Inflation : Quel impact pour le secteur de la restauration ?

25 avril 2022
restaurant

Malgré la levée des restrictions sanitaires ces derniers mois, vous, restaurateurs, êtes directement impactés par la pandémie de Covid-19 et êtes à nouveau confrontés à une situation qui pèse sur votre activité : l’envolée des coûts des matières premières et de l’énergie.

Afin de répondre au mieux aux besoins des restaurants et des utilisateurs face à l’inflation actuelle, TheFork a mené une étude sur l’impact de la hausse des prix sur les comportements des consommateurs et l’activité des restaurants. 

 


Bilan du secteur au premier trimestre 2022 

Le Festival TheFork vient d’être lancé avec pour objectif de soutenir le secteur en attirant toujours plus de clients dans les restaurants afin de maintenir la dynamique positive du début d’année malgré le contexte difficile. 


En effet, entre janvier et mars 2022*, les taux de réservation se rapprochent progressivement des niveaux de 2019 (-3% entre janvier et mars 2022 vs 2019), voire dépassent certaines semaines, comme la semaine de la Saint-Valentin qui enregistre +11% des réservations vs la même période trois ans auparavant.

Certaines villes continuent même leur progression, comme Marseille qui enregistre de très bons scores avec une progression de +44% au premier trimestre 2022 comparé à celui de 2019 suivi par Bordeaux qui enregistre une progression de +11%. A noter, Marseille, Bordeaux et Strasbourg sont les 3 villes qui voient la plus forte progression des réservations depuis la fin du pass vaccinal. 


Malgré une généralisation du télétravail, les réservations au déjeuner progressent comparé à la période pré-covid. Cet effet s’est accentué avec la levée des restrictions sanitaires, puisque la part des réservations au déjeuner a progressé de 2 points depuis la suppression du pass vaccinal à la mi-mars, passant ainsi de 33 à 35%.

Mais ce premier trimestre reste marqué par l’inflation en France qui impacte directement les restaurateurs et les utilisateurs. 

 

Réorganisation de l’activité des restaurateurs 

Selon une étude TheFork** menée en avril 2022, 91% des restaurateurs ont déjà constaté l’impact de l’inflation sur leur activité.
Pour y faire face les restaurateurs ont pris plusieurs décisions : 

  • Un quart d'entre eux a déjà pris la décision d'augmenter les prix de vente et 40% prévoient de le faire. 
  • 68% ont ou comptent modifier leur menu en raison de l’augmentation des prix de certains produits 
  • 39% ont ou vont changer de fournisseurs pour des alternatives plus locales afin d’assurer leurs stocks et de limiter les coûts et 32% réfléchissent également à cette solution 

D’autres solutions existent afin de maximiser ses coûts et de remplir son restaurant

 

Les utilisateurs revoient leur budget 

Selon l’étude TheFork d’avril 2022***, plus de 82% d’entre eux ont déjà constaté l’impact sur leur budget
Dans ces conditions, les activités comme les sorties et les loisirs, sont les premières touchées. En effet, 54% des utilisateurs prévoient de réduire le budget alloué aux sorties… et 44% prévoient déjà de réduire leur budget pour les vacances de cet été. Également, la fréquence des sorties au restaurant se voit impactée puisque 43% des utilisateurs pensent y aller moins souvent. 

 

Le Festival TheFork pour lutter efficacement contre l’inflation en attirant toujours plus de clients dans les restaurants. 

Depuis sa création, le Festival TheFork apporte une solution efficace à la problématique des "tables vides", puisqu'en moyenne les restaurants participants triplent* leurs réservations. 

Face à l'inflation qui touche autant les consommateurs que vous, restaurateurs, nous vous proposons de vous accompagner à l'atteinte de votre objectif de hausse de chiffre d'affaires, en incitant les convives à venir dans VOTRE restaurant. 

Le Festival TheFork ?

Le Festival TheFork est un évènement gastronomique unique dans 12 pays qui offre pendant plus de 6 semaines, du 21 avril au 5 juin 2022, 50% de réduction dans des milliers de restaurants permettant aux utilisateurs de sortir plus souvent et de découvrir de nouvelles tables. Au total, plus 1 500 restaurants sont ainsi à découvrir à des prix plus accessibles dans toute la France ;  l’occasion de vivre de nouvelles expériences gastronomiques et de sortir au restaurant, plus souvent ! 

Pour soutenir cet évènement d'envergure internationale, nous avons investi massivement dans une nouvelle campagne TV nommée "TheFork, on se fait un resto ?"

Non seulement cette campagne est diffusée sur les plus grandes chaînes (TF1, France Télévisions, M6) pendant tout le Festival  mais elle est aussi déclinée en version digitale sur toutes les plateformes : Facebook, Instagram, Youtube, Tiktok,... dans toutes les villes de France. A travers cette campagne nous toucherons plus de 40 millions de contacts

Notre mission a toujours été de vous mettre en relation avec vos convives, le Festival TheFork en est l'exemple parfait. 
Pour en savoir plus sur cet événement, cliquez ici.


D’autres solutions existent pour lutter contre l’inflation, retrouvez l’ensemble de nos conseils pour pallier aux dépenses et à l’augmentation des coûts inattendues. 

 

*Données internes TheFork - Période étudiée Janvier-Mars 2022 comparé à Janvier-Mars 2019. 
**Étude interne menée par TheFork en France en Avril 2022 auprès de 321 restaurants partenaires
***Étude interne menée par TheFork en France en Avril 2022 auprès de 831 utilisateurs

 

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