Consultant en restauration : rôle, missions et opportunités

Le secteur de la restauration est passionnant, mais aussi incroyablement compétitif. Entre la gestion des stocks, la satisfaction client et la pression marketing, il est parfois difficile de prendre du recul pour élaborer une stratégie de croissance durable. 

C’est précisément là qu’intervient le consultant en restauration : un partenaire stratégique dont l’expertise peut transformer un défi en opportunité et un bon restaurant en une entreprise florissante.

Que vous soyez un restaurateur cherchant à optimiser votre établissement ou un professionnel ambitieux visant une carrière dans le conseil, ce guide complet explore en détail le rôle, les missions et les perspectives de ce métier clé.

Qu’est-ce qu’un consultant en restauration ?

Un consultant en restauration est bien plus qu'un simple conseiller. C'est un expert externe qui apporte un regard neuf et objectif sur votre établissement pour identifier les points de friction et les leviers de croissance.

Son rôle est d’analyser, de diagnostiquer et de recommander des solutions sur mesure pour améliorer la performance globale d’un restaurant. Il agit comme un chef d'orchestre stratégique, s'assurant que chaque aspect de l'entreprise, de la cuisine à la communication, fonctionne en harmonie pour atteindre les objectifs de rentabilité et de notoriété.

Contrairement à un manager ou à un chef de cuisine, qui sont absorbés par la gestion opérationnelle quotidienne, le consultant en restauration se concentre sur la stratégie à moyen et long terme. Il ne remplace pas votre équipe, mais la complète en apportant des compétences spécifiques et une vision extérieure impartiale, essentielle pour initier le changement.

Faire appel à un consultant est un investissement stratégique. Il apporte des méthodologies éprouvées et des connaissances du marché qui permettent d’accélérer la croissance, d’éviter des erreurs coûteuses et de construire un avantage concurrentiel solide dans un environnement en constante évolution.

Élaboration de stratégies marketing et digitales 

Sur la base de son audit, il conçoit un plan d'action concret. Cela peut inclure la refonte de votre identité de marque, la création d'un calendrier de communication sur les réseaux sociaux, ou le lancement d'offres promotionnelles pour dynamiser les périodes creuses. 

Cela peut aussi inclure la mise en place de partenariats locaux, le lancement d'un programme d'influenceurs, ou l'optimisation des plateformes de livraison.

Optimisation de l’expérience client et du parcours de réservation 

Le consultant se penche sur l'intégralité du parcours client, de la découverte de votre restaurant en ligne jusqu'au paiement de l'addition. Il cherche à fluidifier chaque étape, notamment en optimisant votre module de réservation en ligne pour réduire le nombre d'abandons et garantir un flux constant de clients. 

Son analyse couvre tous les points de contact : l'accueil téléphonique, l'ambiance sonore et visuelle du restaurant, la clarté du menu, et même la facilité de paiement à la fin du repas.

Accompagnement à la digitalisation (POS, QR code, CRM) 

Dans un monde de plus en plus connecté, la digitalisation est une nécessité. Le consultant vous guide dans le choix et l'implémentation des bons outils : un système de caisse (POS) moderne, des solutions de menu par QR code, ou un logiciel de gestion de la relation client (CRM) pour mieux connaître et fidéliser votre clientèle.

Comment devenir consultant en restauration ?

Embrasser une carrière dans le conseil stratégique pour la restauration est un projet exigeant mais passionnant. Ce métier requiert un mélange unique de compétences terrain et de vision d'ensemble. Voici les étapes clés pour y parvenir.

Formation et parcours académique recommandé 

Un diplôme d'une grande école hôtelière (comme l'Institut Paul Bocuse ou Vatel) ou d'une école de commerce avec une spécialisation en management de l'hôtellerie-restauration constitue une base solide. Des formations complémentaires en marketing digital, en finance et en gestion sont également très appréciées.

Expérience dans le secteur de la restauration 

La crédibilité est le maître mot. Il est presque indispensable d'avoir une expérience significative "sur le terrain". Avoir géré un restaurant, dirigé une équipe en salle, ou travaillé en tant que chef exécutif vous donnera la légitimité nécessaire pour conseiller d'autres professionnels.

Compétences clés à développer 

Un bon consultant doit posséder des compétences analytiques pour interpréter les données, une vision stratégique pour élaborer des plans marketing, un leadership naturel pour accompagner le changement auprès des équipes, et une maîtrise des outils de la digitalisation.

Opportunités de carrière et spécialisations

Le métier offre de belles perspectives. Vous pouvez travailler en indépendant, rejoindre un cabinet de conseil spécialisé ou même vous nicher dans un domaine précis : devenir consultant en restauration digitale, expert en réduction des coûts, ou spécialiste en marketing pour un type de cuisine spécifique.

Pourquoi choisir TheFork Manager comme partenaire de conseil ?

TheFork Manager est bien plus qu'un simple logiciel de réservation. C'est un écosystème complet conçu pour être le partenaire de croissance de votre restaurant, en vous donnant les outils et l'accompagnement d'experts.

Bien que TheFork ne soit pas un cabinet de conseil, chaque restaurateur partenaire bénéficie de l'accompagnement d'un gestionnaire de compte dédié. Ce sont des experts de votre secteur qui vous aident à tirer le meilleur parti de notre plateforme, en vous conseillant sur les meilleures stratégies pour augmenter votre visibilité et optimiser votre taux de remplissage.

Votre gestionnarie de compte peut, par exemple, analyser avec vous vos statistiques de réservation pour identifier des opportunités de croissance, vous aider à mettre en place une offre spéciale pour attirer des clients pendant le service du midi, ou vous former sur nos outils CRM pour lancer votre première campagne d'e-mailing auprès de vos clients fidèles.

FAQ sur Consultant en restauration

Quel est le rôle d’un consultant en restauration ? 

Son rôle est d’apporter une expertise externe pour analyser, optimiser et développer la stratégie d'un restaurant, en agissant sur la gestion, le marketing et l'expérience client pour améliorer sa rentabilité et sa notoriété.

Comment trouver un consultant en restauration et quelles sont les démarches ? 

Vous pouvez en trouver via des réseaux professionnels comme LinkedIn, des associations sectorielles, ou par le bouche-à-oreille. La démarche classique consiste en un premier entretien pour exposer vos besoins, suivi d'une proposition de mission détaillant les objectifs, la durée et les honoraires.

Combien coûte un consultant restauration ? 

Les tarifs varient considérablement. Les modèles de facturation incluent le tarif journalier (de 500 € à plus de 1500 €), le forfait par projet ou un abonnement mensuel, comme le propose TheFork Manager, pour un accompagnement sur la durée.

Quelles compétences sont nécessaires pour devenir consultant restauration ?

Il faut un mélange de compétences techniques (analyse de données, finance, marketing digital), une solide expérience opérationnelle dans la restauration, et des qualités humaines essentielles comme l'écoute, la pédagogie et le leadership.

Un consultant restauration peut-il aider un petit restaurant indépendant ? 

Absolument. C'est souvent là que son impact est le plus significatif. Un consultant peut aider un petit établissement à optimiser chaque ressource, à se digitaliser à moindre coût et à mettre en place des stratégies marketing efficaces pour rivaliser avec des structures plus grandes.

Comment devenir consultant en restauration digitale ? 

Pour se spécialiser dans le digital, il est crucial de compléter une solide expérience en restauration avec des compétences pointues en marketing numérique : SEO local, gestion des réseaux sociaux, publicité en ligne (Google Ads, Social Ads) et maîtrise des outils CRM.