumentar?
