“Pour que la gestion d’un restaurant soit couronnée de succès, il faut avant tout investir dans le personnel, dans le facteur humain qui se cache derrière votre marque ”. C’est sans doute ce que vous dira n’importe quel conseiller ou coach, si votre objectif est d’avoir une ambiance géniale dans votre restaurant. Et nous sommes d’accord à 100 % avec le principe. La motivation et l’harmonie de toute l’équipe d’un établissement de restauration sont les éléments garants d’un fonctionnement sans heurts. Vous êtes sceptique ?
Quelles que soient les caractéristiques du restaurant, qu’il s’agisse d’une petite cafeteria ou d’un restaurant étoilé Michelin, nous estimons qu’il est fondamental d’investir et de faire des efforts pour cultiver en permanence une bonne énergie.
Pour quelles raisons ?
L’avantage est double : en favorisant la bonne ambiance dans votre restaurant, vous garantissez l’excellence des processus et attirez des clients toujours plus nombreux, séduits par l’atmosphère du lieu.
Nous voulons vous présenter les quatre valeurs qui, à notre avis, ont le plus d’influence sur la bonne énergie d’un restaurant :
Confiance : Le sentiment de se trouver dans un lieu de travail sûr, non seulement au niveau physique mais aussi émotionnel, peut faire toute la différence. Si la confiance entre employés et gérant est mutuelle, il en résulte un cycle très positif.
Empathie : Un restaurant est un lieu marqué par des changements constants. Eprouver de l’empathie pour autrui aide à soulager les tensions qui peuvent surgir. Si un serveur sait se mettre à la place d’un cuisinier qui s’est trompé de commande, ou si le chef sait se mettre à la place du gérant quand celui-ci n’a pas su contrôler une surréservation, l’atout est immense pour les relations au sein de l’équipe.
Passion : Si l’équipe est passionnée par la restauration et la gastronomie, les bonnes vibrations sont plus que garanties, parce que toute l’équipe se consacre à un travail qu’elle aime. La phrase de Confucius, “Choisis un travail qui te plaise et tu ne devras jamais travailler un seul jour de ta vie ”, n’a jamais été aussi vraie.
Ordre : C’est un fait, l’ordre aide à rendre l’ambiance plus positive car l’équipe, se sentant en confiance, a davantage de raisons de croire que tout va fonctionner correctement. En outre, l’ordre permet à l’équipe d’acquérir discipline et sens de l’engagement, valeurs également indispensables dans ce type de travail.
Comment les mettre en place ?
Nous vous proposons plusieurs stratégies à appliquer pour favoriser ces valeurs et créer un restaurant plus “souriant” :
Commencez par les responsables
Si le gérant, le chef de cuisine ou le chef de rang ont une attitude positive, qu’ils sont motivés et manifestent du charisme, l’impact est automatique sur tout le reste du personnel. A l’heure de choisir vos responsables, il est donc primordial de prendre en compte ces aspects, qui vont impulser en permanence les bonnes performances.
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Favoriser la communication
Dans une relation professionnelle aussi intime que l’est celle de l’équipe d’un restaurant, dont les membres passent ensemble de très longues heures, l’idéal est que la communication soit la plus fluide possible. Vous pouvez organiser des réunions hebdomadaires, des groupes de discussion ou même créer des codes privés pour vous comprendre dans les différentes situations du quotidien du restaurant.
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Promouvoir les relations interpersonnelles
Il est également idéal que l’équipe se réunisse régulièrement pour des motifs ludiques, afin d’apprendre à mieux se connaître mutuellement et établir l’empathie indispensable. Fêtes, repas, pique-niques, balades, dégustations, activités sportives, toute occasion permettant à l’équipe de nouer des relations en dehors du lieu de travail est intéressante.
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Pratiquer le coaching d’entreprise
De nombreux restaurants engagent des agences ou des professionnels qui organisent des activités de coaching ou de formation émotionnelle des équipes. Leur organisation dans votre établissement instille la confiance chez les employés, qui sentent que vous vous souciez d’eux.
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Soigner l’ambiance et la décoration du local
Engager un décorateur d’intérieur ou un spécialiste en décoration est aussi très utile à l’heure de créer une ambiance harmonieuse. Quelques modifications de la décoration et de l’organisation du mobilier, des ustensiles et des équipements techniques permettent de travailler mieux et plus efficacement. L’utilisation de couleurs qui ont un impact positif sur l’équipe, le recours aux plantes vertes et aux matériaux naturels pour décorer optimisent le travail dans un lieu esthétique et aéré.
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Définir des routines saines
Vous pouvez fixer des règles de base quotidiennes concernant le bon fonctionnement du restaurant, l’équipe s’engageant de son côté à les respecter. Les tâches de nettoyage et de rangement sont particulièrement importantes. De cette façon, même si la mise en œuvre est parfois un peu difficile, ces règles se transformeront en routines saines qui deviendront automatiques.
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Pratiquer la responsabilité sociale
Rien de mieux que de participer à des événements ou des activités altruistes pour fomenter l’esprit de coopération au sein de l’équipe. Vous pouvez par exemple réfléchir au recyclage envisagé comme une forme de collaboration avec les restaurants sociaux, les banques alimentaires, etc. Vous pouvez aussi, avec l’appui de toute l’équipe, créer vos propres événements solidaires, le personnel réservant par exemple une partie de ses pourboires à des causes sociales.
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Optimiser les outils de travail
Les outils qui facilitent la réalisation du travail et améliorent les processus sont une autre façon de marquer votre préoccupation pour votre personnel. Et à cette occasion, nous ne résistons pas à l’envie de vous parler de notre logiciel LaFourchette Manager, qui permet de gérer différents services du restaurant, et fera gagner du temps et du travail à vos employés. Si vous ne l’avez pas encore, cliquez ici pour l’adopter sans attendre.
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“On donne ce que l’on reçoit et l’on reçoit ce que l’on donne” : ce pourrait être une maxime d’un gourou ou une phrase d’une chanson, en tout cas elle nous paraît convenir parfaitement à notre sujet. Nous espérons donc qu’en matière de gestion de restaurant, vous saurez investir dans l’harmonie au sein de votre équipe, car elle vous garantit que vos employés vous donneront le meilleur d’eux-mêmes et vous aidera à construire une activité rentable et reconnue. Est-ce votre cas ?
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